藕饼的家常做法儿童爱吃

大家好，秋冬季正是吃肉的季节，今天给大家分享一个武汉特色菜香煎藕饼，吃起来外层焦香酥脆，内里绵软细嫩，实在是太好吃了。碗中准备两百克糯米，加入清水 给他提前浸泡两个小时。准备一些莲藕，买莲藕时要选择两头封闭的，这样的莲藕比较干净，容易清洗。 加莲藕切去两头，去皮 去皮洗干净。莲藕改刀切成小块， 切好后放入料理机中， 放入二十克生姜， 然后搅碎，没有料理机的也可以当剁碎。 搅好的莲藕倒入大碗中， 准备两块钱的五花肉去皮 切成片， 切好后放入绞肉机中绞成肉末。 搅好的肉馅和料放在一起开始调味。加入食盐，少许的鸡精， 适量的胡椒粉去腥，加入适量的蚝油，少许的生抽， 少许料酒去腥，搅拌均匀，然后朝一个方向搅至上劲， 然后加入三勺玉米淀粉，继续给他搅拌均匀， 搅成这样的捏出状态就可以了。准备一个大小合适的模具，这个是瓶盖，这样做鹅饼，大小均匀，特别方便，涂上一层保鲜膜防粘。 取适量的馅料放入手中搓成丸子，放入 磨具中按压一下，这样就可以了。给他脱模， 然后放入控干水分的糯米中，给他均匀的裹上一层糯米， 这样就可以了。放入蒸锅中， 盖上盖子蒸制十五分钟。 趁这个时间切点配料，半个红椒切成条，再切成丁， 切好后放入盘中，半个红椒切成丁。 好了，时间到我们的藕饼蒸好了，取出电饼铛，用热刷油，放入藕饼煎一下， 小火慢煎，煎至两面金黄 一面镜往后给他翻个面， 煎至两面金黄酥脆就可以了。好了，出锅 美味的香蕉藕饼做好了，营养丰富，外酥里嫩，好吃又解馋，喜欢的朋友赶紧试试吧！

如意姐的香煎藕饼啊，已经出锅了啊，喜欢的可以学起来啊，而且呢把这些藕呢这个皮呢削一下，这样呢， 手工的， 喜欢吃辣的呢，反正藕饼里可以放点小米椒啊或者青椒，我呢就放点韭菜进去。都可以的啊，这样煎起来呢很香的，盐也不用放太多，因为淡一点，把它拌起来， 再等一下呢，再拿来煎啊， 其实不用放的，因为他里面 这有藕都没有，就藕怎么做？这个藕饼就是你到时候如果有想知道的可以私信我，我会给你说的，给你就教 看下这个。如意姐的香煎藕饼啊，已经出锅了啊，喜欢的可以学起来啊 哎。

