分餐制和合餐制哪个更好

有些人觉得中餐大家在一个盘子里吃菜不太卫生，其实西餐那种分餐制，中国才是老祖宗，早在三千多年前的周朝就有了严格的分餐制，那时候大家都没有发明一种叫桌子的东西， 所有人都跪在地上，或者窝在一张哎的食案后面吃饭，这种状态一直延续到唐朝。所以，如果你看到刘关张三兄弟做一个大圆桌上吃大餐，没文化。到了唐朝，终于有了高高的桌子椅子了，吃饭也终于能伸开腿了。于是人们开始喜欢在一个桌子上吃饭，只不过大家还是各吃各的，有点像现在的西餐。 所以，如果你看到师徒四人在一个桌子上，师傅来吃个这个，没文化。到了宋朝，像神奇的发明出现了大铁锅，铁锅一出现，炒菜就来了，炒菜又快又香，中餐从此飞速发展，一不小心就搞了一桌子菜，慢慢的人们觉得费那个劲干嘛呀，一起吃就完了呗。结果分餐就变成了和餐， 一直到了今天。不过关于饮食卫生总是没有错，好多餐厅里也都标配了公块，既让团团圆圆的氛围留下来，又保障了饮食卫生，那就一起养成用公块的好习惯吧，我是不白吃，我真是太有文化了。

现在觉得分餐制好还是中国的合餐制好？你这个问题本来就问错了，中国东南亚，印度、非洲全世界都是合餐制，只有一个小地方是分餐制，而且是最近几百年，那就是欧洲，也就西欧， 为什么只有这一个地方是分餐制？分餐制也是个考试，古代中国有科举， 欧洲有分摊制，为什么呢？其实是同一个原因。古代中国汉朝和那时候的欧洲都是封建社会，最大的问题是什么呢？皇上，下边有很多诸侯国听话，不忠诚， 汉朝那时候，中国皇上那时候用了什么办法找到忠诚的人？他给老百姓机会，怎么给机会考试？你有才，你来吧，你到了首都了，除了皇上 有什么呢？你不听话你去哪去死？但是那些诸侯国的不听话，回老家呀，对吧？不怕呀。所以汉朝的皇上就用我这办法，让整个首都所有衙门都是他自己挑的，忠诚的结果一直到现在。中国人最有名是什么呢？ 考试，中国人考试比谁都好，对吧？那法国人你最有名是什么呢？屁股啊，文化啊，装叉路。以十四要解决的问题跟汉朝皇上是一个问题，诸侯国的那些小王也不听话，也不忠诚， 路易十四用了另外一个办法找到忠诚的人。我们都知道暴发户什么样，对吧？有钱有权，什么都有，没有权利，没有文化，没有别人的尊重，没有克拉斯，路易十四的人特精是个老炮，我怎么控制 我的包包？我可以给他们得到克拉斯，得到尊重，得到文化的一个机会。所以他建造了全世界最发达最美好的 宫殿就叫法尔塞宫，但是对不起，你不可以进，怎么进法尔塞宫你只能来学，然后学好了你可以当服务员，而且朱后国的王子才能当服务员， 普通老百姓不行。对不起，一个弓箭就那么多，工作那么多，王子怎么控制？装就是路易十四最厉害的武器。 哎，一个吃饭方式怎么可能是个武器。等着我跟你说，他把所有工作都拆开了。法国人那时候不是带那特夸张的白假发，皇上和假发专门有一个王子去拿，走到过道有另外一个 地方王子拿着走，这个孤岛王子等级越来越高，如果你的儿子能把假发放在皇上的头上，哎呦，你这一辈子就 ok 了，满足了，成了吃饭，这服务也得 拆开。以前欧洲跟任何地方一样，中学放一盘子，欧洲人那时候也没文化倒了。所以呢，为了给很多王子一个位置， 叉子十五种，刀二十种，盘子得这么放，差一毫米就不行，刀叉子跟盘子距离还都得量呢。放刀是一个王字， 叉子是一个王子，这样的话就一顿饭能有二三十个王子，对路易十四把所有这些工作拆开有什么好处？第一，他让凡尔塞宫成了所有中国国的人的一个梦想，只有 我儿子能到那下边，所有人都会尊重我，因为我儿子可以回来，他可以教我，我们吃饭戴假饭的方式都是跟皇上是一样的，所以鲁米十四这个经老炮他控制进，反而在攻入口，你能进？哎，你就是有 class， 你是受害，上边的人，你不能进。对不起，你还是个暴发户，你还是个没文化的一个校草。第二，所有诸侯国的儿子都在凡尔赛宫随便杀这个，那个诸侯国的小王不听话，把他儿子叫过来，你就握个手。 感谢的就是路易十四，我们现在才有这个分餐证。那你为什么喜欢中国的吃饭？高考好玩吗？哎呦，太难了。累吗？太累了。你有这个感觉没有买这种米其林 的饭馆大法餐啊。什么呢？就是有点像考试。为什么呢？因为就是非常讨厌，非常麻烦。

