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玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉有什么区别和用途?大厨最详细讲解
#美食
#淀粉和生粉
#美食教程
红薯粉玉米粉土豆粉有什么区别
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发布时间:2025-11-10 10:17
雷的美食
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看完就能分清楚各种淀粉咯!#美食趣味计划 #小知识 #做饭不迷糊
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姐妹们,家里只要有土豆就能做出正宗的土豆淀粉,再也不担心外面买的没有土豆淀粉的土豆粉条,这个方式也适合做红薯淀粉,葛根粉,木薯淀粉#土豆粉 #土豆淀粉 #民间传统美食#抖音美食创作者 #美食制作分享 #土豆淀粉的家常做法
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东北土豆粉是真地道!!!满锅香,黏黏糊糊的!巨好吃啊!!!!!!#东北人 #东北菜 #土豆粉 #这是真正的硬菜 #用抖音记录人生 @倚楼赏风雨 再次谢谢大哥!!!!
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看完就能分清各种淀粉啦!#一定要看到最后
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炸物脆壳保持酥脆不回软就藏在这几种粉料里 核心配比(总粉量5000g)
• 中筋面粉:3000g(60%,保证脆壳基础硬度)
• 玉米粉:1250g(25%,关键防回软)
• 酥脆土豆粉:500g(10%,提升酥脆度)
• 吉士粉:150g(3%,增黄亮色泽+奶香味)
• 小苏打:100g(2%,精准蓬松,不发苦)
• 盐:50g(1%,提味,平衡口感)
实操关键
1. 所有粉类提前混合均匀,避免小苏打结块局部发苦;
2. 调糊时按“粉:水≈1:0.8”比例加清水,搅拌至无颗粒(可加1-2个鸡蛋增强黏结性,炸后更脆);
3. 适用于炸鸡、炸排骨、炸蔬菜等,裹粉后静置5分钟再炸,脆壳更牢固。#炸鸡 #炸货 #炸鸡块 #配方 #脆皮粉
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