谁能拒绝得了萝卜猪肉馅大包子，满满的小时候的回忆 #抖音美食推荐官 #我的乡村生活 #萝卜猪肉馅包子 #萝卜包子

萝卜猪肉包子馅怎么调

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发布时间：2025-11-14 09:02

亮哥爱做饭

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一、准备食材
•馅料：白萝卜2个、前腿猪肉沫500g（肥瘦比例2:8）、葱姜（切末）、菜籽油（烧熟）、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、盐
•面团：中筋面粉1000g（约2斤）、猪油1勺、酵母5g（1小包）、温水适量
二、制作馅料（关键去味又鲜香）
1.白萝卜刨成细丝，放入锅中煮1-2分钟去涩味，煮好后立即捞出过凉水，挤干水分（挤得越干，馅料越不塌）。
2.猪肉沫中加生抽、老抽、胡椒粉、十三香、盐，顺着一个方向搅拌至入味；萝卜丝中也加少许生抽、老抽、盐调味，再倒入肉馅混合均匀。
3.撒上葱姜末，浇上烧熟的菜籽油，拌匀后密封好，放入冰箱冷藏2小时（让馅料更入味，避免出水）。
三、揉面发酵（软乎面团秘诀）
1.面粉中加入1勺猪油（增加柔软度）、1包酵母，慢慢倒入温水，边倒边搅拌成面絮，再下手揉成光滑面团（不用刻意追求标准手法，揉到不粘手、表面光滑即可）。
2.盖上保鲜膜，放在温暖处发酵2小时，直到面团体积变成原来的2倍大，内部呈蜂窝状就好。
四、包包子&蒸制（丑丑的但超好吃）
1.发酵好的面团揉匀排气，分成大小均等的面剂子，擀成中间厚、四周薄的面皮（避免露馅）。
2.取一张面皮，放上足量馅料，像捏褶子一样包起来（不用在意造型，能包住馅就成功）。
3.包好的包子放入蒸锅，静置10分钟二次发酵，然后冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后焖3分钟再开盖，避免包子塌陷。
刚蒸好的包子趁热吃，外皮软乎带点嚼劲，萝卜吸满肉香，一口下去满是汁水，这就是家里的味道——实在、暖心，吃多少都不腻！
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