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把鸭肉腌制一下,放入姜片、葱段、生抽、红烧酱油、蚝油、盐、料酒、 白糖、淀粉搅拌均匀, 再放一些花生油, 接着搅拌均匀。 把鸭肉放入电饭锅中,盖上盖子煮,关键直到跳闸。把鸭肉翻一下, 盖上盖子,再去按煮饭键,直到跳闸。 酱油这样做简单方便又好吃。

大家好,这里是甜甜美食厨房,今天用鸭子和大家分享一道地方特色美食。先把鸭子上的鸭毛用火烧一下,像比较大的鸭子毛可以用手拔掉,但是小的鸭绒呢,我们只能用火来烧, 烧过以后还能去除一部分的腥味。 接下来我们用刀把鸭子切成小块, 如果嫌麻烦的朋友,这一步也可以直接交给摊主来做,不过他们切的块都比较小,自己切的时候呢,先把鸭头、鸭翅、鸭腿切下来, 再像这样把鸭身子分成三等份, 切好以后我们直接切成小块。现在鸭子已经切好了,装在一个大一点的盆子里面清洗一下,加入一勺食盐,适量面粉, 然后加入清水,把鸭肉抓起一分钟左右。这一步我们主要是把鸭肉上的脏东西和血水清洗下来, 来 一分钟以后我们再用清水多清洗几遍,洗掉它上面的血水和面粉的残留物。洗净以后放进锅里面来给它焯水, 加入适量的葱段和姜片,少许料酒去腥,再加入没过鸭肉的冷水, 然后我们用大火煮开,重点是鸭肉冷水下锅,这样才能更好的煮出鸭肉里面的血水, 也就是我们大家常说的腥味。当煮开以后,用勺子把锅里面的浮沫捞干净,然后再煮一分钟,一分钟以后用 漏勺把它控水捞出来放在大碗中,洗净后放在一旁备用。碗中准备姜块,大蒜一拔,八角一颗,香叶两片、桂皮一小块,花椒少许、 白芷适量。去腥准备好以后放一旁备用。下面我们来准备胡萝卜一根,将它切成滚刀块, 洋葱半个,然后同样切成小块,切好后用手把它们抖塞,再把切好的洋葱和胡萝卜放进电饭 锅里面垫底,最后把香料倒进来,还有鸭肉也全部加进来。下面我们来调味,一大勺生抽提鲜,少许老抽上色,蚝油适量 胡椒粉少许去腥,适量盐,排骨精可以根据个人的口味来添加一勺白糖提鲜,再加入一勺黄豆酱。最后我们再准备一瓶啤酒,五百八十毫升,倒进电饭锅里面。 用啤酒煮的鸭子味道要比加料酒煮出来的味道更鲜美,肉质也特别的鲜香。如果觉得啤酒量不够,也可以加入适量的清水。 现在我们直接放进电饭锅里面,盖上盖子煮四十到五十分钟 好了,时间到,打开盖子哇,大家看看用电饭锅做的啤酒鸭,味道实在是太香了,颜色也十分的诱人, 到这一步着急吃的朋友就可以出锅了,但是我们还差最后一步,锅中加入少许油,油热后下入青椒块,将它用大火炒至断生, 再加入一碗煮鸭子的原汤进来,接下来我们给他勾个芡汁,让汤汁变得浓稠。 最后我们再把鸭肉倒进来,用大火翻炒均匀,让每一块鸭肉都裹上汤汁, 炒匀以后装盘,像这样一道美味的啤酒鸭就做好了。鸭肉和啤酒在电饭锅经过漫长的炖煮后,鸭肉的味道更加的浓厚, 鸭肉不仅入口鲜香,还带着一股啤酒的清香,口感鲜香,肉质鲜嫩不柴,和柴火灶炖出来的口感不相上下。而且用电饭锅来做啤酒鸭也非常的省事,做法也非常的简单。 最后,如果您觉得用电饭锅做啤酒鸭这个方法还不错的话,就帮忙点个赞吧,谢谢大家,我们明天再见。


只用一个电饭锅,厨房小白也能做出街边卤味店的同款卤鸭。记住这个做法呢,以后你用来卤啥都好吃。咱们尽量挑这种没谈过恋爱的嫩鸭子, 配点九孔莲藕葱姜呢,多一点小勺盐,大勺的生抽、老抽和蚝油,再来一个全能卤料包。注意啊,只加啤酒,知道没过鸭子,这是味道鲜美的关键!煮饭键,四十分钟切成块,浇上卤汁,下饭又下酒,全家老小啊,都抢着吃!