卡斯特拉怎么做

哈喽，大家好，欢迎来到紫月烘焙。今天我们来制作一款蛋糕，可以长久保持美味和柔软，那就是卡斯特拉蛋糕。 这是我们需要的全部材料，蛋黄、糖、食盐一起打发，蛋清和白糖也打发一下。让他们混合 筛入面粉和玉米淀粉， 再来点牛奶、食用油、香草精倒入模具中。一百九十度烤至十五分钟。 炒好的蛋糕又软又美味，是不是很不错呢？关注子悦烘焙，更多美食视频等你哦！

把刚出炉的蛋糕放到开水中窜烫，看似奇葩的操作，却能做出口感绝佳的美味，十元一个的售价，每天都能卖出上千个，让老板挣得盆满钵满。店里用的蛋糕不是自家新鲜烤制，可不是普通的蛋糕，而是近几年风靡韩国的卡斯特拉。如果有没吃过的小伙伴就不要尝试了，因为容易噎到自己。 和其他蛋糕不同，制作卡斯特拉不能全蛋打发，而是要分离出蛋黄留下的蛋清，加入白砂糖，然后一直搅拌，直到打发出蛋白霜。蛋黄直接倒入另一锅面糊里，面糊中的牛奶和玉米糖浆会让口感更加香甜。把搅拌好的面糊倒入蛋白霜里，上下滑动，直到通分融合。 倒入模具后，还得将表面刷平整，再放入烤箱中烘烤四十分钟。烤好的卡斯特拉柔软蓬松，湿润绵密，加上奶油口感会更好。而最受欢迎的吃法还得再次加工。切成小块的蛋糕先裹上一层蛋黄，稍微沥干后放入开水中窜烫，期间要不停的翻面，保证 受热，等蛋黄全部熟透就能捞出。而这还没有结束，稍微冷却后裹上一层白砂糖，然后放入烤箱中再次烘烤十分钟。光是吸睛的外观就让人忍不住想品尝。蛋糕与蛋黄层次清楚，色泽分明，口感细腻，磁石香甜软滑，轻轻一小口就沦陷其中。

今天做了蜂蜜的卡斯特拉蛋糕，他的蛋糕体呢非常的蓬松柔软， 吃在嘴里的时候啊，他这个淡香味啊，很浓郁。今天新买的一瓶蜂蜜啊，没有用多少，明天呢，我打算再做一个纸杯版的蜂蜜蛋糕。先把适应的材料给他混合一下，牛奶三十克，食用油三十克， 香草精五克，再来一克的盐给他们先混合均匀，给他放到一旁备用。六颗鸡蛋先给他蛋清蛋黄分离，先给他放到一个小碗里， 一百六十克的白砂糖还是分三次加入， 叮叮叮， 蛋白给他打发到这种硬性发泡就可以了，然后把蛋黄加入里边开小档继续给他打发。一百六十五克的低筋面粉，分两次加入，然后用刮刀给他们轻轻的翻拌均匀。 面粉混合好以后取一部分先跟湿性材料混合一下， 混合好以后再给他倒回来，最后给他们翻拌均匀就可以了。我用的是方形的八寸模具，然后给他倒入里面，用刮刀给他调整一下，给他清震几下。 蒸好以后给他放入烤箱进行烘烤，已经出炉了，我们先给他拿出来晾一晾， 蜂蜜卡斯特拉呀，用保鲜膜给它包起来，第二天再吃它的口感会更好。

这是拥有四百年历史的卡斯特拉蛋糕，最早起源于西班牙。由于早期没有像现在这么丰富的原材料，所以这款蛋糕是没有用到黄油和牛奶的，仅凭借着鸡蛋和面粉就能成就经验的口感，成为了往事日间互赠的礼品。 后来这款蛋糕传入长期以后，经过当地面点师改良配方，就成就了后来的长期蛋糕。慢慢的随着原材料越来越丰富，这款蛋糕传入我国以后， 再次改良配方，就成就了现在的古早蛋糕。经过那么多年那么多人的证实，现在这个配方无论是从口感还有口味上都比早期原版的好吃太多了。相比精准蛋糕和庆丰蛋糕， 这款蛋糕的口感会更加的绵润，也是我们家孩子非常喜欢的蛋糕之一。而且我这个配方也是用了很多年了，就连新手也不用担心会失败。经过冷藏的蛋清会比较 好打发，新手的话还可以加入少许柠檬汁，增加一下稳定性。这款蛋糕对蛋白霜的要求是需要干性偏失信的状态，新手如果蛋白霜打过了也不用担心，可以借助蛋抽调整一下蛋白霜的状态。提起蛋抽，有这样立不齐的小旺沟 就是明状态已经可以了。打好的蛋白霜，我们先取三分之一加入，打到蛋黄糊中混合均匀，然后再倒回到蛋白霜中，将它们翻拌均匀。 模具里面需要铺上油布或者油脂，因为今天需要水浴法烘烤，所以像我这种活体模具外面还需要包张锡纸防止进水。烤箱需要提前预热，用一百五十度烘烤七十到八十分钟， 按我这个配方做出来的古早蛋糕，表面一般是不会出现开裂情况的，除非就是烤箱的温度没有把控的特别好。 如果有出现任何问题，也可以评论区或者私信给我留言。这款蛋糕吃到嘴里入口即化，掰开就能听到空气般的沙沙声。有兴趣的小伙伴赶紧动手试试吧。