金黄酥脆的炸萝卜丸子！凉了都不会回软，依旧是酥酥脆脆的！！每年秋天我都会炸萝卜丸子，不放鸡蛋，凉了以后再吃都很酥脆，炖菜炖汤放里也不会散而且还很筋道！#保姆级教程 #炸萝卜丸子 #秋季美食 #美食日常 #金黄酥脆

吕小厨炸萝卜丸子十米饭的做法

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发布时间：2025-11-09 09:11

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配方参考：吕小厨爱美食
①提前用开水（大于100g）浸泡以下食材，放凉备用
大葱手指长切段（18g）
姜片3片（8g）
八角1个（3.5g）3.5g
花椒半勺（2g）
②隔夜馒头1个打碎/搓碎，大概有88g，也可以用面包糠
③三肥七瘦猪肉馅1斤，先倒入一半馒头碎，倒入调味料，抓拌均匀
生抽1勺（10g）
黄酒半勺（5g）
蚝油半勺多（10g）
盐2小勺（3g）
味精1小勺（0.7g）
糖4小勺（4g）
十三香半小勺（0.2g）
五香粉半小勺（0.2g）
白胡椒粉1小勺（0.6g）
④再倒入剩的一半面包碎抓匀
⑤葱姜花椒八角水放凉后少量多次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌，充分吸收再加下一次水，共加100g
⑥水分充分吸收后，搅4-5圈就捞起来摔打两下，直到肉馅上劲，大概需要3-5分钟
⑦肉馅中放入玉米淀粉3勺（24g），鸡蛋1个（去壳50g），顺着一个方向打圈搅匀,再次搅圈摔打上劲大概需要3-5分钟
⑧五成油温小火下肉丸，拿肉的手可以粘蛋液辅助挤丸子。量比较大分批次炸丸子，早下锅的上色了就先捞出。都炸完后转中大火再次升到五成热，大概需要60-90s，下入全部丸子复炸，不停搅动让丸子受热均匀，全部上色均匀后即可捞出沥油
（直接吃就很好吃了，也可以撒点孜然/椒盐/烧烤料搭配）
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