烤箱版的薯条🍟，这样做省事还好吃。#在家做美食 #薯条 #美食

半成品薯条烤箱温度和时间

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发布时间：2025-10-30 10:16

小青的婚后生活

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🥔 烤箱版酥脆薯角 & 烤蒜美乃滋酱
不用油炸、不用裹粉，
也能做出外酥里糯、起沙香脆的薯角。
搭配自制烤蒜美乃滋酱，浓郁到停不下口！
🧂食材准备
▪ 薯角部分：
黄心土豆（或粉质土豆）—— 3～4个中等大小
盐 —— 2勺（用于煮土豆）
橄榄油（或玉米油）—— 适量（保证薯角都能裹上一层油）
黑胡椒粉 —— 适量
迷迭香 —— 少许
调味用干料（出炉后）—— 辣椒粉、欧芹碎、干酪芝士适量
▪ 烤蒜美乃滋酱：
整头大蒜 —— 1个
蛋黄酱 —— 2大勺
黑胡椒粉 —— 少许
辣椒粉 —— 少许
伍斯特酱油 —— 几滴（提味用）
粗芥末籽酱 —— 1小勺
欧芹碎 —— 少许
橄榄油（可用烤土豆后的油）—— 适量
🔪制作步骤
【步骤1】切土豆
选用黄心或粉质土豆，淀粉含量高，口感更沙更绵。
不要切太小，切成滚刀块即可。形状不规则没关系，边角反而更脆。
【步骤2】冷水煮薯角
将土豆块放入锅中，倒入冷水，加两勺盐。
冷水下锅能让淀粉慢慢析出，使表面变糯。
筷子能轻松插入但不散开时关火，沥干水分。
👉 这样预煮的薯角在烤时表层会形成薄酥壳，是酥脆关键。
【步骤3】拌油调味
烤盘底部淋入足够的油，倒入薯角拌匀，保证每一块都裹上油（否则边角容易糊）。
加入黑胡椒粉和迷迭香调味。
【步骤4】烘烤
烤箱预热至220°C。
放入中层，烤15分钟后取出翻面，再烤12～15分钟。
总时间约30分钟。
使用风炉模式效率更高。
想要更焦一点，可适当延长时间。
出炉后稍微放凉，薯角会更酥脆。
【步骤5】调味与收尾
沥掉多余油分。
撒上辣椒粉、欧芹碎和干酪芝士。
抛几下，让调味料充分融合。
🧄 烤蒜美乃滋酱
【步骤1】烤大蒜
切去整头大蒜顶部，淋少许油，用锡纸包好。
放入烤箱或空气炸锅中焖烤，直到大蒜变软。
👉 辛辣味会消失，只留下甜香。
【步骤2】调酱
碗中放入蛋黄酱，挤入烤好的大蒜泥。
加黑胡椒粉、辣椒粉、伍斯特酱油、粗芥末籽酱、欧芹碎。
用刚烤过薯角的油调整浓度。
用均质机打匀可更顺滑，也可保留蒜粒口感。
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