丹东炒叉子是什么面

今天教大家一个主食，丹东特色炒茶的第一步，把炒茶的都熟的烧开。这个丹东的特色炒茶是用玉米面做的，烧开才能捞出来啊，要不是饭店开了，你看这一串一串的，把它倒好了给捞出来。 哎，炒碴子，搞点肉，哎，肉烧开了，饿了搞点肉丝，肉丝炒熟了放酱油少点，补点味素就行。再把碴子倒进去。 不用放烟啊，不用搞烟，搞烟就下了，多搞点韭菜里边好了， 碴子就炒好了，是我们从小最爱吃的丹东的特色炒碴子。这个碴子得烧热吃啊，不烧热吃就得取啊。嗯，好好呀。

朋友们，这个你们都没吃过吧，今天你们可有口福了，全国各地都有特色的地方主食，这就是我们丹东的特色，炒碴子，粗粮制作，口感爽滑 q 弹，老跟究了，老人小孩都喜欢吃。 首先咱们准备两袋丹东的碴子，配料也特别简单，肉丝，圆葱丝，胡萝卜丝，然后再来点韭菜段就可以了，最主要的就是这个蚬子，在我们这最好是用黄蚬子，但是今天上市场我没买着，咱用黑蚬子代替一下。 首先咱们锅中添水，把这个花蚬子给煮一下，水不要添的太多啊，少点就行， 煮到冒泡张嘴了咱就可以给他捞出来，你剩的这个瓦白的汤咱也别给他浪费了，这个汤老鲜亮了，一会咱炒碴子留着备用。做好的蚬子我们给他扒出蚬子肉，一会炒碴子放到里边去，炒碴子之前必须要焯一下水， 开水下锅大概煮个一分钟左右，趁着这个时间啊，跟大家说一下这个代价。茶呢，在我们当地啊，已经有一百多年的历史了，配料表啊也特别的干净，除了东北玉米和饮用水以外，其他啥也没有，想尝试一下我们丹东特色美食的朋友们，下方小黄车已经给你们准备好了，五包更划算。 叉子我们给他煮了一分钟左右，大概全都散开了，然后我们就给他捞出沥干水分。接下来我们就起锅烧油，开始炒叉子，热锅凉油啊，咱先把五花肉丝啊给他炒熟，煸香 煸香。煸出油脂以后，我们倒入配料调料，我们来一勺十三香，一点点味精，适量的生抽调味，不需要放盐，一点点蚝油增鲜调料放好了之后啊，我们来一勺刚才煮蚬子的白糖，然后开大火把我们刚才煮好的碴子放到里边去 迅速翻炒，翻炒均匀上色了以后啊，我们就可以把蚬子肉放到里边去翻炒均匀就可以出锅了，这样一盘我们丹东特色的炒碴子就做好了，朋友们你们想吃吗？

大家好，在我们当地有一款主食叫做碴子，你也可以把它理解为成苞米馅的米线啊，别有一番风味。那么咱们今天菜系啊，做一个主食，咱们丹东当地的海鲜炒碴子。 准备食材啊，选择一款海鲜来炒碴子，就很符合我们当地的特色。小黄蚬子啊，五块钱一斤，你也可以用小人鲜，八爪鱼，扇贝都可以啊。煮蚬子啊，咱们简单的说两句就过啊，蚬子张嘴就往外捞啊。 那么咱们这个蚬子呢，肯定会有少许泥沙，用竹蚬子这个原汤啊，给清洗干净。我这些蚬子啊，不能全用来炒碴子，少留一点啊，明天早上带饭炒鸡蛋啊。接下来啊，咱们用刚才竹蚬子这个原汤继续煮碴子。那么碴子的选择，我们当地 吃这个东西是非常的专业啊，他分烫茬的和草茬的，你说这玩意他厉不厉害啊。但是在我这里啊，烫茬的也好，草茬的也好，我只用这一种啊， 金黄色的啊，袋装的，两块五一袋。这个叉子一定要先焯一下水再炒，盛出来以后呢，也要马上去炒啊，叉子变凉，他就又会粘连到一起。我有时候就放在锅里面，放的蛤蟆时候炒，我蛤蟆时候先捞。 接下来咱们起锅烧油啊，这个锅呢，刚才炒过鸡蛋，我就不给你们展示了，放点葱花爆锅啊，翻炒出香味，然后刺点蚝油， 继续煸炒啊。看兄弟这个手法啊，可以说是行云流水。海鲜酱油啊，咱们倒锅里就是这种感觉啊。这时候呢，咱们把卡子倒锅里，再放切好的韭菜段啊， 一把蚬子肉，还有炒好的鸡蛋，全部倒里面调口啊，只放食盐和味精，大火爆炒啊！韭菜段炒倒以后咱们出锅装盘。漂亮！丹东当地的特色美食黄蚬子炒碴子制作完成，感谢观看！

