高丽肉的做法蒲城

啊啊啊 啊。

高里肉绝对是蒲城的一道名菜，蒲城人的酒席宴会常常离不了这道菜。 高丽肉取名自唐代高丽氏，高丽氏喜好美食，命厨师将酥肉与老鸡汤、老鸭汤等三十六味调料制成的高汤融合在了一起， 现与杨贵妃品尝过后赞不绝口，当即就称这道菜为高丽肉。 沟里肉在制作上特别讲究，选用猪后腿肉，将精瘦肉切成二分大小的方块，放适量花椒面、盐、酱油腌制，打入两个鸡蛋、适量淀粉，充分揉搓 七成油温，将肉块炸至金黄色，放入葱、姜、花椒、八角、小茴香、干辣椒，炼成一碗热水，加入盐、花椒面，老出炖汤，倒入肉中蒸九十分钟左右出锅。 这样做出来的高丽肉肉质松嫩，口感细腻，配菜味道纯正，汤味鲜美浓厚，但都是食材本身的滋味，有一点像小酥肉，却比小酥肉的口感更软糯。 蒲城人好客，也很健谈，在招待亲朋的宴席上，一边津津有味的嚼着高丽肉，一边绘声绘色的讲述高丽氏的故事， 能给整个夜席带来一股浓浓的餐饮文化氛围。

这蒲城人过年呢，烧的了高丽肉，据传说你这个高丽肉的名字都是有来头的，大家谁知道这为啥叫高丽肉？清洗好的酥肉块，加盐，胡椒，料酒，再来一点老抽， 再来上几个鸡蛋，再倒上一点水，顺着一个方向一哈给他搅匀， 然后加入淀粉，再使劲的搅匀，直到把你的粗胳膊叫上细胳膊，最后再加入菜油， 再搅拌一下，锅中倒油，油热，下入肉块，开始炸高的肉炸至金黄捞出，为了口感更好，正好再复炸上一遍， 炸好捞出备用。最后再调个汁子，碗里放胡椒，盐，鸡精，生抽，老抽，香油， 加入生命之水，装好的丸子加生姜，从花椒里 把脚啊，辣子脚啊，再把刚准备的料汁和脚上上锅蒸一个半小时，你看这时间还过的快的快，不知如何滋过来啊，你看这年岁，我也不，我也 妈吃饭了，买点。

今天给你们做一个高低肉，一口咬下去，外酥里嫩，全家老小都爱吃，做法很简单，你们一定要学起来。肉一定要选猪背上的肉，把它去皮，切成这样，小条 装入盘中备用。一斤肉我敲了四个鸡蛋，加点水，把鸡蛋搅开，加四勺面粉，然后不断的搅拌均匀， 搅成这样糊泥状就可以了。把切好的肉倒下去，让他每一条的裹上， 油温不需要太高，六成层就可以炸。第一遍稍微有点变色就可以炸了，两片的高利露更酥脆，入口即化， 我第二次炸的高丽露颜色也变得更好看了。 接下来可以炒点糖，适量的油，加点水，放几勺白糖，小火炒成拉丝状，然后把炸好的高利肉倒下去，充分的搅拌， 最后撒上炒好的芝麻，加了芝麻的高低肉更香。 喜欢吃高利肉的人记得双击爱心加关注，谢谢你们大家的支持！

乡的们大家好，今天为大家做一道蒲城的特色菜，高的肉，选一块瘦肉，先切成枝头粗的条，然后再切成小块，切好放入盆中，打入一个鸡蛋，然后放盐 配汤，再放入老抽，搅拌均匀，感觉有点干了，还可以少放点水， 把水完全搅完，放入一勺半淀粉，继续搅拌，让肉充分的裹上淀粉，然后锅里打油 烧至五成热，下入肉，用勺子打散，炸黄，炸成金黄色，捞出把炸好的肉 长肉丸子，然后放入葱姜，八角，辣椒，花椒，八角，放一到两个就行，不能放的太干净，放三勺清水，放入酱油，也就是老抽，加入盐，鸡丁，再加 花椒面搅匀，浇在高的肉上，是高肉，充分的吸收上质子，然后上锅蒸一个半小时出锅就好了，这一铺成特色菜。

进到市场上买了两袋大骨，熬个骨汤，做个补充高的肉桂饼。这个汤要熬一个小时的，趁着这个时间才一个的面。烙个饼子，揉好的面醒半个小时。 醒好的面剁成剂子，擀成片，上锅烙到两面上色，这就可以了。 烙好的饼子切成条。熬好的骨汤烧开后下入冰色， 提前蒸好的高的肉连汤给他倒进去。再来上一点配菜，放入 盐，鸡精，胡椒，老抽。出锅前勾上一点红油和香油。 放的肉烩饼，这就做好了。你看我也火呀，那吃饭的来的。这烩饼配合着洋葱蘸面酱，你看这吃法美不美？