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#新农村计划2022
网友要求的高尖胚教学 视频结尾有配比
#记录真实生活
#动手自己做美食
#抖音小助手
高尖胚的做法
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发布时间:2025-11-02 10:38
城南王味和官方号
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一周早餐不重样的秘密武器!超柔软的万能热狗胚!一次解锁多种口味~
可制作8个)
主面团材料
高筋面粉 250g
砂糖 30g
奶粉 15g
鲜酵母9g(或干酵母3g)
全蛋液 50g
冰水 125g
盐 3g
黄油 25g
装饰配料
淡奶油 100g
砂糖 7g
椰蓉
鸡排 芝士片 芝士碎 沙拉酱
蛋黄酱 番茄酱 肉松 德肠
烘烤温度参考
平炉:上火170度下火185度烘烤20分钟左右
风炉:180度预热150度烤30分钟#热狗胚 #热狗 #小餐包 #烘焙教程 #在家自己做面包
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发发羊的魔法炉
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配方&做法在评论区
老许在家做了儿子超爱的牛肉汉堡,汉堡胚蓬松柔软,牛肉焦香四溢,鲜嫩多汁,一口下去超级过瘾!
一、 布里欧修汉堡胚 (约10个)
【配方】
· 高筋面粉:520克
· 鸡蛋:5个
· 盐:9克
· 白糖:60克
· 酵母:8克
· 牛奶:90克
· 黄油:110克
· 表面装饰:蛋液适量
【做法步骤】
1. 水合面团:将高筋面粉、鸡蛋、盐混合,再将溶解在牛奶中的白糖和酵母液倒入,揉成无干粉面团。盖上保鲜膜,放入冷冻层水合30分钟
2. 加入黄油:水合后,将软化的黄油加入面团中
3. 揉面与发酵:
· 通过反复拉伸、折叠、甩打的方式揉面约8分钟,直至面团光滑不粘手
· 将面团滚圆,盖上保鲜膜,在35°C环境下发酵约1小时,至两倍大
4. 分割与整形:发酵好的面团排气,均匀分成10份(每份约100克),分别折叠、收圆
5. 二次发酵与烘烤:
· 面团表面刷一层蛋液,放入烤箱35°C发酵至1.5倍大
· 发酵完成后,再刷一层蛋液
· 放入预热好的烤箱中下层,200°C烤12分钟至上色金黄
· 关键提示:各家烤箱温度不同,时间仅供参考,以上色程度为准
二、 牛肉饼
【配方】
· 牛肉:肥瘦比例4:6为佳(或用全瘦牛肉混合40%的猪五花肉)
· 调味:黑胡椒、盐、烟熏甜椒粉(可选)
· 鸡蛋:3个
【做法步骤】
1. 处理肉馅:将牛肉(或牛肉猪肉混合)绞成肉泥。
2. 调味搅拌:加入黑胡椒、盐、烟熏甜椒粉和鸡蛋(煎的时候不易散),朝一个方向搅打上劲
3. 摔打成型:取适量肉馅揉成肉球,反复摔打几次以增加紧实度
4. 储存:用保鲜膜包好肉球,压扁成饼状或保持球状,放入冰箱冷冻,随吃随取。
三、 灵魂配料:焦糖洋葱
【做法】
洋葱切丝,下锅炒软后,加入少许山西黑醋(或其他黑醋),继续翻炒至洋葱呈现半透明的焦糖色即可
四、 组合与煎制
1. 煎汉堡胚:冷却的汉堡胚对半切开,用黄油在铁板上将切面煎至微焦。
2. 煎肉饼:取出冷冻肉饼,压扁后用小火慢煎。表面变色后翻面,煎至所需熟度
3. 组装:在煎好的汉堡胚底上,依次放上肉饼、芝士片、生菜、番茄片和炒好的焦糖洋葱,淋上喜欢的酱汁,盖上汉堡胚顶即可
#许小美 #会做饭的男人最帅 #美式汉堡 #汉堡 #教程
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这个配方,我的可可胚从来没消过泡! #烘焙 #蛋糕 #烘焙人的日常 #甜品#高比克007
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一次发酵的汉堡胚,巨松软超好吃
#面包 #汉堡胚
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巧克力蛋糕🍰 摩卡戚风蛋糕(适用于6寸加高模具):
可可粉 8g 玉米油 37g
牛奶 45g 黑咖啡 4g
蛋清 105g 糖 50g
柠檬汁 3g 蛋黄 54g
低筋面粉 33g 玉米淀粉 20g
参考自@我是杨羊洋
美的P40pro烤箱,无预热,烘焙模式140度烤50min,再150度10min(我用的是免预热烤箱,其他烤箱要记得提前预热5-10min哦~)
#烘焙教程 #抖音美食创作者 #美的烤箱 #美的P40pro烤箱 #巧克力脑袋
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古希腊掌管糊糊的神
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只需要一次发酵!做法超级简单的万能汉堡胚,奶香十足,巨柔软 #烘焙日常 #面包 #汉堡胚 #汉堡 #家庭烤面包
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厨房里的钱宝宝
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夹肉夹菜夹整个世界~咱都是最稳的底座🍔
超级松软,压扁了还能回弹得“王者面包胚”一次发酵,做法超级简单~
食材:
高筋面粉260克
鸡蛋一个
白糖40克
冰牛奶140克
耐高糖酵母3克
黄油30克
盐3克#美食 #抖音美食创作者 #烘焙 #汉堡 #早餐
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