太有食欲了，哎，咱今天中午吃碴子啊，长时间没吃这玩意。其实咱咱都是老了，好东西。这叫碴子，正常的那叫玉米面条，哈哈哈。玉米面条哈哈哈哈哈。哎，烫一下啊， 泡会啊，碴子必备，小韭菜包裹，搁点小葱花，搁点小酱片蒜片，最好的吃法就是黄蚬子。我为什么搁鸡蛋呢？嗯，咸菜贵呢， 哈哈哈哈，鸡蛋也不便宜，现在就像那鸭肉酱跟矿泉水一样咕咕的长。这个菜忘了豆芽，这是我爱吃的啊，放在豆芽里面让他散了开，用热水洗。他散了不开啊，你上锅里有点臭。洗手了吗？我刚刚看你上厕所去了 啊，哎，洗了。哈哈哈哈，卖气球也是，咱俩吃也不是给别人吃， 不想我就行，捞一下，一杯水，他说猪大油里头啊，猪大油，哎，猪大油偷塔没毛病啊。这不行，我把这葱花搁这搁这碗里头吧。为啥呢？别浪费鸡蛋了。哈哈哈哈，一点不会过日子。酱油搞里头， 豆芽搞里头。下碴子了啊，放在盐里头啊，来点小鸡精啊，韭菜下锅，韭菜下锅，小末香油少滴点香油 哇，茶的灵魂啊，辣椒油啊。美好的一顿中午饭，你给我点个赞，加个关注啊。

哈喽，小伙伴们，今天做炒碴子，热锅凉油，放入葱花，然后放入一点肠，我没切肉，就放那香肠给他炒香，香肠可以多炒一会，特别特别的香， 然后加入圆葱，圆葱的话可以适当的多放一点，然后口感也好，不吃的也可以不放，就放葱花就可以了。把圆葱炒到透明半透明状， 然后加入配菜，配菜我准备的是豆芽和韭菜，韭菜我喜欢先炒一下，韭菜也可以后放，我就跟豆芽一起放了，把它炒倒， 炒成这样就可以放入碴子了，这个时候就要勤翻动一点了，要不然就会粘锅了。然后我们赶紧调味，调味的话可以 放一点李锦记的秘制红烧汁，然后加一点酱油，如果没有红烧汁的话，可以加一点老抽，加一点点的糖， 翻炒翻炒，尝尝咸淡。然后最重要的一点来了，就是要加一点这个酱，特别特别提味，爱吃醋的小伙伴还可以加一点醋，或者吃的时候放醋和辣椒油也可以，小伙伴们快做起来吧。

今天这盘炒叉子在辽宁丹东可谓是家喻户晓，但是出了丹东知道的人可能还真的不多，不过来丹东旅游的朋友几乎都是必吃的特色美食， 今天我就给大家展示一下东北炒叉子的做法。茶子一般分为蛋炒、肉炒、素炒和海鲜炒，今天咱们就来一个肉蛋混合炒叉子。首先把两块钱买回来的茶子放进开水锅里蹿烫一下，使茶调分散。茶子是用玉米面制作的，而且不含胶， 所以他没有劲道的口感，只有浓郁的玉米香味，酣烫一遍会让茶条之间不粘脸蹭。烫好的茶条放进凉水里投凉，再捞出立 干水分。准备两个鸡蛋炒熟盛出备用。取一根火腿肠切成细丝，再切一些瘦肉丝、韭菜段。放豆芽的话，记得要把豆芽的根须去掉。锅里 放少许油，放入葱蒜炝锅，再把瘦肉丝放进去煸炒，煸炒变色后调味。放入十三香、鸡精、味精、食盐、胡椒粉、酱油继续翻炒，再放入火腿丝和豆芽大火煸炒，炒出豆芽里的水分后，将茶调和韭菜段放进锅里继续 边炒，韭菜炒软以后就可以盛出装盘了。就是这盘茶条，在丹东几乎所有大小高低档次的餐厅都会出现在菜单上，这已经成为了丹东旅游的名片之一了。纯粗粮无添加而成，让你吃的健康，吃的美味。

大哥，老弟今天给你做一道人间美味，你瞎？ no no no！ 表现 no no no！ 丹东草碴子你别笑， 大哥真是决定看天呐，怎么讲有眼无珠啊！ 来，咱们说归说，闹归闹，下面正题来了，准备丹东的黄蚬子、丹东茶的、丹东的韭菜、丹东的圆葱、丹东的肉丝。首先我们把丹东鲜的请进锅里煮一下，鲜的煮好了，原汁留下， 用鲜的原汤拿出来使劲烫一下，让他散落偏来，在炒的过程中 让他更加顺滑，让每一根叉子变得更加鲜香。锅内下油，把锅热一下，放入肉丝给他炒香。这丹东肉这么黏吗？扒个不开， 下入圆葱汁， 炒香以后放碴子、酱油、味素鸡粉，放入咸肉和韭菜，既生鲜又体色， 淋点小料油，小味挠一下撒一会起火。

凡是丹州人啊， 都知道这个经典现实啊。说大黄卷子炒碴子碴子呢，外地朋友很多不知道啊，他其实是用玉米淀粉做的这个面条。我跟这个酒店大厨学了个做法啊，分享给大家。先烧水，水烧开了，把叉子先烫一下，茶条分开就可以了啊。 起锅烧油，原送包厢啊。放入酱油，放入碴子， 少许十三香，少许蚝油，翻炒均匀啊。放点鸡精，最后放 大黄虾，韭菜，再次翻炒一下，可以了，美味。大黄虾炒碴子做好了， 经典的啊，全是永恒的，就配点烤山啊，就太完美了。铁子们一起来吧！

非物质文化遗产的，在家偷塔的好不好啊？走走， 尝一尝咱山东的特产，黄血的蝎子蟹片。

哪个丹东人没吃过炒碴子来？但是人家这个炒碴子真是颠倒的，最明白的都深情非遗了，主打就是这个黄蚬子，炒碴子真是又鲜又嫩，吃到嘴里提溜滑的，这一盘能给你放十来个大蚬子，肉那个鲜亮劲完全侵在碴子里头，这大冷天的，你不知道吃什么的时候就来这么一盘子炒碴子， 指定让你得劲。我说啊，这草茬子搂完了，明天是不是该吃酸汤子了？