中国分餐制实施起来确实有些难，如果在集体单位或是餐厅都没问题， 如果在家里或是亲朋好友聚会什么的，想要实行分餐制有些难，这主要和中国人一向以来传统的饮食方式以及家庭式教育有关。就拿使用公筷这一项来说一下， 在家庭中对于现代年轻人的思想上都还可以接受，而年龄大一些的就难以接受。 很多家庭从小就受教育，对待人要热情，而吃饭喜欢给人夹菜就是一个代表热情的其中一个待人之道。无论是父母对待孩子还是家人对待客人，在饭桌上都喜欢夹菜，如果不夹菜， 自吃自的反而显得很尴尬，就好像你不热情似的。夹菜倒也没啥不可以的，只是你给别人夹菜，使用的可是自己的筷子，不在意的也就过去了。 如果觉得你这样做不卫生的，反而认为你这人事就是多，不近人情。分餐也是如此， 如果自己人或是来客使用分餐制，这样一来就是大家一人一个餐盘，盛好自己的饭菜，分开来吃，叫老人们来看就是搞分裂，或是不是一家人，或没有家的感觉，或者没人气这样的说辞。 但是这样一个观念还是需要改变的一个过程。如果分餐，也会增加刷碗洗碗的工作量。原先三个人三盘菜， 如果要分餐，三个菜需要每人三个餐具，如果再加上主食或者汤类等就会更多，这样还会让刷锅洗碗的工作量大大增加。 中国人的饭量普遍较大，外国西餐、中印牛肉、蔬菜、甜品等等，让中国人来吃就会感觉吃不饱，所以无论是从饮食、餐具以及种类上来说都会加大。

中国古代到底是分餐之还是和餐之？一直以来争论不断，抹烛一事，其实认真研究古话不难得出答案。 隋唐以前的官方正式宴会场合，主要是实行分餐制，至于当时的理制规范和食品供给条件局限有关，一人一席或一按席地跪坐，食物一样各式各的，严格讲究理法理智。 隋唐之际，随着民族融合加深，正是宴会场合逐渐实行高坐式的会食，指 所谓会食，既供桌不供餐，餐食有跑厨，分好，一人一份，各自享受。随着烹饪技术的提升和菜肴品种的丰富，宋代以后，主流的餐饮又发展 成了核实质的形式，供桌又供餐，不分彼此，和今天相比没什么两样。 历史上各朝代官方和权贵阶层的实质形式的确有一个变化的轨迹。普通的穷苦百姓人家就没那么多讲究，一直都是以核实质为主， 一家人或亲密的乡里乡亲兄弟朋友聚餐都是一起，有啥吃啥，其乐融融。 其实两千多年来，各朝各代官方的实质也是多种形式并存的，只有主次之别，并非取代关系。 比如明代，虽然和三制是主流，但大户人家讲究的家宴上依然实行供桌不供餐的惠氏制。明代为 科举重视的考生举办的录名宴上，一直都是遵循古制实行分残纸，直到清朝朝廷的正式宴会也都是分残纸。 其实我们今天也是多种失之并存的，许多历史文化现象都是混合共进时发展的，一旦陷入非此即彼的，二人的思维认知就会失之偏颇和片面。

我认为吃饭最好的还是分食，第一个卫生。当年朱东坡的弟弟，初始北方的时候，他看到北方人拿着刀子在餐席上割肉，在那里维持，作何感想？那叫做野蛮啊， 吓都要吓死了。我们中国人这样子走到那样子一个制度，那为什么要回来？为师还不是政治的影响，到了后来就是元代，就是大家都习惯这样，朱元璋父子本来就是受到元代政府统治的。 还有为食不耗费的粮食是最少的，吃没了就没了。对，分食不同，你一定要固定的量吗？这不然那给别人吃，喂狗，反正就是浪费掉。只是为食不同， 大概多少量？大家围一围把它分光。可是你看我们南方的祭祀哦，还是分食，我们拜拜什么都是一份一份的把它分好，这个习惯是没有办法的。可是你草原民族不是这样子的，打猎回来的 篝火一生，然后大家该跳舞跳舞，该喝酒喝酒，围着他该吃吃，该喝喝。对，那个是草原民族的行为，我们也曾经是草原民族，我们是进步到分食，然后政治制度改变了，然后我们的人变了，就变成回食，然后一直回食到现在。

