关于咖啡女王唠嗑版～ #闫东 #万万没想到 #长春动植物公园 #女儿国 #热门

你知道咖啡女王是怎么来的吗

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发布时间：2025-11-05 11:12

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复刻Tokyo咖啡之神：琥珀女王琥珀女王是由日本东京的琥珀咖啡店创始人关口一郎发明的。
它是诞生于1948年东京银座的传奇咖啡，日式特调的经典之作。
**琥珀女王配方解析与制作步骤**
### **配方材料**
1. **深烘焙咖啡豆**：20克（粉水比1:6，萃取约120ml极浓咖啡）
2. **蜂蜜**：2克
3. **淡奶油**：适量（根据杯量调整）
### **制作步骤详解**
1. **萃取咖啡基底**
- 使用**点滴法**或**法兰绒手冲**，以20克深烘焙咖啡粉搭配120ml热水（约93°C），粉水比1:6。
- **注**：点滴法需缓慢注水，延长萃取时间（约5-7分钟），法兰绒过滤可保留更多油脂，突出浓郁口感。
我们则选用了虹吸壶萃取咖啡。
2. **融合蜂蜜与冷却**
- 将2克蜂蜜加入热咖啡中，搅拌至完全融化。
- 将咖啡倒入容器，放入冰箱冷冻30分钟（或隔冰水冷却），使咖啡快速降温并轻微浓缩。
3. **组装饮品**
- **准备高脚杯**：提前将高脚杯放入冰箱冷冻10分钟，或加入冰块预冷。
- **倒入咖啡**：将冷却后的蜂蜜咖啡倒入冰镇高脚杯中，约至杯身2/3处。
- **添加淡奶油**：缓慢将淡奶油沿杯壁倒入，使其自然漂浮在咖啡上层，形成分层效果。
### **关键细节与技巧**
- **咖啡浓度**：1:6粉水比远超常规（通常1:15），目的是通过高浓度平衡冰块融化后的稀释，确保风味饱满。
- **蜂蜜选择**：建议用流动性强的蜂蜜（如槐花蜜），避免低温下结晶。
- **奶油处理**：淡奶油无需打发，直接冷奶油倒入冰杯可保持轻盈质地。
- **分层秘诀**：倒奶油时使用吧勺辅助，或沿杯壁缓慢注入，避免与咖啡混合。
### **风味特点**
- **上层**：冰凉丝滑的淡奶油，奶香浓郁。
- **下层**：深烘咖啡的焦糖与坚果风味，蜂蜜提供柔和甜感，冷热交替带来独特口感。
可根据喜好调整甜度或奶油厚度，建议搭配甜品享用！
你会如何制作呢？有更好的参数和配方可以和我们一起分享讨论哦
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