Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com)
精选
推荐
AI抖音
探索
直播
放映厅
短剧
搜索
展开
3分钟学会河南老式牛肉烩面
#爷爷带娃
#抖音美食推荐官
#男人做饭
#面条的n种吃法
#家常便饭最养人
文化爷爷烩面教程
17
5
收藏
1
举报
发布时间:2025-11-10 08:22
爱做饭的爷爷(家有俩位公主)
粉丝
168
获赞
3286
关注
相关视频
04:43
别只知道面条子!河西烩面片藏着家常智慧,啥菜都能搭,一口入魂 武威烩面片河西走廊地理环境、移民文化与多民族饮食智慧共同孕育的结晶。这道看似家常的面食,实则承载着丝路古道的历史记忆与高原生活的生存哲学。
一、地理基因:小麦文明的河西变体
武威地处河西走廊东端,祁连山雪水滋养的绿洲平原,早在汉代便成为中原王朝屯垦戍边的农业重镇。《齐民要术》记载的 “汤饼”(水煮面食)传入河西后,因高原气候干燥、燃料匮乏,逐渐演变为更易煮熟、节省柴火的揪面片。这种 “化整为零” 的智慧,使面片在沸水中快速成型,搭配本地种植的土豆、萝卜等耐储存蔬菜,成为农耕时代河西人家的冬日主食。
与中原烩面不同,武威烩面片的独特之处在于高原食材组合:用祁连山雪水和高筋面粉,使面片更具韧性;
二、移民印记:晋陕技艺的河西化改良
明清时期,大量晋陕移民涌入河西走廊,带来了面食制作技艺。山西 “剔尖”、陕西 “揪片子” 与本地饮食需求结合,催生了武威烩面片的雏形:
工具简化:晋陕面食常用的铁板、擀面杖,在河西农家被碗沿、手掌替代,形成独特的 “手揪面片” 技法。
汤底创新:移民带来的酸汤调味(如山西老陈醋)与河西羊肉汤结合,形成酸辣开胃的羊肉烩面片,成为 “河西酸汤面” 家族的重要分支。
应急智慧:移民长途迁徙中,面片因无需复杂工具、便于携带,成为 “三石支锅” 野炊的首选,这种 “快餐化” 属性在《西宁尕面片》的历史记载中亦有印证。
三、民族融合:农牧文化的味觉交响
武威作为多民族聚居地,烩面片的形成离不开回、藏、蒙等民族的饮食智慧:
回族贡献:清真饮食中的 “汤面文化”(如兰州牛肉面汤底)深刻影响了武威烩面片。回民厨师将牛骨、羊肉与草果、花椒等香料同熬,使烩面片汤底兼具鲜香与温补特性,成为冬日驱寒佳品。
藏族元素:藏区 “肉骨熬汤” 的传统被融入烩面制作,如天祝藏族自治县的牦牛骨烩面片,用牦牛肉、牛骨与青稞面搭配,体现高原游牧文化与农耕文化的互补。
蒙古族技法:蒙古族 “手抓面食” 的粗犷风格,可能影响了武威烩面片的形态 —— 面片比中原烩面更厚实,更适合搭配大块羊肉和浓郁汤汁。#烩面片 #农村美食 #抖音美食推荐官 #星农村星农人 @DOU+小助手
2874
风味河西
00:54
十块钱一碗的牛肉烩面是怎么做出来的,到底藏着啥秘密?
81
牛肉鲜汤董大姐
01:18
可惜你不是陕西人,怎么会知道一碗烩面片的含金量,配上爷爷xie 地馍满满的家乡味#农村美食 #我的乡村生活
4.2万
馒头哥.
03:53
爷爷今天想吃羊肉烩面了,妈妈是先自己和面擀成烩面片,再生炒羊肉下配菜,最后一大锅香喷喷的烩面就做好了!#新农人计划#我的农村生活#乡村美食#烩面
3.5万
方同学的农村生活
01:44
爷爷家常版,手擀烩面,今天超量一下吃两碗,好吃一个不吱声👍👍#手擀面的家常做法 #农村生活 #原创 #烩面 #乡村守护人
18
小崔的农村生活
02:20
禹州市县级非物质文化遗产项目-禹州烩面制作技艺#禹州#非遗文化#非遗传承#微禹州
1135
微禹州
02:09
学会这个油泼烩面,以后再也不用出去吃了,面条筋道香辣过瘾 #把家乡的味道分享给大家 #面条的n种吃法 #油泼面 #面食文化 #面条 @抖音小助手
295
辉豆🍜美食
01:01
#烩面 #羊肉炝锅烩面 #面食 #美食 一道河南特色羊肉炝锅烩面分享给你。汤鲜味美面条劲道爽滑。
62
小李吃不胖
06:10
家庭版河南烩面 从熬汤到扯面,手把手复刻地道河南烩面!#vlog日常 #烩面 #河南dou知道 #家常美食 #抖音美食推荐官
6860
孟金(是梦洁妈妈)
03:57
弟弟也快开学了,爷爷今天宰了只老母鸡做个大盘鸡烩面改善下伙食#vlog十亿流量扶持计划 #新农人计划 #我的农村生活 #05年小伙在家照顾爷爷奶奶弟弟妹妹的日常
413
小阳有梦想
05:14
捞面和捞烩面一字之差 口感却大不同 #捞面条 #剪刀面 #捞面 #油泼面 #面条 #打卤面 #裤带面 #烩菜 #酸汤面 #焖面
27
米乐爷爷爱厨房
03:14
今天给爷爷奶奶和弟弟妹妹做一顿烩面吃#农村生活 #我的乡村生活 #05年小伙的做饭日常
790
小阳有梦想
03:47
烩面片 秋冬季节,天气有点凉整点热气腾腾的烩面片,吃起暖和得很,简简单单一顿顿,美美一美美#新农人计划 #我的农村生活
3148
撇娃子
03:02
溜溜爷爷出差绕路80公里回家,为了陪陪溜溜。一碗烩面的时间,一切都值得,团聚总是匆匆,离别才是常态#vlog日常 #纪录美好生活 #隔代亲 #河南烩面 #抑郁症患者
533
溜溜的口袋爸爸
05:11
河南烩面是我们这的特色面食,只有在河南才能吃到正宗烩面,带着爷爷奶奶去吃烩面#农村记录真实生活#河南烩面
9846
大艳(春艳嫂子)
14:03
到了河南,怎么也得怼碗羊肉烩面。 #vlog日常 #舌尖上的味道 #用抖音记录人生 #地方特色美食 #记录我的生活
295
宋得膘(特二级炊事员)
01:59
“魏家老式烩面”不仅是一门生意,更是一份家族的记忆和城市的味觉遗产.我想把这碗面传承下去.
