教你在家蒸萝卜包子，做法和诀窍全都告诉你，包子松软好吃，不塌陷 #抖音美食创作人 #蒸包子

白萝卜包包子的做法

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发布时间：2025-11-07 09:45

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一、准备食材
•馅料：白萝卜2个、前腿猪肉沫500g（肥瘦比例2:8）、葱姜（切末）、菜籽油（烧熟）、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、盐
•面团：中筋面粉1000g（约2斤）、猪油1勺、酵母5g（1小包）、温水适量
二、制作馅料（关键去味又鲜香）
1.白萝卜刨成细丝，放入锅中煮1-2分钟去涩味，煮好后立即捞出过凉水，挤干水分（挤得越干，馅料越不塌）。
2.猪肉沫中加生抽、老抽、胡椒粉、十三香、盐，顺着一个方向搅拌至入味；萝卜丝中也加少许生抽、老抽、盐调味，再倒入肉馅混合均匀。
3.撒上葱姜末，浇上烧熟的菜籽油，拌匀后密封好，放入冰箱冷藏2小时（让馅料更入味，避免出水）。
三、揉面发酵（软乎面团秘诀）
1.面粉中加入1勺猪油（增加柔软度）、1包酵母，慢慢倒入温水，边倒边搅拌成面絮，再下手揉成光滑面团（不用刻意追求标准手法，揉到不粘手、表面光滑即可）。
2.盖上保鲜膜，放在温暖处发酵2小时，直到面团体积变成原来的2倍大，内部呈蜂窝状就好。
四、包包子&蒸制（丑丑的但超好吃）
1.发酵好的面团揉匀排气，分成大小均等的面剂子，擀成中间厚、四周薄的面皮（避免露馅）。
2.取一张面皮，放上足量馅料，像捏褶子一样包起来（不用在意造型，能包住馅就成功）。
3.包好的包子放入蒸锅，静置10分钟二次发酵，然后冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后焖3分钟再开盖，避免包子塌陷。
刚蒸好的包子趁热吃，外皮软乎带点嚼劲，萝卜吸满肉香，一口下去满是汁水，这就是家里的味道——实在、暖心，吃多少都不腻！
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白萝卜猪肉包
🌱食材
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中筋面粉 200g，糖 15g，干酵母 2g，水 100g。
白萝卜猪肉馅：白萝卜丝 120g，猪肉末 80g，葱白 5g，虾皮 5g，香菇丁 10g，生抽 6g，蚝油 5g，白胡椒粉 0.1g，盐 1g，猪油 10g。
🕹制作步骤
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1⃣ 制作白萝卜猪肉馅：白萝卜丝加盐杀出苦水，用水洗净沥干水分；锅中加猪油，先把葱白炒香，再加入肉末，炒熟后加入香菇丁、虾皮和调味料，炒匀后倒入白萝卜丝中，搅拌均匀即可。
2⃣ 面粉中加入水、糖、酵母，搅拌成絮状后用手捏成团，取出揉至光滑。
3⃣ 面团收光后搓条，摘成8个剂子，擀皮后包入馅料（15-20g），包成秋叶包的造型。
4⃣ 发酵箱或者烤箱，38℃发酵25-30分钟。
5⃣ 发酵好后水开下锅，蒸10分钟即可食用。
💡tips
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① 不同品牌的面粉，吸水性不一样，根据自己的面粉调整水量。
② 白萝卜丝杀出苦水后一定要清洗，不然会很咸。
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