在家里面怎样才能把这个小鲅鱼炖的好吃下饭他一点都不腥呢?其实做法非常简单,看一遍都能学会,真的是太香了。这个鱼我从小到大就叫鲅鱼,也不知道老铁们叫做啥。把这个鲅鱼清洗干净之后,咱们两面给他擀上纸刀,这样更方便他入味。 先把平底锅烧热,然后加入一勺凉油,揉热之后把鲅鱼下锅。这个鲅鱼全部下锅之后啊,千万不要去动它, 让他有个定型的过程,要不然嘎一下这个皮就都粘锅了。把一面煎至定嘎字,然后咱们给他翻过去煎另一面, 把这个鲅鱼两面都给他煎的干一点。像我这个样,我跟你说啊,煎鱼这个油特别腥,所以不要流。重新起锅烧油,加入五毛钱的五花肉,把这个五花肉炒的干一点,然后加上大块的葱姜,干辣 八角大料,必须给他们炒出香味了啊。然后把鲅鱼下锅,加上大半勺的生抽酱油,大点火,让这个生抽酱油激发出香味啊。加半勺老抽,调个颜色,再少放一点蚝油,加上半瓶我王嫂喝剩下的啤酒,没过这个鲅鱼的清水, 少加一点精盐,鸡精,再放一点白糖,最后放半勺白醋,开锅之后转小火炖三十分钟。家人们,咱们在家炖那个小鲅鱼的时候,放啤酒可以去腥,放白醋呢,可以软化鱼刺,每天都用心椒做菜,有的话今天就给饭点一个呗。 小芳感谢大家,这个鱼炖制的时间到了,你看香不香?真香,大火给它收干汤汁出锅之前呢,咱们再撒上点香菜末,就这菜真的老香了,喜欢的老铁赶紧试做吧!
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大家好,很多人都喜欢吃鲅鱼,但是总也做不出饭店的味道,原来只需多加这一步,做出来的鲅鱼肉质紧实,鲜嫩入味。首先把宰杀好的鲅鱼处理干净,然后切掉头部 不要丢掉,再斜刀把鲅鱼切成小段,这样方便入味。看一下这个鲅鱼肉非常的新鲜,然后放在盘里备用,下面切点大葱 姜切成片,大蒜也切成蒜片,切好放盘里,再放入一颗八角,一小把花椒, 准备一块老豆腐,先切成厚片,再切成小方块,切好放盘里备用。下面起锅倒油,把切好的鲅鱼段放在油里煎一下, 煎过的鱼能去除一部分腥味。刚放入锅中,先不要动他,等煎至两分钟底部定型,再给他翻个面,把鲅鱼煎成这样就差不多了。然后煎出来放在盘里,利用煎鱼的锅,再往里面放入几片五花肉, 煸炒出油脂来,再把葱姜蒜倒里面炒出香味,下面往里面倒点生抽,蚝油,打入一勺豆瓣酱,炒出酱香味。然后再把煎好的鲅鱼放在锅里, 最关键的一步就是我们只放里面倒入一罐啤酒,不需要加一滴水,这里也不用放盐,再往里面放入两个干辣椒,这样做出来口感更好。再把切好的豆腐也倒在里面, 然后盖上盖子,开中小火炖煮,二十分钟时间到,我们打开盖子看一下,哇,真是太香了。 最后再撒上我们的香菜看一下,这样做出来的鲅鱼肉质完整,非常的紧实,而且也非常的入味,吃起来一点都不腥,豆腐也吸足了汤汁,非常的入味。 我们这道家庭版烧鲅鱼就做好了,如果你喜欢就收藏起来试试吧!感谢观看,我们下期再见!

