#蛋糕卷 #蛋糕#美食一定要做起来配方超级好用，别忘了评论区交作业哦

零失败的蛋糕卷教程

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发布时间：2025-11-13 09:43

九零后美食

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可可蛋糕卷不开裂配方
#烘焙新手 #美食教程 #可可蛋糕卷 #蛋糕卷
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半盒椰浆就能做❗️这个配方0翻车想吃生椰蛋糕卷，准备半盒椰浆就能做啦！
这也是做蛋糕卷失败3次，才发现原来这样卷蛋糕卷这么容易定型！就用保鲜膜就行了，不需要额外的工具。
家里没有椰蓉，用奶油造型感觉也很不错，不会太腻，椰香浓郁！
生椰瑞士卷配方做；
玉米油45g
椰浆120g
低筋面粉70g
玉米淀粉5g
细砂糖45g
柠檬汁和盐少许
蛋清170g（约5个鸡蛋）
（蛋清先放冰箱冷冻）
夹心奶油
淡奶油150g
细砂糖8g
烤箱温度：145度烤35分钟
终于吃到这款心心念念的生椰瑞士卷啦～ #烘焙 #瑞士卷 #生椰瑞士卷
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🔥零失败蛋糕卷做法，保姆级教程，新手一次成功，做出不开裂，不回缩，正卷不掉皮，反卷毛巾面，没有布丁层的蛋糕卷#家庭烘焙 #烘焙 #蛋糕🍰 #蛋糕卷教程 #蛋糕卷
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一口沦陷！超好吃的蓝莓奶油蛋糕卷！新手小白零失败的经典配方，不开裂不掉皮！冰淇淋口感，超适合春天！
蛋糕胚材料：
鸡蛋 4个（每个65g左右）
纯牛奶40g，玉米油40g
低筋粉40g，白砂糖40g
柠檬汁 4g
夹心材料：
淡奶油 150g，白砂糖 5g
蓝莓酱 45g
#跟着抖音做蛋糕 #瑞士卷 #蓝莓蛋糕 #蛋糕卷 #动手自己做美食 @抖音美食达人助手
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蛋糕卷失败原因汇总和解决方法❗️❗超详细分享✅
蛋糕卷失败也不要气馁。每一次的翻车都是总结经验的过程，多总结，多调整，你就能做出完美蛋糕卷啦！
✅掉皮
①表皮太嫩了，可以在最后5分钟开启热风功能或者上管温度提高5度左右，把表皮烤老一点。
②放冰箱冷藏一定要密封好，不然也容易掉皮。
✅开裂布丁层
①烘培时间太长、温度高、蛋白霜打过了都会导致蛋糕卷开裂。
②温度太高，表层过早结皮，内部受热不足，会导致布丁层。
✅鼓包塌陷
①底火过高
②蛋白打发的不够，没有支撑力。
③刚出炉的蛋糕卷周围的油纸先不要撕，晾到手温再撕开。
✅卷起来有螺旋纹
①蛋白打发的不够，没有支撑力，出炉就回缩了。
②烤箱底火高了，面糊一下子涨太高出炉后明显回缩了。卷起来也会有螺纹。
✅没有毛巾面出现油皮
下管温度高了，温度适当调低。
🍀给大家总结一下蛋糕卷成功的几个点
📍蛋白
①打蛋白的盆里一定要无油无水。蛋清冷冻到盆里有一层冰渣。这样的蛋白比较稳定细腻。
②蛋白打发很关键，一开始先低速将蛋白打散，然后打蛋器开高速打发，出现纹路后最后低速整理，最后停下来里外转两圈，提起来是硬挺的鸡尾状。
蛋白霜对于蛋糕卷来说非常重要，蛋白霜状态掌握不好，做出来的蛋糕卷就会出现塌陷，布丁层等原因。
③打蛋器最好选择功率大一点的，功率小的，打发时间太长，导致蛋白老化粗糙，容易成渣。
📍蛋黄糊
蛋糕卷的配方有很多，学会判断状态最重要，由于面粉的吸水性不同，鸡蛋的大小不同，都会导致面糊过稀或者过稠，不要死盯配方。
面糊过稀可以适量加面粉。过稠适量加牛奶，最终的状态提起手抽可以顺滑的流动下来，滴落有堆叠，并且能马上失。
最终的面糊状态倒入烤盘的面糊是可以堆叠的，不会马上流平，这种面糊状态下做出来的蛋糕卷会很蓬松，很厚实。如果倒入烤盘马上流平了，说明蛋白打发的还不够。
📍烤箱温度
由于每个烤箱的脾气不一样，温度还是需要自己去磨合。最后出炉几分钟可以观察蛋糕的表面，如果颜色浅黄可以提高上管温度，多烤几分钟，表面颜色呈金黄色，这样出炉的蛋糕才不会掉皮。
#蛋糕卷 #蛋糕卷失败原因汇总 #瑞士卷 #抖音美食推荐官
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新手零失败的原味蛋糕卷瑞士卷详细教程这是一期基础蛋糕卷的详细教程，5颗鸡蛋做8块瑞士卷。新手小白也可以上手，做法简单，成功率极高😋
‼️蛋黄部分：
纯牛奶55g，玉米油40g
低筋面粉65g，蛋黄5个
‼️蛋白部分：
蛋白5个，白砂糖 50g，柠檬汁 5g
玉米淀粉 10g（稳定蛋白，可不加）
‼️夹心：
淡奶油150g，白砂糖9g
椰子粉10g（稳定淡奶油）
#蛋糕卷 #瑞士卷 #阿莫奇烤箱 #阿莫奇K40S #动手自己做美食 @抖音美食达人助手
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终于被我挖到0失败的原味蛋糕卷配方！每次做蛋糕卷都翻车的痛谁懂呀😂！不是掉皮就是开裂，颜值直接垮掉………但这个配方绝绝子，赶紧跟着做起来！
——————🥰🥰🥰——————
玉米油40克
牛奶60克
低筋面粉65克
鸡蛋5个
白糖50克
少量柠檬汁
✅烘烤温度：送入提前预热好的烤箱,上下火145分钟30-35分钟
后5分钟把上火调到155度，下火不变，继续烘烤
#美食制作分享 #抖音美食创作者 #在家做美食 #蛋糕卷
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