红烧鲅鱼的画法

大家好，很多人都喜欢吃鲅鱼，但是总也做不出饭店的味道，原来只需多加这一步，做出来的鲅鱼肉质紧实，鲜嫩入味。首先把宰杀好的鲅鱼处理干净，然后切掉头部 不要丢掉，再斜刀把鲅鱼切成小段，这样方便入味。看一下这个鲅鱼肉非常的新鲜，然后放在盘里备用，下面切点大葱 姜切成片，大蒜也切成蒜片，切好放盘里，再放入一颗八角，一小把花椒， 准备一块老豆腐，先切成厚片，再切成小方块，切好放盘里备用。下面起锅倒油，把切好的鲅鱼段放在油里煎一下， 煎过的鱼能去除一部分腥味。刚放入锅中，先不要动他，等煎至两分钟底部定型，再给他翻个面，把鲅鱼煎成这样就差不多了。然后煎出来放在盘里，利用煎鱼的锅，再往里面放入几片五花肉， 煸炒出油脂来，再把葱姜蒜倒里面炒出香味，下面往里面倒点生抽，蚝油，打入一勺豆瓣酱，炒出酱香味。然后再把煎好的鲅鱼放在锅里， 最关键的一步就是我们只放里面倒入一罐啤酒，不需要加一滴水，这里也不用放盐，再往里面放入两个干辣椒，这样做出来口感更好。再把切好的豆腐也倒在里面， 然后盖上盖子，开中小火炖煮，二十分钟时间到，我们打开盖子看一下，哇，真是太香了。 最后再撒上我们的香菜看一下，这样做出来的鲅鱼肉质完整，非常的紧实，而且也非常的入味，吃起来一点都不腥，豆腐也吸足了汤汁，非常的入味。 我们这道家庭版烧鲅鱼就做好了，如果你喜欢就收藏起来试试吧！感谢观看，我们下期再见！

年夜饭第七道菜，红烧鲅鱼，好吃的鱼让石老师都给你整理好了，我是山鲅鱼，真板正，有我哥高了 啊，给丈母娘过年了，不得送个鲅鱼啊。哎呦，钓上丈母娘怎么做这个鲅鱼？咱这个鲅鱼啊，是我有做法，咱今天上这个鱼段的部分多大火，在家怎么做？家常版的红烧鲅鱼好开走啊，切开。好嘞，这一片 切给丈爷备片，切给丈母娘，肉片留给咱自己吃吧。是好嘞，鱼食好了，水也烧开了哈。第一步，先把这个鱼啊拿水毛一下，撒点料酒给鱼，省一会等他把这鞋抹上吧，都毛出来，这干净了，撒点绿薯， 事实上毛出了血沫啊，就代表这个鱼啊身体味就下降了。那这个红烧鲅鱼啊，咱今天做的有点 与众不同，少加点五花油，增加一下鱼的香味，焖出这个鱼啊，他有一种特殊的味道。虾，这个鱼啊，他滴油，这个滴油要适当多一点啊，花油在家里少火，慢慢煸，把他的油啊往外靠靠，这油有点发干，发火 差不多了哈。大葱，大姜蒜瓣，葱姜蒜，花椒，大料一碗起辣，配多放点干辣椒，继续慢慢煸炒，包裹着灌盐里，一定要把这葱姜蒜的味道都给他激发出来。顺着锅边喷上料酒， 加点黄豆沙，哎，炒了一点黄豆沙，加点酱油，酱油少了一点老抽醋。开始要多放点水果，要放进去调料啊，在锅里边炒边炒好了，这时间把这个鱼下锅来， 把这个鱼啊拿调料在里面喂一下，调料容易进到鱼里面，然后呢鱼的身体会容易把它散发出来。转转，不要先倒水，先拿调料把这个鱼啊充分的蘸 好嘞，充分的糊上坟头，捉鱼无声的关键点是什么？竹子调料和鱼子的位置。好嘞啊，下水不要点着了啊，这地方可以加点网红水壶的水了， 哎，江水你也不要点了，太多杠杠能盖住鱼就可以了，加了吸烟白糖提提味的，再来点胡椒面， 开锅以后啊，焖十五分钟就可以了啊，这些十分多钟了吧，不到十五分钟了，这干了，那收尾的过程当中呢，再把这个鱼汁啊往鱼身上淋着点啊，这么这个鱼哈均匀的都 鱼生味道，包括叶子都能平衡的上上去。好，这十五元之间，哪怕火鱼烧在地里，把这个再靠一下，一道菜的好坏，成不成功都是个实践的问题。其实我们家庭版的做红烧鱼啊，不需要勾钱，就是自然的瘦身。哎哎哎， 这都差不多了啊，出锅以前撒点韭菜，再淋点香油，出锅喽， 红烧鲅鱼，这道菜的特点是酱香味美，鲜香可口。年夜饭不知道吃什么了，看我瘦下去走心了。

师傅，哎，怎么了？到吃鲅鱼的季节了，你教教我这鲅鱼咋做呗？行，可以，这鲅鱼还挺新鲜的，给杀出来吧。行，嗯，这个鲅鱼洗净之后，我们来给它改刀，给它切刀，给它片成厚片，这样改呢 是第一美观，第二个呢就是方便他更加入味。这个季节呢，在青岛也是正式吃鲅鱼的时候，这时候的鲅鱼非常新鲜。咱做这个鲅鱼的时候，锅内烧少许的开水， 然后将这个鲅鱼给它烫一下，去除鲅鱼身上一些腥味，就这么往上浇着，烫一下就可以。锅内加入适量的食用油，少许的猪油，下入葱姜， 八角、花椒给它炒香，放入白醋，少许的料酒，来点蚝油，再来酱油给它爆香，加入适量的清水， 盐、味精、鸡精、白糖调口，少许老抽调色，然后下入鲅鱼，开锅之后 咱们转成中火，让他多炖一会。烧这个鱼的时候咱不要去盖盖子，因为盖完盖子吧，他这个鱼的腥味挥发不出去。这个汤汁烧至微微粘稠的时候，我们下入几个蒜苔，提一些蒜香味，然后大火收汁， 看这汤汁都收拾粘稠，都裹在鱼的身上，这个时候我们淋入少许的明油， 然后出锅装盘。一道胶东地区的家常烧鲅鱼咱们就做好了。关注我，下个视频见。