电城特色小吃糯米鸡，还是小时候的味道吗？#民间传统美食 #真材实料好味道 #外酥里嫩 #茂名美食 #家乡的味道

电城糯米鸡做法大全

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发布时间：2025-11-10 08:35

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1、新仔老牌糯米鸡
超多人排队的，过年都人挤人，我们点了有腊肠的糯米鸡+捞粉，真的好吃！！！
2、鱼炸全
电城最出名的就是蚝炸，这家又是网评最多炸物店，都是炸的海鲜，可点生蚝炸、鱼炸、鱿鱼炸等，沾上盐粉好吃，蚝炸强推噢～
#茂名电白电城 #电城美食 #茂名美食 #家乡的味道
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糯米鸡制作方法详解糯米鸡制作方法详解
材料准备（约制作4-5个糯米鸡）
主料
糯米 300g
鸡腿肉 200g（或鸡胸肉，带骨更香）
干荷叶 4-5张（提前泡软）
干香菇 6-8朵

配料（可选）
腊肠/腊肉 50g
咸蛋黄 2-3个
瑶柱（干贝）5-6粒（泡发）
虾米 1小把

调料
腌鸡肉：生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、白胡椒粉少许、姜丝适量、淀粉1勺
糯米调味：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、盐少许
其他：油适量

制作步骤
一、预处理材料
糯米处理：
糯米提前浸泡4小时以上（或隔夜），沥干水分。
蒸锅铺纱布，糯米平铺蒸30分钟至八分熟，趁热加入生抽、老抽、蚝油、香油、盐拌匀备用。

馅料准备：
鸡肉：去骨切小块，加腌料抓匀，冷藏腌制30分钟。
香菇：温水泡发后切片，泡香菇水留用。
腊肠/腊肉：切薄片；咸蛋黄对半切；瑶柱撕成丝；虾米泡软。

二、炒制馅料
热锅冷油，爆香姜丝，下鸡肉炒至变色。
加入香菇、腊肠、瑶柱、虾米翻炒出香味。
倒入2勺泡香菇水，加少许盐和糖调味，收汁后盛出。

三、包裹糯米鸡
荷叶处理：干荷叶剪成20cm见方的块，开水烫软后擦干。
组装：
荷叶铺平，先放一层糯米（约50g），中间放鸡肉馅料、咸蛋黄，再盖一层糯米。
将荷叶四角向中间折叠，包紧成方形或长方形，避免漏米。

四、蒸制
包好的糯米鸡放入蒸锅，水开后中火蒸30-40分钟，让荷叶香气充分渗透。
关火焖5分钟，稍晾凉后拆开食用。

关键技巧
糯米口感：糯米不可煮全熟，否则蒸后过软；蒸前调味更易入味。
荷叶选择：若用新鲜荷叶，需焯水去涩味；干荷叶需充分泡软。
馅料搭配：可灵活加入板栗、豌豆等，酱汁可适量加叉烧酱增添风味。
保存方法：未蒸的糯米鸡可冷冻保存，吃前直接蒸透即可。

成品特点
糯米油润软糯，鸡肉嫩滑，荷叶清香与腊味、咸蛋黄的浓郁交织，层次丰富。趁热食用风味最佳！
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