年夜饭第七道菜,红烧鲅鱼,好吃的鱼让石老师都给你整理好了,我是山鲅鱼,真板正,有我哥高了 啊,给丈母娘过年了,不得送个鲅鱼啊。哎呦,钓上丈母娘怎么做这个鲅鱼?咱这个鲅鱼啊,是我有做法,咱今天上这个鱼段的部分多大火,在家怎么做?家常版的红烧鲅鱼好开走啊,切开。好嘞,这一片 切给丈爷备片,切给丈母娘,肉片留给咱自己吃吧。是好嘞,鱼食好了,水也烧开了哈。第一步,先把这个鱼啊拿水毛一下,撒点料酒给鱼,省一会等他把这鞋抹上吧,都毛出来,这干净了,撒点绿薯, 事实上毛出了血沫啊,就代表这个鱼啊身体味就下降了。那这个红烧鲅鱼啊,咱今天做的有点 与众不同,少加点五花油,增加一下鱼的香味,焖出这个鱼啊,他有一种特殊的味道。虾,这个鱼啊,他滴油,这个滴油要适当多一点啊,花油在家里少火,慢慢煸,把他的油啊往外靠靠,这油有点发干,发火 差不多了哈。大葱,大姜蒜瓣,葱姜蒜,花椒,大料一碗起辣,配多放点干辣椒,继续慢慢煸炒,包裹着灌盐里,一定要把这葱姜蒜的味道都给他激发出来。顺着锅边喷上料酒, 加点黄豆沙,哎,炒了一点黄豆沙,加点酱油,酱油少了一点老抽醋。开始要多放点水果,要放进去调料啊,在锅里边炒边炒好了,这时间把这个鱼下锅来, 把这个鱼啊拿调料在里面喂一下,调料容易进到鱼里面,然后呢鱼的身体会容易把它散发出来。转转,不要先倒水,先拿调料把这个鱼啊充分的蘸 好嘞,充分的糊上坟头,捉鱼无声的关键点是什么?竹子调料和鱼子的位置。好嘞啊,下水不要点着了啊,这地方可以加点网红水壶的水了, 哎,江水你也不要点了,太多杠杠能盖住鱼就可以了,加了吸烟白糖提提味的,再来点胡椒面, 开锅以后啊,焖十五分钟就可以了啊,这些十分多钟了吧,不到十五分钟了,这干了,那收尾的过程当中呢,再把这个鱼汁啊往鱼身上淋着点啊,这么这个鱼哈均匀的都 鱼生味道,包括叶子都能平衡的上上去。好,这十五元之间,哪怕火鱼烧在地里,把这个再靠一下,一道菜的好坏,成不成功都是个实践的问题。其实我们家庭版的做红烧鱼啊,不需要勾钱,就是自然的瘦身。哎哎哎, 这都差不多了啊,出锅以前撒点韭菜,再淋点香油,出锅喽, 红烧鲅鱼,这道菜的特点是酱香味美,鲜香可口。年夜饭不知道吃什么了,看我瘦下去走心了。

师傅,哎,怎么了?到吃鲅鱼的季节了,你教教我这鲅鱼咋做呗?行,可以,这鲅鱼还挺新鲜的,给杀出来吧。行,嗯,这个鲅鱼洗净之后,我们来给它改刀,给它切刀,给它片成厚片,这样改呢 是第一美观,第二个呢就是方便他更加入味。这个季节呢,在青岛也是正式吃鲅鱼的时候,这时候的鲅鱼非常新鲜。咱做这个鲅鱼的时候,锅内烧少许的开水, 然后将这个鲅鱼给它烫一下,去除鲅鱼身上一些腥味,就这么往上浇着,烫一下就可以。锅内加入适量的食用油,少许的猪油,下入葱姜, 八角、花椒给它炒香,放入白醋,少许的料酒,来点蚝油,再来酱油给它爆香,加入适量的清水, 盐、味精、鸡精、白糖调口,少许老抽调色,然后下入鲅鱼,开锅之后 咱们转成中火,让他多炖一会。烧这个鱼的时候咱不要去盖盖子,因为盖完盖子吧,他这个鱼的腥味挥发不出去。这个汤汁烧至微微粘稠的时候,我们下入几个蒜苔,提一些蒜香味,然后大火收汁, 看这汤汁都收拾粘稠,都裹在鱼的身上,这个时候我们淋入少许的明油, 然后出锅装盘。一道胶东地区的家常烧鲅鱼咱们就做好了。关注我,下个视频见。
