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烤箱版的薯条🍟,这样做省事还好吃。
#在家做美食
#薯条
#美食
半成品薯条烤箱温度和时间
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发布时间:2025-10-30 10:16
小青的婚后生活
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🥔 烤箱版酥脆薯角 & 烤蒜美乃滋酱
不用油炸、不用裹粉,
也能做出外酥里糯、起沙香脆的薯角。
搭配自制烤蒜美乃滋酱,浓郁到停不下口!
🧂食材准备
▪ 薯角部分:
黄心土豆(或粉质土豆)—— 3~4个中等大小
盐 —— 2勺(用于煮土豆)
橄榄油(或玉米油)—— 适量(保证薯角都能裹上一层油)
黑胡椒粉 —— 适量
迷迭香 —— 少许
调味用干料(出炉后)—— 辣椒粉、欧芹碎、干酪芝士 适量
▪ 烤蒜美乃滋酱:
整头大蒜 —— 1个
蛋黄酱 —— 2大勺
黑胡椒粉 —— 少许
辣椒粉 —— 少许
伍斯特酱油 —— 几滴(提味用)
粗芥末籽酱 —— 1小勺
欧芹碎 —— 少许
橄榄油(可用烤土豆后的油)—— 适量
🔪制作步骤
【步骤1】切土豆
选用黄心或粉质土豆,淀粉含量高,口感更沙更绵。
不要切太小,切成滚刀块即可。形状不规则没关系,边角反而更脆。
【步骤2】冷水煮薯角
将土豆块放入锅中,倒入冷水,加两勺盐。
冷水下锅能让淀粉慢慢析出,使表面变糯。
筷子能轻松插入但不散开时关火,沥干水分。
👉 这样预煮的薯角在烤时表层会形成薄酥壳,是酥脆关键。
【步骤3】拌油调味
烤盘底部淋入足够的油,倒入薯角拌匀, 保证每一块都裹上油(否则边角容易糊)。
加入黑胡椒粉和迷迭香调味。
【步骤4】烘烤
烤箱预热至220°C。
放入中层,烤15分钟后取出翻面,再烤12~15分钟。
总时间约30分钟。
使用风炉模式效率更高。
想要更焦一点,可适当延长时间。
出炉后稍微放凉,薯角会更酥脆。
【步骤5】调味与收尾
沥掉多余油分。
撒上辣椒粉、欧芹碎和干酪芝士。
抛几下,让调味料充分融合。
🧄 烤蒜美乃滋酱
【步骤1】烤大蒜
切去整头大蒜顶部,淋少许油,用锡纸包好。
放入烤箱或空气炸锅中焖烤,直到大蒜变软。
👉 辛辣味会消失,只留下甜香。
【步骤2】调酱
碗中放入蛋黄酱,挤入烤好的大蒜泥。
加黑胡椒粉、辣椒粉、伍斯特酱油、粗芥末籽酱、欧芹碎。
用刚烤过薯角的油调整浓度。
用均质机打匀可更顺滑,也可保留蒜粒口感。
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