八十年代初期,我的父母就在小十字西北角摆摊卖烩面,小十字街往北300米左右就是文化街,文化街小学,文化街幼儿园.还有初中,当时二中也在这条街,每当上学,放学时这条街热闹非凡,我父母的烩面摊也是这热闹大街中的一个焦点
老爸和老妈分工明确。老爸熬羊骨头汤,打羊肉卤。老妈和面擀面坯的场景还历历在目,印像最深的就是老妈和面.大瓷盆,倒上半袋面,往里面加水,加盐、开始和,揣,揉。和成团以后,放置半小时叫,"醒”。半小时后,再开始和,揣,揉,直到盆光,手光,面光,然后把面再放到案子上,拽成一个小团一个小团,再一个一个搓成条状,放置半小时,半小时以后开始擀,擀成面坯抹上油放到盘子里,烩面坯这才算完工,老妈因为和面,擀面坯,每根手指都变形了.
“这碗烩面"从我父母的青春熬到了我的中年,变的,是时光和岁月;不变的是汤里的诚意和记忆里的味道.我不是开一家店,我是在守护一个家,一段历史,一种味道.
从胖东来天使城或胖东来人民店坐33路公交车到安怀街文化街口曹丞相府,向北走五十米即可到达,欢迎前来品尝
#魏家老式烩面 #许昌美食 #曹魏古城 #胖东来 #胖东来天使城
31
魏家老式烩面
02:43
第38集 76人烩面,本视频是以幽默聊天方式做的个人美食分享,顺带给我的外地朋友简单介绍一下郑州的发展变化和人文历史小知识,方便大家来郑州旅游打卡时可以参考。
非专业权威科普视频,请见谅。
#美食推荐 #原创视频 #烩面#76人烩面 #76人烩面河南老牌烩面 #传统美食
68
华子烧烤兔师傅
03:31
蘑菇烩面 🍲 新疆美食特色蘑菇烩面#我是美食创作者 #美食创作人 #面食文化 #美食教程
183
👩🍳好厨娘🍜Axpazhan美食
猜你喜欢
青萝卜做法大全图
3.5万
甜甜美食记
广安红糖粑粑做法
165
盐井火锅
蒸面的做法大全家常做法
7040
小酒吃点啥
饺子汁使用方法
3.0万
李姐美食记L223
平蘑菇家常做法
6.3万
孙老板做美食
电饭锅烤鸡蛋为什么会炸
192
小石榴
盐焗鹅翼制作教程
2936
黎建
水焖蛋怎么做
22.4万
梣妈小厨房
芒果加酸奶还是干噎
40
庄寨树下酸奶店
仓鱼家常做法
103
秋丽
石榴奶皮子糖葫芦要吐籽吗
23
萌萌开饭啦
桃子味冰激凌的做法
788
姗胖胖Joyce
酸盐水的制作方法
1237
家加冒菜(五大花园店)
济宁糖醋鸡丝烧饼做法
1021
王小四✨(景涛)
100种炖菜大全图解
1039
厨神妈妈的美食日记
最新视频
成武糖醋鸡丝饼做法
874
喵柒柒
甜辣鸡丝饼做法
55
爱吃的顺顺顺
糖醋鸡丝烧饼做法衡水
29
不会做饭的厨子
酱油白米饭怎么全都是你
3736
六点半哦
烧烤调料里为什么要放桃酥
141
骏氏瓦片烤肉官方号
糖醋鸡丝饼教程定州
95
奔跑的五花肉🐾
怀化鸭子做法
1940
湘菜胡一刀
无极猪肉大葱饺子馅怎么调
911
石榴哥炸萝卜丸子
怎么做优酸乳捏捏
219
豪华小蛋挞
一杯shot怎么调制
2043
牙花小酌
地球酥制作方法
2287
权威黑洞之星球动画
烧烤神仙吃法
41
汉源碳烤罗非鱼峨眉景秀路店
鸡柳卷饼摆摊教程三轮车
234
地摊车订做(方师傅)
白菜饺子皮爆炒怎么好吃
1.4万
寇奶奶
固体羊殖甘露加奶皮子糖葫芦豪华吃法
1398
KC好想睡觉
热门推荐
丁禹兮姐姐有点坏在哪里发布的
榜样女演员是谁
没有翅膀女生什么意思
魔女的审判死亡顺序
启辰250,怎么换空调滤清器
python driver怎么安装
扇子绘画好看双面朝气蓬勃
woodward调速器是哪个国家
unsw爬行澳大利亚是什么意思
怎么画羊和老鼠还有狗
热门分类
棋牌名家
交通
网络视频
初等教育
西医
时尚产品
软件
明星娱乐
国内社会
影视