#新农村计划2022 网友要求的高尖胚教学视频结尾有配比 #记录真实生活 #动手自己做美食 #抖音小助手

高尖胚的做法

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发布时间：2025-11-02 10:38

城南王味和官方号

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可制作8个）
主面团材料
高筋面粉 250g
砂糖 30g
奶粉 15g
鲜酵母9g（或干酵母3g)
全蛋液 50g
冰水 125g
盐 3g
黄油 25g
装饰配料
淡奶油 100g
砂糖 7g
椰蓉
鸡排芝士片芝士碎沙拉酱
蛋黄酱番茄酱肉松德肠
烘烤温度参考
平炉：上火170度下火185度烘烤20分钟左右
风炉：180度预热150度烤30分钟#热狗胚 #热狗 #小餐包 #烘焙教程 #在家自己做面包
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配方＆做法在评论区
老许在家做了儿子超爱的牛肉汉堡，汉堡胚蓬松柔软，牛肉焦香四溢，鲜嫩多汁，一口下去超级过瘾！
一、布里欧修汉堡胚 (约10个)
【配方】
· 高筋面粉：520克
· 鸡蛋：5个
· 盐：9克
· 白糖：60克
· 酵母：8克
· 牛奶：90克
· 黄油：110克
· 表面装饰：蛋液适量
【做法步骤】
1. 水合面团：将高筋面粉、鸡蛋、盐混合，再将溶解在牛奶中的白糖和酵母液倒入，揉成无干粉面团。盖上保鲜膜，放入冷冻层水合30分钟
2. 加入黄油：水合后，将软化的黄油加入面团中
3. 揉面与发酵：
· 通过反复拉伸、折叠、甩打的方式揉面约8分钟，直至面团光滑不粘手
· 将面团滚圆，盖上保鲜膜，在35°C环境下发酵约1小时，至两倍大
4. 分割与整形：发酵好的面团排气，均匀分成10份（每份约100克），分别折叠、收圆
5. 二次发酵与烘烤：
· 面团表面刷一层蛋液，放入烤箱35°C发酵至1.5倍大
· 发酵完成后，再刷一层蛋液
· 放入预热好的烤箱中下层，200°C烤12分钟至上色金黄
· 关键提示：各家烤箱温度不同，时间仅供参考，以上色程度为准
二、牛肉饼
【配方】
· 牛肉：肥瘦比例4:6为佳（或用全瘦牛肉混合40%的猪五花肉）
· 调味：黑胡椒、盐、烟熏甜椒粉（可选）
· 鸡蛋：3个
【做法步骤】
1. 处理肉馅：将牛肉（或牛肉猪肉混合）绞成肉泥。
2. 调味搅拌：加入黑胡椒、盐、烟熏甜椒粉和鸡蛋（煎的时候不易散），朝一个方向搅打上劲
3. 摔打成型：取适量肉馅揉成肉球，反复摔打几次以增加紧实度
4. 储存：用保鲜膜包好肉球，压扁成饼状或保持球状，放入冰箱冷冻，随吃随取。
三、灵魂配料：焦糖洋葱
【做法】
洋葱切丝，下锅炒软后，加入少许山西黑醋（或其他黑醋），继续翻炒至洋葱呈现半透明的焦糖色即可
四、组合与煎制
1. 煎汉堡胚：冷却的汉堡胚对半切开，用黄油在铁板上将切面煎至微焦。
2. 煎肉饼：取出冷冻肉饼，压扁后用小火慢煎。表面变色后翻面，煎至所需熟度
3. 组装：在煎好的汉堡胚底上，依次放上肉饼、芝士片、生菜、番茄片和炒好的焦糖洋葱，淋上喜欢的酱汁，盖上汉堡胚顶即可
#许小美 #会做饭的男人最帅 #美式汉堡 #汉堡 #教程
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一次发酵的汉堡胚，巨松软超好吃
#面包 #汉堡胚
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巧克力蛋糕🍰 摩卡戚风蛋糕（适用于6寸加高模具）：
可可粉 8g 玉米油 37g
牛奶 45g 黑咖啡 4g
蛋清 105g 糖 50g
柠檬汁 3g 蛋黄 54g
低筋面粉 33g 玉米淀粉 20g
参考自@我是杨羊洋
美的P40pro烤箱，无预热，烘焙模式140度烤50min，再150度10min（我用的是免预热烤箱，其他烤箱要记得提前预热5-10min哦～）
#烘焙教程 #抖音美食创作者 #美的烤箱 #美的P40pro烤箱 #巧克力脑袋
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夹肉夹菜夹整个世界～咱都是最稳的底座🍔
超级松软，压扁了还能回弹得“王者面包胚”一次发酵，做法超级简单～
食材：
高筋面粉260克
鸡蛋一个
白糖40克
冰牛奶140克
耐高糖酵母3克
黄油30克
盐3克#美食 #抖音美食创作者 #烘焙 #汉堡 #早餐
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