第219道菜: 法式洋葱汤慢慢冬日一碗暖汤可暖心 #我的厨房日记 #法式洋葱汤 #冬日暖汤 #法餐 #米其林

奇妙美食餐厅转转想吃法式洋葱汤

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发布时间：2025-11-13 06:44

Elin造梦想的厨房

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Ricky教你还原巴黎小酒馆招牌洋葱汤
焦糖化洋葱嘅香甜混合拉丝芝士每一啖都系幸福～
🌟星级材料（2人份）：
牛油 50g
洋葱 500g（一定要切丝！）
盐 5g
糖 5g（助焦糖化秘方）
面粉 5g
白酒 100g
鸡汤 500g
百里香 5g
法包多士数片
Gruyere芝士碎 50g（拉丝关键！）
👨🍳菜谱在视频的最后
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#HOYTV #煮题Cook #洋葱汤 #法式洋葱汤 #法式料理
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法式洋葱汤和鸭油蟹粉面！
馋哭一大片
中秋吃烤鸭吃螃蟹，
要是能吃到这碗蟹粉鸭骨洋葱汤，
那是不可能的。
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🇫🇷经典法式洋葱汤🧅秋冬温暖超浓郁详细教程好久不见大家👋🏻最近半个多月在忙搬新家的事情，现在安顿好了恢复更新🎬今天分享🇫🇷法式经典洋葱汤🧅，充分翻炒焦糖化后释放自然甜味的洋葱与牛高汤经过长时间的烹调，香气四溢，放上烤得脆脆的法棍和奶香浓郁芝士🧀秋冬寒冷季节来上一碗🥣热乎乎的美味极了🤤一起试试看吧！
- （制作难度3星；制作时间约90分钟；食材份量约4-6人份）
🌿食材和做法
1⃣️处理洋葱
准备4个白洋葱，切掉头尾，去皮对半切开并切成细丝。
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2⃣️翻炒洋葱
中火热锅后，倒入适量橄榄油，加入黄油40克融化，倒入洋葱丝、盐1小勺帮助快速出水，持续中大火翻炒。 整个过程大概需要30-40分钟左右，耐心翻炒直到洋葱变成褐色即可。若途中发现有点焦，可加点水翻炒。
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3⃣️开始炖汤
加入白兰地30毫升 (可省略)、白葡萄酒170毫升，翻拌炖煮3-5分钟左右，让酒精蒸发掉，只留下香气。 加入面粉1大勺（建议过筛加入防止结块）翻炒到无干粉即可。
再加入牛高汤1200毫升、百里香5支+香叶1片，大火煮开后转小火炖25分钟。 🌟若为素食或蛋奶素，则牛高汤可替换为蔬菜高汤。 .
4⃣️炖煮洋葱汤期间，我们来准备烤面包和芝士。 - 将面包切成1.5公分左右厚度的面包片，用乡村面包或者法棍面包来做都可以。 - 将食用油均匀喷/涂抹在面包片上，放入预热好的烤箱200度15分钟左右，烤到焦黄质地酥脆。 - 接着用🧄生蒜瓣涂抹在烤脆的面包片表面增加香气，放一旁备用。 - 我今天用了格鲁耶尔芝士 (Gruyère)和瑞士大孔奶酪艾曼塔芝士 (Emmental) 来做。也可用孔泰奶酪 (Comté) 、帕玛森奶酪 (Parmesan) 或其他奶酪。可按自己的喜好搭配，但原则上制作洋葱汤一次使用的奶酪不超过三种。刨丝备用。 .
5⃣️组装&烘烤 这时候洋葱汤也煮好了，夹出香草束 (百里香+香叶) 丢弃，以适量盐和黑胡椒调味。可将洋葱汤分别盛入耐热烤碗里或直接一大锅呈现。先铺层芝士、放上烤脆的面包片，再盖上芝士，放入烤箱200度烤15分钟，以欧芹点缀即可。 BGM: Chanson de l’oignon - French Military Song
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天选打工人我要提高抵抗力！法式洋葱汤 #抖音搜索流量来了 #法式洋葱汤 #跟着抖音学做菜 #治愈系美食 @抖音小助手
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