成语积累:垂涎欲滴#成语故事 #小故事大道理 #涨知识 #国学文化 #正能量

美味十足是成语吗

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发布时间：2025-11-11 10:50

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#记录校园生活形容美味的四字成语那么多：其味无穷、饕餮大餐、口齿留香、回味无穷、玉盘珍馐、秀色可餐、色味俱佳、垂涎欲滴、八珍玉食、芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口、咸甜适中、甘脆爽口、五味俱全、酸甜可口、鲜美多汁、清爽可口、质嫩爽口、麻辣鲜香、香甜软糯、珍馐美味、大快朵颐.可是镜头下他们说不出来一个，哈哈哈哈……#中考加油
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脍：细切的鱼、肉；炙：烤肉。
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魏晋传统名菜“莼羹鲈脍” 在江南吴地，自古以来有一道美味的菜肴叫“莼羹鲈脍”，莼羹鲈脍意思是用莼菜做的羹，以及将鲈鱼切成细片做的菜；代指家乡的美味佳肴；比喻怀念故乡的心情。成语出自《晋书·张翰传》，“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！’遂命驾而归。”北魏贾思勰在《齐民要术》中记载了脍鱼纯羹的做法，并且说莼菜生茎而未展叶，称其为“雉尾苑”，第一肥美。烹饪时，鱼和纯菜均要放到冷水中，并且要另外煮豉汁作琥珀色，用以调羹的味道。
莼羹鲈脍：把净鱼肉去皮和血筋，切成6厘米长的丝，加精盐1.5克、蛋清、绍酒5克、味精0.5克，捏上劲，放入湿淀粉10克拌匀上浆，莼菜用沸水焯一下，即倒入漏勺沥干水，盛入碗中待用。炒锅置火上烧热，滑锅后下熟猪油，至四五成热（约88～110℃）时，把浆好的鱼丝倒入锅内，用筷轻轻划散，呈玉白色时，倒入漏勺沥油。锅留油少许放入葱段略煸，加绍酒10克、精盐2.5克、清汤及水250克，沸起取出葱段，放入味精及姜汁水，用湿淀粉勾薄芡，再放入鱼丝及莼菜，转动炒锅，加入火腿丝、鸡丝、葱丝推匀，淋上鸡油，起锅盛入汤碗、撒上陈皮丝、胡椒粉即成。
鲈鱼、莼菜的滋味隽永、清新，而张翰“纯鲈之思”的典故更让它名满华夏。“纯鲈之思”的典故出自《晋书·张翰转》，南宋刘义庆在《世说新语》里面也有相关的记载。
西晋有个文学家张翰，其父亲曾是三国孙吴的大鸿胪张俨。晋初风行封同姓子弟为王，司马昭的孙子司马冏被袭封为了齐王。张翰当时就在司马冏手下为官。他见司马冏骄奢淫逸，专横跋扈，就预言司马冏必然走向失败。想到自己很可能会受到司马冏的连累，在瑟瑟秋风之中他又想起了家乡的莼菜、莼羹、鲈鱼脍，他突然觉得：人生最可贵之处在于舒服和自由，为什么要千里迢迢如此辛苦地为了追求官位远离家乡呢？于是他急流勇退，辞官归里。他归隐之后不久，长沙王发兵攻打司马，齐王终究被讨杀，张翰则幸免于难。张翰见到朝廷如今模样，心中悲凉万分，顿时便没有了入仕为官之心。一日，他正在院中闲庭信步，看着庭院中的秋风落叶，一股思乡之情突然席卷心间，不免又想起了家乡的莼羹鲈鱼，一时兴起赋诗道，“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈鱼肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲！”
根据《本草》当中的说法，鲈同羹还可以下气止呕，后人常用“莼鲈之思”作为归隐的代名词。
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