凉山坨坨肉特点

大家好，我是威斯，今天我们做一个凉山特色菜，坨坨肉，我们先把这个肉用铺炒烧一下， 肉已经烧好了，看到有点黑色，现在用平常烧的肉就有那种黑的菜 才好吃。选肉也是个关系，在梁山选猪头，头头肉选肉要选那种纯粮猪尾的猪肉，还有最关键的一个问题就是这个猪要被耍个朋友的， 耍个朋友的那个肉他都不怕，我们来给他改刀，改成一大块，这个刀有个弯弯， 早起 你这个碗，碗比较在这个面上才切得到。锅头加水，加入生姜， siri 收获利益， 水下锅的肉，水开十分钟就可以把它炒起来。 为了这个汤，我们下点这个晒干的菜干煮个汤看，这就是梁山的猪肉， 没上过颜色，就用胡椒烧一下就可以了，金黄金黄的，先加点花椒， 大蒜，辣椒面，盐，现在所有的调料已经放好了，纯天然的猪肉要加上天然的根根， 必须要加点这个白云净净，这才是真正的梁山特色。 现在我们就开班开业做好了，好，现在我们就 狗肉香，看这个好肥， 他自己很香，他不腻，好吃，做纯天然。

大凉山的凉拌坨坨肉和烤小猪儿绝对是本地美食的天花板，而时长两年半的乌金猪则是美食的最佳主角。 二、一走！首先我们要将肉块切成坨坨状，随后将切好的肉块倒入锅中，大火烹煮半小时。而坨坨肉的调味极其简单， 一点花椒，一点盐，加上海椒，再搅拌均匀即可出盘。 而另外一边的烤小猪儿就更简单粗暴，将肉块抹上油，直接放在铁架上烤。烤熟后的小猪儿肉皮焦肉嫩，裹上蘸料， 一口咬下去，清脆而又弹牙。而最后接踵而来的宠吧，预示着这场战斗才刚刚开始！来，我们这些晚辈，先敬你们老辈子一口，身体健康！二三啊，一定要过去啊！过去啊！送我这来耍！

朋友们，我是爱乐，在彝族人的杀猪宴里，不可缺少的一道菜就是宜家的坨坨肉。彝族人是大碗喝酒大块吃肉的民族，不跟我们彝族姑娘谈一次恋爱， 就不知道彝语有多好听，彝族服装有多好看，彝族的包谷酒有多好喝，宜家的坨坨肉有多好吃？虽然我们这些地方经济不是很发达，但是只要您到宜家做客，我们就会热情的款待您。 原来的彝族人家很穷困，能吃上坨坨肉已经觉得很满足，坨坨肉在彝族人心目中就是最好的， 无论经济如何发展，坨坨肉都是彝族人招待客人的最高礼节。坨坨肉以宇称味，好吃吗？意思是猪肉块块，彝族人认为肉越大坨代表主人越好。 首先是将猪肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括盐。肉煮至七八分熟后捞起切成大块大块的，然后再下锅煮至展起就可以上桌了， 配上我们自制的阿诗玛蘸水，味道非常的鲜美。做方法看似简单，其实它有很多讲究， 煮的时候不能炖烂，要看火候，火候一到肉就熟了，火候不到肉就生，火候烧过肉就硬， 因此一般情况下不易做，也不易吃到这道菜。其实人生就像吃坨坨肉，不需要过多的调料，简单的食材，原生态的煮法，味道会越好。我是宜家爱乐，喜欢我的请红心加关注，我会持续分享简单快乐的生活！