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#蛋糕卷
#蛋糕
#美食
一定要做起来配方超级好用,别忘了评论区交作业哦
零失败的蛋糕卷教程
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发布时间:2025-11-13 09:43
九零后美食
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锁死这个配方,零失败,不回缩,不开裂的可可蛋糕卷 #蛋糕 #蛋糕卷 保姆级教程,零失败,不回缩,怎么卷都不开裂的可可味蛋糕卷轻松拿捏,配方精准到克数#在家实现蛋糕卷自由 #蛋糕卷的做法 #爱烘培爱生活
122
夏小姐失眠中
02:57
可可蛋糕卷不开裂配方
#烘焙新手 #美食教程 #可可蛋糕卷 #蛋糕卷
6
层层的烘焙小厨房
02:09
半盒椰浆就能做❗️这个配方0翻车 想吃生椰蛋糕卷,准备半盒椰浆就能做啦!
这也是做蛋糕卷失败3次,才发现原来这样卷蛋糕卷这么容易定型!就用保鲜膜就行了,不需要额外的工具。
家里没有椰蓉,用奶油造型感觉也很不错,不会太腻,椰香浓郁!
生椰瑞士卷配方做;
玉米油45g
椰浆120g
低筋面粉70g
玉米淀粉5g
细砂糖45g
柠檬汁和盐少许
蛋清170g(约5个鸡蛋)
(蛋清先放冰箱冷冻)
夹心奶油
淡奶油150g
细砂糖8g
烤箱温度:145度烤35分钟
终于吃到这款心心念念的生椰瑞士卷啦~ #烘焙 #瑞士卷 #生椰瑞士卷
1740
PoPo烘焙日记
01:42
零失败❗️不会卷蛋糕卷的姐妹一定要做❗️#黑森林蛋糕 #三明治蛋糕 #巧克力蛋糕 #巧克力控 #蛋糕
2061
雯雯生活日常
02:51
不会卷蛋糕 怎么拥有蛋糕卷 两种方法,各有优缺点,适合不会卷/卷完之后不想等的朋友。高手可以忽略咯~
#抖音美食创作人 #烘焙 #甜品治愈一切 #蛋糕 #我是美食创作者
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Sz的烘焙日常
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在家复刻山姆同款瑞士卷🍰零失败❗️一次成功超稳定的蛋糕卷配方,不开裂,不回缩,不掉皮,新手也能一次成功❗️#瑞士卷 #伯爵红茶瑞士卷 #蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #下午茶
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小秋美食日记
03:27
全网最简单奶油抱抱卷教程~小白轻松搞定ins风甜品❗️ 如果你的蛋糕卷总做不好,不妨试试今天的这个奶油抱抱卷,今天这个零难度的抱抱卷就是为你量身定做的啦~#烘培 #奶油抱抱卷 #甜品制作 #奶油蛋糕 #奶油蛋糕卷
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乐妈东东的烘焙日记
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这条视频的成本有点高,但越挫越勇的我还是迎来了胜利的曙光,这个配方我试了很多次,很稳定不容易翻车,蛋糕卷做不好的朋友一定按我说的去试试,再失败你来打我😀#蛋糕卷 #原味蛋糕卷 #烘焙人的日常 #下午茶
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馨妈烘焙日记
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0失败!详细教程~口感丰富的椰蓉蛋糕卷,一定要试试! 纯手工制作的蛋糕哟,配方简单健康,邀请你来试试啦。无奶配方~乳糖不耐友好√
水可替换为45g牛奶 #爱烘培爱生活 #烘焙新手 #蛋糕卷 #蛋糕 #干净饮食
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kiki美食日记
03:01
🔥零失败蛋糕卷做法,保姆级教程,新手一次成功,做出不开裂,不回缩,正卷不掉皮,反卷毛巾面,没有布丁层的蛋糕卷#家庭烘焙 #烘焙 #蛋糕🍰 #蛋糕卷教程 #蛋糕卷
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夏小姐失眠中
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如云朵一般柔软的棉花蛋糕,蛋糕卷还做不好的姐妹快去试一下,做法简单,而且细腻绵软入口即化!#棉花蛋糕#棉花蛋糕的做法#蛋糕#省饭课代表#烘焙
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嘟嘟妈的烘焙日常
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手残党也能0失败的彩绘蛋糕卷教程来啦~ #蛋糕卷 #彩绘蛋糕卷 #烘焙教程
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点点礼 cake
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一口沦陷!超好吃的蓝莓奶油蛋糕卷! 新手小白零失败的经典配方,不开裂不掉皮!冰淇淋口感,超适合春天!
蛋糕胚材料:
鸡蛋 4个(每个65g左右)
纯牛奶40g,玉米油40g
低筋粉40g,白砂糖40g
柠檬汁 4g
夹心材料:
淡奶油 150g,白砂糖 5g
蓝莓酱 45g
#跟着抖音做蛋糕 #瑞士卷 #蓝莓蛋糕 #蛋糕卷 #动手自己做美食 @抖音美食达人助手
253
大林美食
01:11
蛋糕卷失败原因汇总和解决方法❗️❗超详细分享✅
蛋糕卷失败也不要气馁。每一次的翻车都是总结经验的过程,多总结,多调整,你就能做出完美蛋糕卷啦!
