扣肉在广西的地位有多高？ #扣肉 #广西 #美食 #地方特色 #科普

广东扣肉和广西扣肉谁更正宗

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发布时间：2025-11-13 09:35

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用竹签在猪皮上扎满小洞，然后涂一层盐和一层醋，软化猪皮，这样处理过后炸出来的猪皮就是蜂窝状了。锅里放油，烧至八九成热，将五花肉皮朝下放在漏勺上，小心地放入锅里，另一只手马上把盖子盖上。炸5分钟后，将扣肉翻面再炸15分钟，让猪皮和肉慢慢炸透。炸好以后，将肉放入水里浸泡1小时，让猪皮泡发。芋头去皮后对半切成1厘米厚的片状，同样放入八九成热的油锅里炸至两面金黄，捞出放凉备用。
扣肉泡好后同样切成1厘米厚的片状。然后调个酱汁，将1勺花生酱、1勺海鲜酱、1勺柱候酱、2块豆腐乳和4块南乳放入碗里，搅拌均匀。开火热锅，放少许油，把酱汁下锅慢慢爆香，香味出来后将扣肉下锅翻炒一下。加1碗清水继续炒15分钟，让扣肉吸收酱汁的味道。15分钟后，捞出扣肉，准备一个圆碗，将扣肉皮朝下，一块扣肉一块芋头这样依次排过去，两边同样放满。
在碗上盖一个碟子，防止水蒸汽滴到扣肉里，将扣肉上锅蒸2小时。时间到，将扣肉汁倒出来，倒进锅里加2勺酱油、2勺水淀粉勾芡，让它更加浓稠。将圆碗倒扣在盘子上，拿开碗，倒上酱汁再稍作摆盘，这诱人至极的香芋扣肉就做好了。这道极具特色的香芋扣肉的做法，你学会了吗？赶快做来和家人一起分享吧！#香芋扣肉培训学校#香芋扣肉培训中心#香芋扣肉培训机构#香芋扣肉培训哪家好#香芋扣肉培训学费多少钱
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