莲藕全身都是薄，秋天的莲藕最养人。这种食材不论是五星级酒店，还是街边两块钱的烧烤，都能用它来呈现不一样的美味。我今天分享酒店爆卖的菜品香煎藕饼的简单做法。 去年我的香煎藕饼的视频播放量已超百万，点赞的朋友更是已经上万了。大家都对这个藕饼很感兴趣，我今天的这个做法比去年更简单更好吃，喜欢的朋友麻烦点个赞。 接下来进入详细制作环节。准备一百五十克糯米，倒进碗中，加清水洗干净后提前浸泡两个小时。准备这种三分肥七分瘦的猪肉，如果全部用瘦肉来做藕饼的， 吃起来口感反而不好。把肉洗干净，先切成片，再剁成肉泥，不要剁的太细，带点颗粒感更好吃。 肉馅剁好后放进碗中，放一旁备用。准备一个青椒，洗净后先切成两半，切成丝，再切成小碎丁。 准备几个小米椒，切圈，切好后放进碗中备用。一小块生姜，先切成片， 切成丝，再切成小碎末，最后剁成姜末。我们用莲藕做菜，一般都要放一点生姜，这样能综合莲藕的寒性。 肉末中放进姜末。少许食盐、鸡精、胡椒粉，少许蚝油。打进一个公鸡蛋，加两小勺玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。 详细的配方我会打在视频下方的评论区，喜欢的朋友可以自行查看。接下来沿着一个方向搅打肉馅，多搅打一会，一边搅一边摔打，这样肉馅容易上劲， 吃起来就嫩而不柴。这会糯米已经泡好了，然后沥干水分。水分一定要沥干， 才会很好的粘在藕柄上。最后我们再来处理莲藕，如果提前切好莲藕的话，就会氧化变黑，即使放进水中浸泡，做的时候有水分，不相粘，这一点一定要注意。选莲藕， 我们第一要选这种新鲜的，新鲜的莲藕不管是表皮还是里面的肉质，都是没有发黑的现象。第二要选带有藕节的莲藕，这种藕里面不会有淤泥，吃起来比较干净。 莲藕切去头尾的部分，削去外皮，切成三厘米厚的薄片。切好的莲藕马上就开始做藕饼，不要长时间放置。今天的这个做法比去年用瓶盖的做法更简单，更方便，更好定型，不松散。 去年好多人评论说肉馅没有调好的话，导致做出来松散不成形。取一坛肉馅放在藕片上，均匀的抹开，两面都抹好肉馅。接下来把肉饼放在糯米上，两面都沾上糯米， 可以多拍一点糯米在上面，像这样就可以了，是不是特别的简单。做好的肉饼依次放进蒸锅，盖上盖子蒸三十分钟。 时间到，打开盖子，哇，好香啊！一股藕香和肉香米香融合的香味立即飘散出来。 这个蒸好的肉饼现在就可以开吃了，它吃起来的口感是软糯爽口。如果想外面酥脆，里面嫩软，我们就需要来煎一下。 中不用放太多的油，用煎的方式把蒸好的肉饼依次放进平底锅，开小火 慢煎，因为都是蒸熟的，这个比煎起来就比较快。一面煎好后，翻面再煎，煎到两面都金黄焦脆。像这样就可以起锅了。 我们这个又香又脆的香煎藕饼就做好了。接下来起锅装盘，撒上青红椒碎丁，美味即成。咬一口，外表的糯米又香又脆，里面莲藕和肉馅，松软爽口，大人小孩都爱吃。 今天的这个做法超级简单，没有一点难度，任何人都能做成功。学会这个香煎藕饼的做法，马上端午节快到了，招待亲朋好友上桌，就是一道好菜。个个夸你是大厨。喜欢我的 视频，拜托大家点赞评论转发，非常感谢大家的支持。点我头像可以看到更多特色美食。我是原子，我们下期视频再见！

吃藕的季节到了，这样做的藕饼鲜香脆爽，一盘不够吃，看看我都加了哪些食材。裙带菜冷水泡发，它的钙含量丰富，对孩子的骨骼发育有益。 焯水的莲藕和胡萝卜搅碎，虾仁打成泥，加入一勺淀粉、盐和裙带菜搅拌上劲，做成薄饼状，放入油锅定型后，多翻几次面至熟透就好了。

