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在家也能低温慢煮？ 从原理到方法，家庭版sous-vide纯干货看完就懂
#低温慢煮
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#西餐课堂
#烹饪技巧
#真空机
零下低温可以让肉变熟吗
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发布时间：2025-11-01 03:18
主厨广坦
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低温慢煮可以让食物达到完美的熟度。长时间低温度的低温慢煮可以让原本结实的肉变得柔软而不松散。既保留了肉完美的形状又可以让它的口感发挥到极致。低温慢煮炖煮型肉类可以分为12，24，48，72 小时每一个阶段肉的口感都会不一样。我最喜欢的就是48小时。有条件的同学快点复刻起来吧～
#高级餐厅料理 #美食教程持续更新 #我的厨房日记 #春日好食光 #一起学做菜
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🔥炖肉总是又干又柴？一道菜教会你炖肉背后的3个逻辑 💯
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解密牛肉多汁的秘密👏你是不是每次炖牛肉都又干又柴？😱 今天解密真正让牛肉软嫩多汁的3大逻辑‼️ 从选肉、解冻到低温慢煮，全程干货满满，保证颠覆你的认知！👨🍳
**【内容概要】**
✅ 盐水浸泡的科学原理，西餐厅都在用的技巧✨
✅ 美拉德反应 vs 低温慢煮，哪种更适合炖肉？🔥
✅ 高压锅 vs 砂锅，口感差异大揭秘！（附终极解决方案）
**【CTA互动】**
1️⃣ **“你平时用什么方法炖牛肉？”** 👇留言告诉我你的经验～
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#好好吃饭大赛 #炖牛肉 #番茄牛腩 #美食教程 #烹饪科学
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F的餐桌~电饭煲低温慢煮牛肉•酱汁🥩
没有低温机和真空机也可以做的低温慢煮牛肉
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预制猫饭 自己做超健康预制猫饭，冷冻保存哦～
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日本上班族中午吃的牛筋饭，低温慢煮后入嘴软烂喷香，口感太美妙 #日本美食 #牛筋肉 #牛肉饭 #万物皆可种草搜 #青年创作者成长计划
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琥珀西式脆皮烤鸡!一口咬下听见酥脆的声音!
12小时低温冷泡，让所有味道吸入肉内，风干后让鸡皮紧绷如纸，高温烘烤后化作琥珀色琉璃脆壳，每一口都“咔嚓”作响，焦香直冲鼻腔!
精选母鸡，皮下脂肪层如天然“汁水库”。盐水会进一步改变渗透压。盐分促使肌肉中的蛋白质(如肌原纤维蛋白)部分溶解，形成网状结构，锁住更多水分。盐还能减少肌肉纤维的收缩，肉汁被牢牢封印，刀尖轻划，滚烫汁水裹着迷迭香与蒜香喷涌而出!食用仪式感
撕鸡腿时感受皮肉分离的阻力
用脆皮碎片拌热米饭，罪恶值爆表最后吮指才是对烤鸡的终极尊重*今晚，让烤箱替你摘下米其林星星!#抖音美食推荐官 #一起学做菜 #每天都是新鲜食材 #Q的厨房日记 #脆皮烤鸡@抖音小助手 @抖音创作小助手
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㊙️鸡肉就要这样吃！嫩出新高度！ 今天来带大家解锁我在回家吃饭做的同款菜！鸡肉卷经过低温慢煮变的更鲜嫩多汁。再搭配上脆酸和黑蒜美乃滋，吃下去就停不下来！
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主厨Will
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沉浸式切肉喂猫 今日吃：低温慢煮鹿外侧
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牢记各品类烧烤火候，烧烤更美味#烧烤 #烧烤火候 #烧烤技巧 #烧烤教学 #烧烤技术
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