✅掉皮
①表皮太嫩了,可以在最后5分钟开启热风功能或者上管温度提高5度左右,把表皮烤老一点。
②放冰箱冷藏一定要密封好,不然也容易掉皮。
✅开裂 布丁层
①烘培时间太长、温度高、蛋白霜打过了都会导致蛋糕卷开裂。
②温度太高,表层过早结皮,内部受热不足,会导致布丁层。
✅鼓包 塌陷
①底火过高
②蛋白打发的不够,没有支撑力。
③刚出炉的蛋糕卷周围的油纸先不要撕,晾到手温再撕开。
✅卷起来有螺旋纹
①蛋白打发的不够,没有支撑力,出炉就回缩了。
②烤箱底火高了,面糊一下子涨太高出炉后明显回缩了。卷起来也会有螺纹。
✅没有毛巾面 出现油皮
下管温度高了,温度适当调低。
🍀给大家总结一下蛋糕卷成功的几个点
📍蛋白
①打蛋白的盆里一定要无油无水。蛋清冷冻到盆里有一层冰渣。这样的蛋白比较稳定细腻。
②蛋白打发很关键,一开始先低速将蛋白打散,然后打蛋器开高速打发,出现纹路后 最后低速整理,最后停下来里外转两圈,提起来是硬挺的鸡尾状。
蛋白霜对于蛋糕卷来说非常重要,蛋白霜状态掌握不好,做出来的蛋糕卷就会出现塌陷,布丁层等原因。
③打蛋器最好选择功率大一点的,功率小的,打发时间太长,导致蛋白老化粗糙,容易成渣。
📍蛋黄糊
蛋糕卷的配方有很多,学会判断状态最重要,由于面粉的吸水性不同,鸡蛋的大小不同,都会导致面糊过稀或者过稠,不要死盯配方。
面糊过稀可以适量加面粉。过稠适量加牛奶,最终的状态提起手抽可以顺滑的流动下来,滴落有堆叠,并且能马上失。
最终的面糊状态倒入烤盘的面糊是可以堆叠的,不会马上流平,这种面糊状态下做出来的蛋糕卷会很蓬松,很厚实。如果倒入烤盘马上流平了,说明蛋白打发的还不够。
📍烤箱温度
由于每个烤箱的脾气不一样,温度还是需要自己去磨合。最后出炉几分钟可以观察蛋糕的表面,如果颜色浅黄可以提高上管温度,多烤几分钟,表面颜色呈金黄色,这样出炉的蛋糕才不会掉皮。
#蛋糕卷 #蛋糕卷失败原因汇总 #瑞士卷 #抖音美食推荐官
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果儿食记
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椰香味超浓的白嫩天使蛋糕卷详细做法~#蛋糕卷 #烘焙 #美食教程 #甜点 #甜食控
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调糕玩家
07:30
很认真教大家做粉粉嫩嫩的天使蛋糕卷,大家快来看#宝宝辅食 #蛋糕卷 #天使卷 #蛋糕卷教程 #烘焙
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鹿鹿爱吃包
02:37
新手零失败的原味蛋糕卷瑞士卷详细教程 这是一期基础蛋糕卷的详细教程,5颗鸡蛋做8块瑞士卷。新手小白也可以上手,做法简单,成功率极高😋
‼️蛋黄部分:
纯牛奶55g,玉米油40g
低筋面粉65g,蛋黄5个
‼️蛋白部分:
蛋白5个,白砂糖 50g,柠檬汁 5g
玉米淀粉 10g(稳定蛋白,可不加)
‼️夹心:
淡奶油150g,白砂糖9g
椰子粉10g(稳定淡奶油)
#蛋糕卷 #瑞士卷 #阿莫奇烤箱 #阿莫奇K40S #动手自己做美食 @抖音美食达人助手
286
大林美食
01:49
终于被我挖到0失败的原味蛋糕卷配方! 每次做蛋糕卷都翻车的痛谁懂呀😂!不是掉皮就是开裂,颜值直接垮掉………但这个配方绝绝子,赶紧跟着做起来!
——————🥰🥰🥰——————
玉米油40克
牛奶60克
低筋面粉65克
鸡蛋5个
白糖50克
少量柠檬汁
✅烘烤温度:送入提前预热好的烤箱,上下火145分钟30-35分钟
后5分钟把上火调到155度,下火不变,继续烘烤
#美食制作分享 #抖音美食创作者 #在家做美食 #蛋糕卷
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锦元妈的烘焙日记
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#爱烘培爱生活 #学烘焙#三明治蛋糕 卷不好蛋糕卷的集美们,来做这款吧,简单零失败
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依依家庭美食🍰🍲
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不开裂不掉皮的蛋糕卷!自用多年配方大公开🔥 这次用魔笛手嵌入式烤箱P60测试烤蛋糕卷,效果很棒哦#蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #蛋糕卷不开裂 #烤箱推荐 #魔笛手烤箱
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