农村大席上做的老式红烧肉，做法粗旷、真够味#菏泽南站 #菏泽美食 #农村大席菜

山东菏泽红烧肉的做法

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发布时间：2025-11-12 10:32

小钉探美食

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准备好的五花肉，趁家里没人的时候切小块备用，大家在选五花肉的时候，一定要选择这种五花肉中段，肥瘦相间，也不容易散开，会更好吃。
然后冷水下锅，加20克料酒，把五花肉焯水，中途需要把血沫撇干净，这样才可以充分去掉五花肉的腥味，然后再把五花肉用温水冲洗干净。
起锅少加油，把五花肉直接下锅，开中小火慢慢炒，把里面多余的油脂都炒出来，把他的边缘炒到微微发黄，这样吃起来才不油腻，口感更好。
锅留底油，下30克冰糖炒个糖色，如果大家嫌麻烦或者不会炒，也可以在网上买现成的，我也是用完了又下单了一瓶，还没有到，重点是没有什么添加剂，大家在网上搜屋头红烧糖色就行。
炒好后下五花肉，快速翻炒均匀，让五花肉都裹上一层糖色，这是颜色红润的关键。接着下20克葱姜，5克大料，5克干辣椒，3克桂皮，3片香叶，10克生抽，15克蚝油，继续翻炒均匀，再加热水，小火慢炖40分钟。
到时间后，调味加3克食盐和5克鸡精，大火把汤汁收浓，就可以出锅开吃啦。注意收汁的时候不要收的太干，要不然容易发苦。
红烧肉颜色红润，咸鲜软糯，一口一口超过瘾，你也赶快收藏做起来吧！#美食教程 #红烧肉 #下酒菜 #屋头红烧炒糖色
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