今年的蝼蛄虾又来了，分享一个简单的做法，油炸蝼蛄虾#创作灵感 #蝼蛄虾 #妈呀太香了 #原创 #赶海 @DOU+小助手

油炸佝偻虾做法

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发布时间：2025-11-11 08:51

皮哥爱赶海（带队赶海）

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材料准备
主料：罗氏虾 500克
配料：蒜末 3瓣、青红椒碎适量、葱花少许
调料：椒盐粉 1大勺、料酒 1勺、盐 1小勺、玉米淀粉 2大勺、食用油适量
制作步骤
1️⃣ 处理虾
剪去虾须和虾脚，用剪刀沿虾背剪开（方便入味和食用），挑出虾线。
洗净沥干后，加1勺料酒、1小勺盐，抓匀腌制10分钟去腥。
2️⃣ 裹粉炸虾
腌好的虾均匀裹一层玉米淀粉（锁住水分，炸后更酥脆）。
锅中倒油（能没过虾的量），烧至6成热（约160℃），放入虾中火炸2分钟至变色捞出。
升高油温至八成热（约180℃），复炸30秒，让虾壳更脆，捞出控油备用。
3️⃣ 炒香配料
锅中留底油，爆香蒜末、青红椒碎，炒至金黄出香味。
倒入炸好的虾，快速翻炒均匀。
4️⃣ 调味出锅
关火，撒上椒盐粉，翻炒让虾均匀裹上椒盐。
最后撒葱花，翻炒两下即可装盘。
🌟 关键技巧
炸虾火候：第一遍炸熟，第二遍高温复炸能让虾壳酥脆。
椒盐用法：关火后再撒椒盐，避免高温下椒盐发苦。
配料选择：可加洋葱碎或面包糠增加口感层次。
健康版：用空气炸锅180℃炸10分钟（中途翻面），省油且低脂。
成品特点
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