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熬糖版雪花酥 超详细熬糖版雪花酥教程,还不会做我请你吃😁
#雪花酥
#雪花酥教程
#抖音美食创作人
#我的烘焙日常
熬糖版雪花酥做法教程及配方
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发布时间:2025-11-02 10:48
盈盈手作
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01:40
分享一个我自用的私房雪花酥熬糖版配方,吃过熬糖版的,一定会和我一样,非常嫌弃棉花糖版的,虽然它简单快手没难度,看看里面的添加剂还是做熬糖版的!
成功熬糖小tips:
1.选不粘锅或者厚底不锈钢锅
2.针式测温计一定要备一个,不推荐用测温枪,不准
3.冬天做糖,坚果类提前100度保温,盖锡箔纸,草莓脆不建议,因为会变色变硬
4.草莓脆用无糖的,现在市面上很多都是加了糖的,草莓粉可以直接用草莓脆打细,就能得到草莓粉
5.熬糖的温度不是一成不变得,环境温度越高,糖就会软,越低糖就会越硬,熬糖温度越高,糖越硬,反之则越软
#雪花酥 #零食 #过年 #年味 #抖音美食创作人
197
爱做烘焙的婷婷
02:26
熬糖版雪花酥,满满的坚果,低甜度,过年必备的小零食#雪花酥 #自制零食 #过年美食 #抖音美食创作人
45
盈盈手作
01:59
0失败的雪花酥教程来啦,配方在视频最后#手工雪花酥 #纯手工0添加雪花酥 #雪花酥教程
26
小敏蛋糕~(济南)
01:04
低糖版草莓雪花酥教程 #雪花酥#抖音美食推荐官 #抖音美食创作者#跟着抖音做美食#中西面点专业
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一百💕
02:48
今天不做饭,做零食,雪花酥~#美食制作分享 #手工雪花酥 #甜品制作
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是佳佳吖
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做雪花酥有什么难的 从今天起,每天给你们更新一个口味雪花酥视频#雪花酥 #手工美食
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温暖小厨
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中国女人沉浸式做雪花酥 #asmr #雪花酥 #治愈系美食
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来喽,来喽,多巴胺雪花酥教程来喽!
雪花酥教程第1篇:
百香果芒果雪花酥∽
芒果酸奶雪花酥∽#雪花酥教程#手工雪花酥#甜品制作 #美食教程
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兰馨🍀
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在家就能做草莓雪花酥,小火融化 + 冷藏定型,香甜又好嚼! 家人们快来看!今天做的这款草莓雪花酥也太绝了吧!刚做好就忍不住尝了一口,奶味直接飙满,嚼在嘴里还带着淡淡的草莓香甜,越嚼越上头,完全停不下来!#雪花酥教程 #雪花酥牛轧糖 #糖果制作 #安佳全脂奶粉 #炒糖
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厨房老虎烘焙
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一口沦陷!三重巧克力布朗尼雪花酥教程来啦!召唤巧克力爱好者! #甜品 #烘焙 #雪花酥 #巧克力 #糖果
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小姐俩美食
