去一家每次路过人都很多的馆子~ 我觉得是我目前吃过味道最不错的椒麻鸡店了。#抖音美食推荐官 #同城热门 #信阳美食 #谁懂这一口的好吃程度 #电子榨菜

我觉得最好吃的味道

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发布时间：2025-11-09 07:53

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近期最佳！日本冠军柳正司的焦糖巧克力慕斯 #治愈系美食 #甜品制作 #甜品 #慕斯 #焦糖酱
慕斯配方：
淡奶油320g、62%黑巧130g、细砂糖100g、吉利丁片4g(提前用冰水泡软)、淡奶油200g、可生食蛋黄40g、夹心：饼干100g或用蛋糕片、62%黑巧65g
操作步骤：
1、62%黑巧65g加热融化至没有颗粒，和饼干碎一起混合均匀
2、200g淡奶油加热至温热的状态备用
3、糖加少量水打湿，熬至棕色，搅拌成焦糖
4、分两次加入温热的淡奶油拌均匀，之后小火加热至完全融合，留少量焦糖酱备用（用于装饰）
5、蛋黄打散，将热焦糖酱细线状倒入蛋黄中，搅拌均匀，倒回锅中，小火熬至能用手指划出清晰痕迹的状态
6、加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至融化
7、过滤到巧克力上，静置2分钟，搅拌至巧克力完全融化（若未融化，可微波加热）
8、将巧克力混合物降温至28-30°C，打发淡奶油至浓稠酸奶状
9、将打发的淡奶油与巧克力混合物分两次搅拌至完全融合
10、将慕斯糊装入裱花袋，挤入慕斯杯，底部挤一层慕斯，中间放入巧克力饼干碎，顶上再挤一层慕斯，冷藏3小时以上或冷冻（可保存两周）
11、冷藏好之后，打发淡奶油至出现纹路，装入裱花袋，用8齿和1M花嘴挤在慕斯表面，最后在慕斯表面淋上预留的焦糖酱，撒饼干碎或装饰半块焦糖饼干就完成了
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