大家好，都说秋天的莲藕最养人，秋冬正是吃藕的季节。在武汉的各大酒店，有一道非常受欢迎的热卖菜香煎藕饼。 它吃起来外皮焦香酥脆，内里绵密细腻，既有莲藕的清香，又混合着肉香和米香，吃一次就会让人念念不忘。今天就给大家分享这道风靡武汉各大酒店的特色菜香煎藕饼的正宗做法，一起来看看吧。 首先我们准备适量的莲藕。作为一个湖北人，莲藕我们是从小吃到大的。但其实很多湖北人也不知道怎么挑到合适的莲藕。 我们以煲汤为例，做汤的莲藕要粉粉的才好吃，我们来看一下。因为莲藕刚长出来是很嫩的， 随着时间的延长，莲藕越长越大，颜色越来越深，也逐渐变得成熟，它的淀粉含量逐渐增多， 莲藕也就会粉了。所以煲汤呢，我们只要挑长得大一点的，也就是生长周期长，颜色偏红一点，靠近根部的老藕就会粉了。 如果喜欢脆脆的，口感，适合清朝的就刚好相反。要挑小一点，也就是生长周期短，颜色白里透着鹅黄，靠近头部的就可以。 我们先准备两百克糯米，倒入适量清水，将它清洗干净。洗干净之后再浸泡两个小时以上，也可以提前浸泡一夜。 我今天用的是长粒形的糯米，大家可以根据自己的喜好选长粒的或者是圆形的。做相间 藕饼的藕呢，选嫩藕和老藕都可以。我们在挑选的时候，要挑这种两头都带藕结的，它的内部会比较干净，没有淤泥进去。 现在我们给莲藕去皮，然后再清洗干净，洗好之后把莲藕分成两到三公分宽的小块，不嫌麻烦的朋友也可以放在盐水里面泡一下。 切好后放盘子里备用。再准备一块生姜，切成小块。 切好后把生姜和莲藕一起放进料理机，打成莲藕泥，将它们全部搅碎， 像这样就差不多了。把它倒进一个大碗里面。 然后我们准备适量有肥有瘦的猪肉，将它切成小块。 切好后一起放在料理机里面，将它打成肉泥。 打好后和莲藕放在一起。接下来开始调味， 加入一勺盐，适量胡椒粉，一勺鸡精，适量的生抽，一勺蚝油，一勺料酒去腥。再用筷子把所有食材都搅匀，让调料和肉馅 充分融合。搅拌均匀之后再加入三勺淀粉，继续将它搅拌均匀， 搅拌到像这样比较稠的状态就可以啦。给大家分享一个做藕饼非常好用的工具，准备一个像这样大小的盖子，用这个瓶盖来做藕饼，大小均匀一致，非常的好用。我们在上面铺上一层保鲜膜， 同时抹上食用油防粘。在手上也抹上一层食用油。用手捏起一团的肉馅，将肉馅团成一个丸子，像这样就行。 放入瓶盖里面按压一下，整理平整，这样我们的藕饼就做好啦。大家平时做各种馅饼，建议就用这个 随手可得的盖子，特别的实用。做好之后放进沥干水分的糯米里，两面都粘上糯米， 像这样就可以啦。 做好之后把它放入蒸锅里面，这里需要注意不要把糯米按进肉馅里面，只要表面裹上一层就可以，这样煎出来的藕饼才会好看又好吃。 然后盖上盖子，大火蒸十五分钟，趁这个时间，我们来切点配料，切一点青红椒来做配色。 时间到啦，我们来看一下。哇。香喷喷的藕饼就蒸好啦，藕香混合着肉香和米香，闻着 就让人食欲大开。喜欢清爽一点口感的，现在就可以开吃了。接下来往锅里倒入适量的食用油，用刷子把油刷均匀。 我这里用的是电饼铛，大家也可以用平底锅。然后把蒸好的藕饼依次放进来，用中火煎， 把一面煎到金黄，然后再给他翻个面，煎到两面都变成金黄色，带一点点微焦会更香。像这样就可以起锅装盘了。我们香喷喷的藕饼就做好啦。 我已经闻到香味了，你有没有闻到香味呢？撒上青红椒丁，让它颜色更好看。我们这样做出来的香煎藕饼，外皮吃起来脆脆的，带着糯米的清香， 内里鲜味十足，混合着肉香和藕香，吃起来口感非常的好。平时家里来客人，这道菜都是最受欢迎的， 大人小孩都爱吃，保证你吃一次就忘不了，拿起筷子就欲罢不能。这也是这道菜在武汉各大酒店特别火的原因。只要学会这道菜，过年过节招待客人，大家都会夸你是大厨。如果你喜欢就收藏起来试试吧！ 喜欢我的视频，别忘了用您发财的小手帮我点个赞哦！感谢您的支持，你也可以把你想说的话写在评论区，喜欢发弹幕的小伙伴打上你喜欢的数字，我们下期再见啦！

