南亚代表料理-印度香饭 #印度美食 #干净又卫生 #地方特色美食 #路边摊美味 #好吃到停不下来

印度香饭是什么

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发布时间：2025-11-10 10:55

杰哥美食频道

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手把手教你做出餐厅级别的🍛印度香饭｜每次端出来秒光盘
印度香饭Biryani，据说在印度有多达26种不同的种类和做法- 今天我们来做孟买版的印度香饭 - Bombay Biryani，他的特色是会放青辣椒、香菜、薄荷、柠檬汁、梅子，饭上会铺满炸洋葱。因为有青柠和酸梅所以口味偏酸。说实话做这道菜真的有点费功夫。所以我都会在网上买现成的香料调味包，像我视频里的香料包里面也有干梅，所以真的挺正宗，可以省去很多麻烦。
Biriyani是在印度的大小节庆、婚庆派对等必不可少的重头戏。层层不同的食材、米饭、和顶料，一口吃下去在嘴里爆发出的丰富层次口感，很难让人不爱！虽然做法有点复杂，但是跟着我一步步处理，也可以做出餐厅级别的印度香饭。详细食谱和做法在评论区，我等你也做一个！回来分享成果！
1. 腌制鸡肉：鸡肉切小块、外加几个鸡腿。有骨头的鸡腿可以为焖饭提供更多的鲜味。
鸡腿外面划几刀，腌起来更入味。密封好在室温下腌1.5小时。放在冰箱里的话腌3小时。
2. 炸洋葱：平底锅里放大约5-6公分深的油，中火烧热直到起泡就代表油温到了（可以用一条洋葱丝试温度）
切好的洋葱丝表面擦干后放入锅里炸。马上转小火。如果锅子太小可以分批炸。放一撮盐。
注意不要分心，往往一瞬间它就炸焦了。炸到金黄捞起，滤油，然后转到餐巾纸上吸油。
3. 炸土豆：接下去把土豆丁炸到表面金黄，捞起备用
4. 煮米饭：3/cup大米淘干净，然后和香料一起浸泡20分钟。然后沥干。
起锅加入4.5/cup水，沸腾后加入沥干的米和香料，煮约4-5分钟，只要7分熟，捞起摊凉，不要让米饭用余温煮过头
5. 煮鸡肉：中火先把鸡腿煎到金黄断生。捞起。然后鸡肉块下锅。放入洋葱、姜蒜泥，和剩下的香料粉，炒匀。
依次加入番茄、青椒，如果有点干可以加点水。最后土豆丁和鸡腿回锅，转小火，盖锅焖煮20分钟
6. 组装：找一个深锅，放炉上开小火，依次铺上米 - 肉和酱 - 香菜、薄荷、洋葱，重复2-3次。盖锅再焖15分钟。锅底有一点点焦焦的（锅巴）没问题。这样大功告成！
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