鸡后背开膛的手法

这个鸡我们已经处理干净了，首先在屁股上开个洞，等下方便掏内脏， 在激素还有鸡脖子那里割一刀，等一下方便掏激素，这里把激素掏出来，如果激素有东西的话一定要慢激素，如果漏了的话，接下来操作就比较麻烦， 上面处理好的话就可以掏下面的内脏了，先掏肾球，然后再掏别的内脏，最后别忘了吧 把那个肺也抠出来，全部掏干净就可以把它洗干净，这个鸡就烫好了。

友友们大家好，今天给大家分享如何给鸡快速开膛。 首先准备一只乡下抓的草鸡，一把不生锈的剪刀，我们一只手抓着左边的鸡腿，然后这边 然后右手开始先把他的上面的肌肉和皮先剪开，然后再来一刀剪开骨头前面， 先把前面的这个食管这边拉出来， 这样一拉，然后把屁股剪掉 一。

今天搞个鸡给你们看一下开小度，教你们怎么开小度啊？很多人呢可能会这样子竖着开，其实横着开呢，这个尖把脚塞进去，那个角煮熟的时候他不会飙出来，所以呢开机呢，一定要这样子，用剪刀横着开， 然后呢前面这里，前面这里不能在中间开，一定要在这旁边旁边开出来呢，这样子煮那个鸡煮熟了之后，他不会说在前面看到一个大大的桶呢，一定要把这个取出来先， 然后呢然后把这个孔搂一下，他那个油旁边的油一定要搞出来，然后呢把那个内肾取出来，全部取完出来，那那个肺一定要很重要， 一定要把它全部取完出来，然后冲洗干净，里面一定要冲洗过，因为有有可能会有淤血的， 这样就可以了，这样子把那脚塞进去呢，煮熟的时候呢，他这里就会裂开的这样子，然后前面这里呢就不会有一个孔呢，就会在旁边开，这样就很好了，然后。

啊，有些粉丝说要看我们怎么破鸡，今天我破个给你们看吧，之前破了一只了呢，看他们说不是看的很清楚，现在我重新破个给你们看，首先把屁股去掉，然后呢把这个鸡摆正，破的时候呢，就是从中间来破，小心点，不要破到那个内脏， 刀也尽量立一点，哎，这样拍下去就可以的了，破的时候轻轻的破啊，你看着不会说搞到那个内脏啊，会有伤，哎，这个是喉咙那个管，然后呢这个是那个的胃搞出来， 小心点，不要把那两边肺挖出来，因为我们破边脉呢，把那肺挖出来呢，他没有血，一放了十来分钟，人家就感觉很旧的时候有个肺在这里呢，人家看起来比较新鲜一点，哎，破两边不要砍断他，然后呢破了一半的时候，这里把脖子砍断，他 白开云这里是砍这个脖子，这个皮一定要连住，然后呢有一节大概两寸左右的砍断他，就这样子就有半边半半节，那个脖子呢，把头这样的破开之后直接倒下来，半半截脖子，半边头，这里是半边头，半截脖子，然后把脚 这里看一下，呃，来，你等他讲，再修干净来，这些空空荡荡，这些一定要修干淋巴，一定要把这淋巴去掉，他不要洗水了，一洗水的话就会水水的，人家看起来就是好像打过水那样子，所以说呢，一定要这样子。

大家好，我是董湘明，今天给大家分享整鸡快速分解的方法。准备三黄鸡一只，把头和脖子先剁下来，脖子里面有 食管和喉管一定要去掉，里面的淋巴 要去除干净，可以把整块鸡皮去掉，这样比较放心。鸡头上的毛要拔干净，还有一节食管和喉管也要去干净，或者把整个鸡头扔掉，省的处理。 接下来把鸡头和鸡脖剁开，剁鸡头可以按照视频里的方法操作，处理好先放盆里，接下来从鸡翅根部下刀，把它剁下来， 翅尖不能使用，一定要扔掉，然后剁成大小均匀的块，鸡翅尖的部位遍布淋巴腺体，所以不能吃靠里面的可以。接下来从鸡胸处下到一分为二，背部不要剁断， 然后清理内脏，有鸡心、鸡肝、鸡肾可以留下来，其他部位都不要。这只鸡的鸡心、鸡肝、鸡肾可能被老板偷吃了。处理完把鸡屁股剁下来，喜欢吃的可以留着。 从脊梁骨两侧下刀，把脊梁骨剁下来，连接鸡脖的部位剁下来，脊梁骨上面没有 多少肉，不想处理的可以扔掉。剁好放水里清洗，把血水和杂质清洗干净， 洗完以后再用流动水冲洗两遍。拔起两股， 剁成大小均匀的块。接下来剁块要一只手握住鸡爪，根据自己的要求把它剁成大小均匀的块，剁的时候要快稳准， 尽量不要跑偏，那样会有很多骨头残渣，最重要的一定要注意安全。另一半也是同样的操作方法，留下整鸡爪，其他的放到盆里备用， 像这样往下压，把鸡爪上的指甲剁下来，或者也可以用剪刀操作。 接下来把鸡爪剁成两半，剁好的鸡 块大小均匀，无残渣。下期视频给大家分享黄焖鸡的做法，喜欢的朋友可以先关注一下，到时观看，下期见。