番茄肉酱意大利面 Tomato meat sauce spaghetti 经典中的经典 #晚餐吃什么 #抖音美食推荐官 #谁懂这一口的好吃程度 #寻衍pub

spaghetti番茄是啥意思

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发布时间：2025-11-03 10:20

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那不勒斯意大利面（Spaghetti Napolitan）是一种将意大利面和洋葱、青椒等等用番茄酱翻炒的日本洋食。这道菜由日本横滨的洋食厨师入江茂忠参照那不勒斯番茄意大利面改良而成，成为日本一种大众化的菜肴。在泡沫经济时期以前的吃茶店、轻食堂等餐厅几乎都有供应，此外也作为家庭料理食用。在日剧《First Love》、《孤独的美食家》以及《深夜食堂》中均有出镜。
根据日本意大利面协会的推荐食谱，要将意大利面与烟肉、洋葱、青椒、番茄等食材以番茄酱翻炒、焦化调理。烟肉能用火腿、维也纳小香肠等替换。最后依照个人喜好撒上塔巴斯科辣椒酱、红椒粉或芝士粉。
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周日经典：意式肉丸番茄意面｜家庭聚餐必备！今天带来一道意式经典家庭菜：周日肉丸意面！用中国的油条 (youtiao) 代替传统面包，别有一番风味！🍅🥩
1️⃣ 准备肉丸：
•将猪肉末、牛肉末、帕玛森芝士、新鲜香菜、黑胡椒、一颗鸡蛋放入大碗中。
•将油条泡软，捏碎后加入混合物中。
•用海天酱油调味，搅拌均匀，捏成小肉丸。
2️⃣ 煎肉丸：
•热锅加橄榄油，将肉丸煎至两面金黄。
•倒入番茄酱，小火炖煮30分钟，让肉丸充分入味。
3️⃣ 煮意面：
•意面入沸水煮至8分熟，捞出直接加入肉丸酱中。
•翻拌均匀，使酱汁裹满意面。
4️⃣ 装盘：
•将意面摆盘，铺上浓郁番茄肉丸酱。
•再放上肉丸，撒上帕玛森芝士、香菜末和新鲜罗勒叶。
📍 小贴士：
•油条代替面包糠，让肉丸更加松软。
•酱油提升鲜味，别具风味！
🇮🇹 这道菜让你瞬间回到意大利家庭的周日午餐桌，快来试试吧！
试试这个油条创意吃法！
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400主厨贝贝
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意大利南部美食--辣椒番茄意面辣椒番茄意面Spaghetti all'Amatriciana是意大利南部拉齐奥大区的经典意面🍝，尤其与小镇Amatrice紧密相连🏞️。它最初是牧羊人🐑的食物，后来传至罗马🏛️并风靡全国。
地道的辣椒番茄意面需用guanciale（烟熏猪面颊肉）🐖、番茄🍅和奶酪🧀，辣味来自黑胡椒或干辣椒🌶️。它的风味浓郁、咸香微辣🔥，番茄的酸味与油脂的丰润被奶酪完美平衡⚖️👌。
国内很难找到烟熏猪面颊肉，一般可以用pancetta（意式培根）🥓，甚至用培根代替。

食材🛒
意大利面 200g，意式培根丁 50g，去皮番茄罐头 150g，帕玛森奶酪 30g，干辣椒 1-2个，黑胡椒适量

做法👨‍🍳
1. 意式培根切丁🔪；干辣椒切段（怕太辣可去籽）；番茄罐头用叉子压碎；奶酪磨碎。
2. 锅中小火加热，可放少量橄榄油。下Guanciale，煸炒至脂肪融化、肉变脆呈金棕色。喜欢口感更香脆可以煸久一点。
3. 加入干辣椒和大量黑胡椒翻炒几下。
4. 加入压碎的番茄，搅拌均匀后，用小火熬煮约8-10分钟，直到酱汁变得浓稠，无明显多余水分。
5. 同时，大锅烧水🍲，水沸腾后加足量盐，放入意面，按包装说明时间减少1分钟煮制。
6. 将煮到八分熟的意面直接捞入酱汁锅中，并加入1-2大勺煮面水。开中火，快速搅拌翻炒，让面条均匀裹上酱汁并吸收风味，直至面条达到理想的熟度，汤汁变浓稠。
7. 离火后，撒入大部分奶酪碎，迅速搅拌，利用余温使奶酪融化并与酱汁乳化结合，形成丝滑的质感。
8. 盛盘🍽️，再撒上剩余奶酪和黑胡椒即可。
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