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小蜜枣做法

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发布时间：2025-11-02 08:42

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每年这个季节到了，农村菜市场会有少数大妈会提着篮子卖这个鲜枣，我会买一些回来自己做，然后讨教她们老人家怎么做，她们把大概流程跟我说，我回来自己摸索着做，按照那个糖的比例，其实换做其他的枣子也是可以做出来的。这次我就把我制作的方法分享给大家，也许对爱吃这个枣的人有帮助！
选择皮薄核小的长枣，新鲜的枣拿刀片划一圈刀口，不能划太深，浅浅的刀印就可以，我这个买的时候，就已经划好的刀印，是用做蜜枣的专用划刀印的工具压的。然后洗干净装进比较深的锅里，个人认为不要用生锈的锅，会影响口感；再就是加水煮，自来水，纯净水都行，水要淹没枣3-4公分，大火烧开转小火煮1小时，其实这个时候枣已经熟了，但是不够软绵，这个时候开始加白糖，鲜枣和白糖的比例是1斤鲜枣放6两/7两/8两的白糖，我喜欢吃甜一点的，所以选择8两的比例放的，糖刚放进去锅里温度会下降，先用稍微大的火烧开然后调成最小火慢慢熬，熬一小时以上，然后开大火收一下汁，变成浓稠状态就很好了，这个时候拉丝还不够明显，等自然冷却后糖稀会更稠，拉丝更明显，口感甜蜜蜜的，软绵绵的…
做好的稀枣给它分装到保鲜盒里，放一部分在冷藏，放一部分在冷冻，可以放很久都不会坏，可能是因为糖和盐一样，是天然的防腐剂…
#家乡特色美食分享 #在家做美食 #美食教程 #蜜枣#稀枣
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