#西红柿蛋花汤 #美食教程 #美味下饭菜 #家常菜

鸡蛋西红柿怎么做文章版

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发布时间：2025-11-07 08:52

三金教做菜

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一、食材准备
• 西红柿3个（约650g），选表面带小白点、易出沙出汤的，1个切滚刀块，2个切大丁，丁块分放。
• 大蒜25g（6粒）切末，香菜/葱花15g切末（不喜香菜换葱花）。
• 土豆淀粉5g+清水20g调成淀粉水（关键，不可用玉米淀粉）。
• 鸡蛋5个搅打均匀。
• 调味：白糖5g、生抽10g、蚝油20g、番茄酱40g、味精2g、盐3g。
二、制作步骤
1. 炒鸡蛋
起锅烧油（油量稍多，呈半炸状态），大火烧至油冒白烟。高举蛋液碗，缓慢倒蛋液入锅，同时用筷子边倒边搅，让鸡蛋成丝状。蛋液下锅后先不捞，约1分钟后用漏勺捞出，挤压出多余油脂，盛出备用，剩余油可过滤留用。
2. 炒番茄
锅中留少许底油，关火下一半蒜末爆香。开大火倒番茄丁，炒至微微出汤，加5g白糖，继续炒至番茄汤冒泡。调中大火将番茄丁炒成黏糊汤汁，转最小火加生抽10g、蚝油20g、番茄酱40g（最多2勺，否则过甜）。
3. 混合与勾芡
调大火翻炒调料与番茄汤汁至融合，汤汁煮开后加番茄块和炒好的鸡蛋，翻炒均匀。加味精2g、盐3g，倒入搅匀的淀粉水，大火勾芡，让汤汁保持黏糊。
4. 收尾
出锅前放剩下的一半蒜末，撒香菜末（或葱花），翻炒均匀即可。
这道拉丝番茄炒蛋色泽红润、质地黏糊且能拉丝，蛋丝裹满浓郁番茄味，是下饭神菜。#家常菜 #抖音创作美食人 #西红柿炒鸡蛋
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