#和牛出油真的厉害，一块和牛轻松煎出3两油

和牛一直煎会怎么样

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发布时间：2025-11-01 10:33

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试过普通煎法翻车的姐妹举手！厚切牛排（4cm以上）直接下锅=外糊内生，血泪教训啊💔
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🌟 保姆级教程丨厨房小白秒变米其林主厨
✅ 食材准备
- 眼肉牛排1块（4cm厚，带油花更香）
- 海盐+现磨黑胡椒｜黄油1块｜大蒜3瓣｜迷迭香2根
- ⚠️重点：牛排提前48小时冷藏解冻，烹饪前2小时放室温回温！冷牛排下锅必老！*
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1️⃣高温快煎——焦香脆壳的秘密
- 铸铁锅大火烧到冒烟！倒少量橄榄油
- 牛排每面煎 **60秒**❗️听到“噼里啪啦”声才对（美拉德反应爆发期）
- 转小火加黄油+迷迭香，**侧锅淋油60秒**（香气渗进每丝肉缝！）
2️⃣静置5分钟——肉汁逆袭的关键
- 牛排包锡纸放温处 **静置5分钟**（肉汁重新分布，切开不流血水！）
- *⏰ 趁热用锅底余油煎芦笋/蘑菇，摆盘高级感拉满~*
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💖 亲测血泪经验总结
- 厚度决定成败：＜3.5cm的牛排别用此法！会老！（别问我怎么知道的😭）
- 拒绝水洗牛排！厨房纸吸干表面，水分是焦脆壳的天敌
- 黄油最后放！早放必糊！淋油时火要小
> 切开瞬间的粉嫩肉纹↓↓↓
> “这真是我做的？！”——老公啃光盘子后发出了灵魂呐喊😂
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#美食趣胃计划 #创作灵感 #美食教程 #煎牛排家常做法
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