抹茶瑞士卷#画画 #画画的baby #画画使我快乐 #画画其实很简单 #丙烯马克笔

抹茶小熊瑞士卷怎么画

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发布时间：2025-11-06 09:13

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📝 食材准备
🎂蛋糕胚：
鸡蛋 240g 玉米油 36g
抹茶粉 5g 牛奶 45g
低筋面粉 38g 柠檬汁 10g
砂糖 45g
🥛奶油：
奶油 350g 糖粉 35g
🍮茶冻：
柚子茶 400g 吉利丁 40g
🎀表面装饰：
奶油（适量）柠檬皮屑（适量）
💡减脂版小技巧：所有糖类食材削减 30% 用量，美味与身材兼得。
📝 制作步骤
蛋糕胚：
◼蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏降温后打发更稳定
◼玉米油牛奶搅匀
◼加入抹茶粉低筋粉搅匀
◼加入鸡蛋搅匀备用
（下面教大家一种能让蛋清更稳定的打发方法）
◼蛋清加入柠檬汁后用大厨厨师机打至湿性发泡
（表面有很多大气泡的样子）
◼加入一半糖，继续打发至酸奶状
◼将剩下的糖倒完，搅至有力挺弯钩
◼分两次加入面糊中搅拌均匀
◼倒入铺着油纸的烤盘中
◼放入大厨蒸烤炸一体机 DB613，
设置 exp 模式，上火 160℃下火 150℃，22min
烤至按压回弹
◼出炉倒扣晾凉
◼脱模备用
茶冻：
◼吉利丁提前泡冰水泡软
◼泡茶，取 400g 与吉利丁混合均匀
◼倒入模具中放入冷藏冻凝固
组装：
◼淡奶油打至中性偏硬（八分发，戳一下手感偏硬）
◼装入裱花袋挤在蛋糕上抹平
◼放上茶冻
◼将蛋糕卷起来
◼表面抹上淡奶油
◼洒上柠檬皮屑即可
咬一口自己做的抹茶柚子瑞士卷，细腻的蛋糕胚、香甜的奶油、Q 弹的茶冻，还有清新的柠檬皮屑香气，简直是神仙组合！
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