公勺公筷分餐制，让我们行动起来！ 这勺子和筷子是什么呀？怎么和我们用的不一样啊？这是公勺和公筷， 公勺？那母勺在哪里？小朋友，你真可爱！ 公勺公筷就是公共用勺和公共用筷的意思。疫情期间，传统的用餐方式不利于疫情防控，推荐大家使用分餐制就餐 用公勺公筷夹菜，可以有效降低病毒和细菌的传播，为大家竖起一道健康防火墙。想不到这小小的公勺公块竟有这么大作用。其实分餐的形式很灵活，不一定非要用到公 勺公筷，还可以像吃西餐那样，将要吃的菜品分成单人份，一人一份。也可以像吃快餐那样，由顾客在点餐台点餐自取后独立完成自己的用餐。分餐制既然有优势，为什么咱们在家吃饭不也分餐呢？ 虽然分餐制有其显著的优点，可以阻隔幽门螺杆菌、甲肝病毒、懦儒病毒、伤寒杆菌、手足口病等可通过粪口传播的治病菌传播。但人们的用餐模式与当地传统文化和饮食习惯紧密相连。 就拿咱们家来说，如果采取分餐制，每顿你妈妈都要多洗好几个碗，哼，只要对大夫好，多洗几个碗又有什么？哎呀，快点吃饭吧，吃完咱们回去好好研究家里怎么分餐。

热热闹闹的围桌和餐，我们习以为常，其乐融融，但菜盘碗筷公用却是很不卫生的饮食方式。随着生活水平的提升和健康问题的凸显，分餐制逐渐被重视了起来。 分餐就是用餐器具，分开每人一份自己的食物。分餐制的好处有哪些呢？分餐制更安全分餐可以阻断口腔中的病毒和细菌互相传染，尤其是新冠肺炎防控期间，分餐能有效减少病毒的传播途径，防止感染。 分餐制更营养分餐可根据每人每餐需要的营养搭配饭菜，有助于更科学的进食，定分定量，均衡营养。分餐制少浪费分餐根据自己的饭量和需要进食，一人一份还能有效减 少浪费。不论是在家里还是在外用餐，我们都应该做好分餐分餐。那么分餐应该怎么做呢？ 在家用餐可按照家人不同的能量需求分配食物，在上桌前把食物以套餐形式装盘。一家人吃饭时，同桌不同食，仍然能够彰显和睦的家庭氛围。 没有条件分餐的家庭，也可以为每一位成员配备砖碗砖块。使用公筷、公勺分餐不分爱，反而是给家人更多的爱。 外出聚餐尽量选择自主餐。套餐也可以采用服务员分餐或后厨分餐，还可以在合餐时使用公快和公勺。公快加菜、私快进食在阻断病毒通过唾液传播的同时，也不会影响他人就餐。分餐进食是对他人 和自己健康的保护，更是尊重同桌用餐人的方式。同时，食堂、餐馆等餐饮机构应当推出分餐，并提供分餐的服务。幼儿园不但要实行分餐，更应该及早给小朋友普及分餐的好处，让他们从小养成良好的饮食习惯。 分餐制的普及对我们影响深远，您与家人朋友都需要这种更卫生、更健康、更低碳的饮食习惯，分餐分享，健康不分爱。