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今天分享一下雪花酥的做法,坚果可以根据大家的喜好去选择自己喜欢的,大家试试,真的很好吃😋#手工雪花酥 #美食制作分享
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妮儿的小厨房
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手残党必学!用万能公式搅一搅解锁6种口味雪花酥,一次吃到爽~#好好吃饭大赛 #省饭课代表 #雪花酥 #美食制作 #简单甜品
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辣个小王👑
01:00
芒果味雪花酥教程出来了,视频剪辑不易,喜欢的点个赞呗#雪花酥 #新鲜出炉 #抖音美食创作人 #上热门🔥
7
小宝妈妈
01:41
双拼口味的定制雪花酥你见过吗‼️沉浸式制作全过程 超解压~
#顾客定制 #巧克力草莓 #草莓雪花酥 #全国可邮寄#一只盒子雪花酥
41
一只盒子手作
01:04
高配版雪花酥,每一口都有坚果的的香味,果干的酸甜,浓郁的奶香味,吃一口治愈一整天的心情
配方:黄油40克,椰子油35克,棉花糖200克,饼干130克,坚果50克,果干70克,蔓越莓30克
#雪花酥教程#在家做美食#治愈系美食#甜品控#手工零食
16
筱禾日记
00:57
客订薄荷草莓蔓越莓奥利奥雪花酥,妥妥的馋哭隔壁小孩,还是自己料足。一口下去都是薄荷在嘴巴里跳舞#薄荷 #雪花酥 #纯手工制作美食 #美食volg
208
加贝-雪花酥
01:13
🔥锁死这个配方!手残党也能100%成功的巧克力布朗尼雪花酥
新手不翻车0失败,简单好做又好吃,巧克力控必须锁死。巧克力控必爱,还有酥脆的布朗尼蛋糕块,惊艳好吃。
这款雪花酥好吃不粘牙,绝对不甜腻,多重巧克力醇香,微苦不腻。浓郁的黑巧克力+醇香可可粉+香脆珠的香脆丝滑,巧克力脑袋怎么可能会不爱,
配方(金盘半盘的量)
棉花糖:225g
黄油🧈:60g
巧克力🍫:40g
布朗尼脆饼干:125g
奥利奥碎:75g
可可粉:20g
奶粉:45g
香脆珠:80g(表面铺满即可)
制作步骤:
1️⃣不粘锅放黄油融化后加入黑巧克力,电陶炉800w小火慢慢炒化,加入棉花糖压拌至完全融化(看不到大块棉花糖状态)
2️⃣关火后加入奶粉+可可粉翻炒均匀至无颗粒状
3️⃣奥利奥碎+布朗尼块倒入锅中,翻炒压拌均匀,放入磨具中整形,在温度降到手温时倒入香脆珠,压平整形。(为了防止融化可戴pvc手套,或覆盖保鲜膜再压)
注意tips:
1️⃣ 翻车点1:糖成品硬得像石头,咬不动!
主要原因:熬棉花糖时间太长!火力太大!导致水分过度蒸发,糖就硬了。
解决办法:
全程小火!小火!小火!重要的事说三遍。棉花糖炒到80%就可以离火,利用余温融化。
2️⃣翻车点2:雪花酥太软,不成形不好切,粘牙
主要原因:黄油过多,奶粉太少,棉花糖炒的时间太短。
解决办法:
把炒棉花糖时间小火状态延长30秒,让棉花糖状态更粘稠。严格按照配方比例的粉比例来。(部分南方地区空气湿度大,可适当增加奶粉比例)
3️⃣翻车点3:⚠️⚠️⚠️最容易出现的问题,香脆珠加入的时间,不能和奥利奥碎一起加入,会化会化⚠️一定要放到手温的时候再加入香脆珠,不然会融化,香脆珠按压上去即可。
解决办法:记得手温,记得手温⚠️太高不行会化,太低容易粘不上去。记得戴手套。
准备一把锋利的好刀,用锯的方法切下去,不要用力往下压,形状更好看
必备工具:1️⃣不粘锅+硅胶铲是标配,全程小火
2️⃣一把锋利好刀🔪能够切出更完美的形状。
3️⃣奥利奥有酥脆感,布朗尼有蛋糕感也会扎实。
4️⃣整形记得带上pvc的手套,防止粘手。
5️⃣香脆珠焦糖,黑巧克力口味都可以。喜欢都可以加,白巧会太甜。
期待大家的作业哦,感谢关注。
下一期我们来做跳跳糖布朗尼脆吧。#布朗尼蛋糕 #布朗尼雪花酥 #巧克力雪花酥 #手心的美食日记#手工美食
272
手心studio
01:23
隔空投送给你一份降温天的雪花酥🤗#雪花酥教程 #自制美食 #vlog日常
2
泡泡哇
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