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忻州鸭鸭的做法

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发布时间：2025-11-07 10:45

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省钱小能手，自己在家也能做好吃的卤鸭货！
做法参考：芝士仙贝
①鸭货700g提前浸泡1-2小时泡出血水，冷水下锅加大葱、生姜、花椒、黄酒焯水
②水开后撇掉浮沫，表面粘了浮沫的话，用热水清洗干净
③香料备齐放碗里，加开水泡几分钟
（泡完后我把除干辣椒外的香料装进了纱布袋）
去籽草果1颗（0.7g）
香叶2片（0.3g）
桂皮一小节（0.5g）
八角1颗（1.2g）
花椒半勺（2g）
麻椒半勺（2g）
白芷一片半（2g）
小茴香半勺（2.5g）
干辣椒随喜（20g）
④准备酱料（卤料）:
黄冰糖三大颗（15g）
红糖3勺（24g）
黄豆酱1勺（20g）
甜面酱1勺（18g）
生抽100ml（12勺120g）
老抽50ml（6勺60g）
⑤除鸭舌外的鸭货放锅里，倒入啤酒一罐500ml，再倒入适量开水没过食材，倒入上述香料酱料搅匀，大火煮开后转中小火盖盖煮半小时
（不太建议用铁锅，食材易氧化+锅生锈）
⑥到点放入鸭舌和爱吃的素菜一斤左右，加盐4小勺（6g），味精2小勺（2g），转中火开盖煮10分钟
⑦煮好后关火浸泡一小时，素菜根据口味提前拿出
⑧泡完后留鸭脖和适量汤收汁，汤汁冒密集泡泡粘稠发亮后，倒入剩余鸭货翻拌均匀
#妈呀太香了 #卤鸭货 #黑鸭 #数鸭子 #青年创作者成长计划
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