西方的分餐制真的更高级吗？当然不是，你要说分餐，那我们才是祖宗。你看电视剧里面时代背景是唐朝以前的，那吃饭的时候都是分餐的嘛，并且分餐制他和先不先进没半毛钱关系。往久了说，甚至啊，这是一种极其原始的用餐方式， 毕竟在原始社会，弄点吃的他不容易打猎，那猎物也不一定天天搞得到呀，野果呢，又很容易被薅秃导致啊，这几十个人凑成的部落啊，平时能够获取的食物是非常有限的， 但为了保证群体里每一个成员有那么一口饭吃，而不是像我这种胃口大的，一下子把桌上百分之七十的东西都给扫了，那就只有把食物平均分成若干粉， 每个人拿到自己分的那一份后，跑到边上站着或者找个地方坐着吃。这种啊，就是最原始的分餐制，还是有那么点迫不得已的意思。之后工艺进步了，有餐具了。我们知道古代的李器鼎最早也是分餐制，里面的器皿 左上有云，天子九鼎、诸侯七鼎、大富五鼎是三鼎。意思啊，就非常的明确，你级别高就能拥有多几个鼎，那么就能多分点吃的。你看这观念就非常的朴素。之后啊，我们看到的那些历史故事，无论是刘邦项羽的鸿门宴，还是三国演义里面的群英会啥的， 都是分餐制，大家坐在地上，一人面前放一个案，上面啊，再摆上各种各样的食物。那么这时候有人要说了，分餐分的好好的，干净又卫生，怎么就改成聚餐制了呢？ 这个主要是有两方面的原因造成的，一个是家具形态的改变，另外一个就是和烹饪技巧的进步有关了。先说家具啊，春秋战国秦汉的时候，吃饭的时候很简单， 一张席子前面放一个小桌板，各吃各的，吃完以后呢，席子卷起来，小桌板随便找个地方一放，他也不占地方。而从东汉中后期开始，随着北方游牧文化和中原文化交流的增多，那下被称为胡楚 床湖椅的高脚家具逐渐流入了中原。并且啊，当时人们觉得，我擦，这椅子坐起来真的很舒服呀。的确啊，就是我们平时去吃个日料那种榻榻米，你坐久了，其实真的挺难受的，老百姓嘛，自己舒服就行了，管你什么胡汉之分。所以啊，高脚椅子 就开始越来越流行了。那椅子有了以后，之前那种低矮的小桌板就显得有点不合适了。像东卫的这副石刻，高以矮桌，别说用了，你看着都觉得别扭。所以，很快，高脚的桌子也就被发明了出来， 这下彻底舒服了吧。但你舒服是舒服了，新问题又来了，与之前的小桌板、鞋子吃完饭随便找个地方一塞相比， 高脚的桌椅板凳那是非常占地方的，用完了你也不好藏，你要一人一把椅子，一人一张桌子，那你家里的居住面积绝对是土豪级别的。于是啊，古人就逐渐开始聚拢在一张桌边吃饭了，毕竟 这样更省空间。所以，到了唐朝，我们看到许多画作中啊，里面就有一群人围着一张桌子边上吃饭的场景啊。但是你仔细看，你会发现，这时候其实还是分餐制，桌上的食物呢，依然是一人一份的，并不像我们现在那样中间一个个菜，大家拿筷子往自己碗里夹的方式。 所以啊，真正的转折点还得是在宋朝，这个就涉及到第二点啊，烹饪技巧的进步。宋朝因为铁产量的快速攀升，一方面造成了宋朝军队啊，重型铠甲开始被普遍列装，另一方面在民间使得铁锅开始普及，我们现在熟悉的煎炒烹、炸等等烹饪技巧也是从那个时候开始发展的。 所以啊，你就会发现，与之前秦汉，包括现在西方那种简单的把食物煮熟切开分配给每个人相比，一些精美的讲究色香味俱全的菜肴，像什么整鸡整鹅啦，麻婆豆腐啦，特别有 有一个菜叫剁椒大鱼头，你要真把它弄成分餐制了，这吃起来总觉得像在吃别人吃剩下的东西一样。 所以我们就可以看到，像清明上河图里面八仙桌、长板凳这样我们熟悉的家具便开始正式普及到了普通人的生活之中。并且，北宋的一国养一成策略，造成了北宋变良，极尽奢华，各路达官贵人，文人雅士齐聚，大家就发现在一张桌子上吃饭、喝酒、聊天、吹牛， 更能拉近人与人之间的距离。于是这种饮食文化就悄悄的被我们祖先接受，并延续了一千多年了。所以啊，我一直觉得聚餐者这是一种更为先进的能够将饮食和社交相结合的方法。 至于大家说用筷子夹菜会导致唾液之间相互传播的问题，我觉得用一个公筷就能轻而易举的解决了，没有必要因此去改变什么，说向西方去学习什么， 毕竟你要真喜欢分餐，学校单位里面的食堂，还有你路边买个两荤两素的盒饭，那也是分餐制。而在家庭聚会、同学聚会的时候，大家围坐在一张桌边，弄个八冷八热，其乐融融，推杯换战，我觉得这才是中国人应有的吃饭方式吧。