肉腌多长时间最合适

做广式腊肉，有人腌一天，有人腌两天，其实都错了，一起来看正确做法做出腊肉的区别太大， 今天就来了解到底腌多久才是最好的。猪肉用盐、糖、酱油、白酒腌制的目的是 使猪肉脱水，抑制细菌繁殖，达到防止猪肉腐败。腌制是做腊肉不可缺少的步骤，此腊肉腌了两天，然后再进行七天时间的晾晒。 腌制的原理是盐、糖、酱油、白酒形成溶液，扩散和渗透进 入猪肉组织内，从而降低猪肉水分活度，抑制微生物和酶的活动来防止猪肉变质腐烂。 腌制溶液扩散渗透较慢。腊肉腌一到二天时间是不够的，因为猪肉未完全脱水，未达到抑菌的作用，会导致腊肉发臭变质。腌制七天的腊肉色泽较深，没有异味哈腊味， 腌制两天的腊肉色泽较浅，有油异味，哈辣味。 这是腌两天。晒七天的腊肉表面油脂多，色泽浅。 这是腌七天。晒七天的腊肉表面油脂少，色泽深。 两种进行对比，区别好大。 腌制时间长短决定腊肉的品质。 腌制的作用是抑制微生物和酶的活动来防止猪肉变质腐烂，而此过程需要一定时间来完成。 现在了解两种腌制时间不同的腊肉口味区别。用热水浸泡几分钟，清洗干净 腊肉切片。 腌两天的腊肉 腌七天的腊肉两种腊肉蒸熟后区别很大。 腌制两天的味道较淡，辣香不明显，表面油脂多。腌制七天的味道甜咸适中，辣香味浓郁，表面油脂少。来今日头条，搜索寻味世界，更多精彩视频！

牛肉总是感觉咬不动？一分钟教你腌肉配方，嫩到筷子夹不住，两斤肉比例，小，苏打八克，蚝油十克， 老抽五克。切好的牛肉无需冲水，直接腌，用手抓拌起浆，分三次加两百克水，一边抓拌一边加水，让牛肉喝饱水分，肉质崩弹不干柴， 切记不要加葱姜水，时间久了肉质容易发酸。继续抓拌上劲，让牛肉完全吸收水分。打入一个鸡蛋搅拌 鸡蛋会使牛肉更加丝滑细腻。最后倒入水淀粉，适量抓拌均匀，让淀粉完全裹住牛肉。倒入无油无水的盒子里，加豆油锁住牛肉的鲜味，这样放置一周也不会变色出水，赶紧收藏起来露一手！

今天教大家奥尔良鸡胸肉的腌制方法。

接到上一个视频，这是早上买肉，因为四个多小时开始洗肉了，肉皮是烧过的，所以要刮一下腻子，洗好肉底下水分再长。 这是用猪油炸，已经是第三锅了，最开始我没有拍到，因为在直播，所以你们有啥子不懂的就问我。下锅上油温不能太高，不然很容易成橡皮，皮子就很硬， 中途也要注意翻到，不然小心把锅。像这么一大锅肉，整个过程差不多要炸一个多小时， 炸到肉开始上山就倒点白酒在里头去腥，而且真香。知道要把水池榨干， 差不多再过二十分钟就可以了。虽然天已经黑了，但是你看这个锅面上是没得水气，金黄金黄肉，但是现在可能看不清楚了，你们有啥子不晓得就留言问我。