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白糖为何可以长期保存？
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糖为什么不会发霉
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发布时间：2025-11-11 08:13
趣味美食科普
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历时8天，一次成功，我也做出了童年的麦芽糖 麦芽糖制作的注意点：
1、麦芽不能铺太厚，否则影响麦芽膨胀发芽吸水，可能会导致发霉
2、同时发芽过程中需要及时把坏的芽挑出来扔掉
3、麦芽需要避光发芽，影响麦芽糖的口感，可能有青草味
4、麦子和糯米的比例，我用的是1:5，麦子200g，糯米1kg
5、发酵温度：55-65度，6-8小时，淀粉酶活性最好，我的烤箱50度发酵，实测为55度
6、熬煮时间过长，冷却的糖偏硬，反之则偏软
#光合作用半小时
#传统美食 #麦芽糖 #小时候味道
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