大家好，秋天正是吃莲藕的季节，今天给大家分享一道特色菜香煎藕饼，吃起来外层焦香酥脆，内里绵软细嫩，实在是太好吃了，喜欢的跟我一起做起来吧。首先准备一个盆，加入适量的糯米，再倒入一碗五十度左右的温水，把这个糯米浸泡两个小时。 下面准备两节莲藕。买莲藕时候要选择两头封闭的，这样的莲藕比较干净，不容易进泥巴。用刀把它两头切去，不要再用刮皮刀刮去外皮。把刮好的莲藕切成两半，然后再从中间切一刀，最后切成小块。所有莲藕切好后，放在绞肉机里面，盖上盖子， 最后按上这个电动小马达，把这个莲藕打成碎末。家里没有绞肉机的话，可以直接用刀剁碎，做出来的口感效果都是一样的。所有莲藕剁碎后，放在一个大碗中， 然后放一边备用。再准备一块正经的五花肉，用刀把这个猪皮片去。猪皮比较硬，剁肉馅的时候不容易剁碎，去过猪皮后把这个肉切成小块，这样方便我们快速的剁成肉末，嫌麻烦的朋友直接让摊主帮忙处理。肉末剁好后放在莲藕中， 加入少许葱姜末，食用盐一大勺，鸡精一大勺，胡椒粉一勺，撒开生抽，酱油一勺，蚝油一勺，然后用你那干净的小手把它抓拌均匀，这个过程大概三分钟左右。最后抓拌成这个样子，再加入三大勺玉米淀粉，这样我们做出来的藕饼不容易散开， 这也是非常关键的一步。再次把这个玉米淀粉抓拌到肉馅里面，抓拌均匀后，取一块馅料，用手把它团成圆球状，每个馅料大概有五十克左右，团成这个样凑，放在 提前泡好的糯米中，让这个馅料粘上一层糯米。再次用手团一下，把这个糯米粘结实一点，然后用手轻轻的按压，按压成一个饼状。像这个样子，一个藕饼就做好了。 把做好的藕饼放在蒸笼上面，所有馅料都按照这个步骤操作，然后放在蒸笼上面，盖上盖子，开大火蒸十五分钟。时间到了，打开盖子， 有的人说十五分钟这个糯米蒸不熟，我让大家看一下，大过的糯米非常容易熟的。下面准备一个电饼铛，刷上一层油， 把蒸好的藕饼一个个摆在电饼铛里面。家里没有电饼铛的话，可以用一个平底锅，全程一直开，中火煎至煎的时候把这个藕饼移动位置，这样可以充分的受热，均匀。煎至底部金黄时候，把它翻个面，然后继续开中火煎至把所有的藕饼煎至两面金黄， 煎至两面金黄酥脆就可以了。好了，出锅，美味的香煎藕饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

你知道炸藕夹怎样做菜酥脆不回软吗？到底是用面粉还是淀粉，这几步你一定要看好了。剁好的肉馅放葱姜、盐、鸡精、五香粉、生抽、料酒，打一个我老公刚刚下的蛋，再来一勺淀粉，搅拌均匀，肉馅就调好了。 再把莲藕切成厚一点的薄片，每天更新一道美食，喜欢就点上红心鼓励一下呗，谢谢你啦！取一点肉放在藕片中间，压成藕饼，准备小酥肉专用粉，这个粉调的糊才是酥脆的关键。 加适量的水，调成拉丝的酸奶状，再加一点食用油，搅拌均匀，炸出来会更加蓬松。将藕片裹上面糊，六成油温下锅炸，全程一定要开小火慢慢炸，炸到表面金黄酥脆就可以了。是不是很简单，赶快收藏做起来吧！