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高里肉绝对是蒲城的一道名菜,蒲城人的酒席宴会常常离不了这道菜。 高丽肉取名自唐代高丽氏,高丽氏喜好美食,命厨师将酥肉与老鸡汤、老鸭汤等三十六味调料制成的高汤融合在了一起, 现与杨贵妃品尝过后赞不绝口,当即就称这道菜为高丽肉。 沟里肉在制作上特别讲究,选用猪后腿肉,将精瘦肉切成二分大小的方块,放适量花椒面、盐、酱油腌制,打入两个鸡蛋、适量淀粉,充分揉搓 七成油温,将肉块炸至金黄色,放入葱、姜、花椒、八角、小茴香、干辣椒,炼成一碗热水,加入盐、花椒面,老出炖汤,倒入肉中蒸九十分钟左右出锅。 这样做出来的高丽肉肉质松嫩,口感细腻,配菜味道纯正,汤味鲜美浓厚,但都是食材本身的滋味,有一点像小酥肉,却比小酥肉的口感更软糯。 蒲城人好客,也很健谈,在招待亲朋的宴席上,一边津津有味的嚼着高丽肉,一边绘声绘色的讲述高丽氏的故事, 能给整个夜席带来一股浓浓的餐饮文化氛围。

这蒲城人过年呢,烧的了高丽肉,据传说你这个高丽肉的名字都是有来头的,大家谁知道这为啥叫高丽肉?清洗好的酥肉块,加盐,胡椒,料酒,再来一点老抽, 再来上几个鸡蛋,再倒上一点水,顺着一个方向一哈给他搅匀, 然后加入淀粉,再使劲的搅匀,直到把你的粗胳膊叫上细胳膊,最后再加入菜油, 再搅拌一下,锅中倒油,油热,下入肉块,开始炸高的肉炸至金黄捞出,为了口感更好,正好再复炸上一遍, 炸好捞出备用。最后再调个汁子,碗里放胡椒,盐,鸡精,生抽,老抽,香油, 加入生命之水,装好的丸子加生姜,从花椒里 把脚啊,辣子脚啊,再把刚准备的料汁和脚上上锅蒸一个半小时,你看这时间还过的快的快,不知如何滋过来啊,你看这年岁,我也不,我也 妈吃饭了,买点。

今天给你们做一个高低肉,一口咬下去,外酥里嫩,全家老小都爱吃,做法很简单,你们一定要学起来。肉一定要选猪背上的肉,把它去皮,切成这样,小条 装入盘中备用。一斤肉我敲了四个鸡蛋,加点水,把鸡蛋搅开,加四勺面粉,然后不断的搅拌均匀, 搅成这样糊泥状就可以了。把切好的肉倒下去,让他每一条的裹上, 油温不需要太高,六成层就可以炸。第一遍稍微有点变色就可以炸了,两片的高利露更酥脆,入口即化, 我第二次炸的高丽露颜色也变得更好看了。 接下来可以炒点糖,适量的油,加点水,放几勺白糖,小火炒成拉丝状,然后把炸好的高利肉倒下去,充分的搅拌, 最后撒上炒好的芝麻,加了芝麻的高低肉更香。 喜欢吃高利肉的人记得双击爱心加关注,谢谢你们大家的支持!

乡的们大家好,今天为大家做一道蒲城的特色菜,高的肉,选一块瘦肉,先切成枝头粗的条,然后再切成小块,切好放入盆中,打入一个鸡蛋,然后放盐 配汤,再放入老抽,搅拌均匀,感觉有点干了,还可以少放点水, 把水完全搅完,放入一勺半淀粉,继续搅拌,让肉充分的裹上淀粉,然后锅里打油 烧至五成热,下入肉,用勺子打散,炸黄,炸成金黄色,捞出把炸好的肉 长肉丸子,然后放入葱姜,八角,辣椒,花椒,八角,放一到两个就行,不能放的太干净,放三勺清水,放入酱油,也就是老抽,加入盐,鸡丁,再加 花椒面搅匀,浇在高的肉上,是高肉,充分的吸收上质子,然后上锅蒸一个半小时出锅就好了,这一铺成特色菜。

进到市场上买了两袋大骨,熬个骨汤,做个补充高的肉桂饼。这个汤要熬一个小时的,趁着这个时间才一个的面。烙个饼子,揉好的面醒半个小时。 醒好的面剁成剂子,擀成片,上锅烙到两面上色,这就可以了。 烙好的饼子切成条。熬好的骨汤烧开后下入冰色, 提前蒸好的高的肉连汤给他倒进去。再来上一点配菜,放入 盐,鸡精,胡椒,老抽。出锅前勾上一点红油和香油。 放的肉烩饼,这就做好了。你看我也火呀,那吃饭的来的。这烩饼配合着洋葱蘸面酱,你看这吃法美不美?

