卤牛肉面的家常做法

天冷了，吃点热乎的面条，今天在家做的西红柿牛腩面，看看这面可比外边好吃太多了，又拌了个凉菜，炸了个小虾。大家好，我是安琪，今天买了块牛腩，花了八十多。在家吃嘛，肉就得 多一点，这样过瘾。焯水这一步就不用多说了吧，凉水下锅倒点三篓子，有沫子呢，一会拿温水洗一下。本来我是想做红烧牛肉面的，正好家里有柿子，我儿子还爱吃，那就西红柿牛肉面。 柿子我是拿火烤了一下，好去皮，也可以拿开水烫一下，怎么方便怎么来，直接放高压锅里炖的柿子它是成块的，也没有沙，我们家都喜欢吃，炒一下，就是没有颗粒的。把这西红柿都炒反沙了，跟牛肉倒一起，再就放点葱姜圆葱 调味道和调颜色，我放了一点老抽酱油，多来一点盐，因为有糖。再就是香叶八角和白芷。炖牛羊肉呢，放白芷味道好，再少来一块冰糖压上就可以了。我今天还在超市买了好几盒虾，今天就炸一盒。 我家我爸呀，还有我儿子特别喜欢吃炸小虾，我看见了呢，都会买一点，他们说这是小河虾，我觉得不是，因为之前我买过，和这个不一样 调味道，我就放了点胡椒粉，再撒一点干粉，这样掂着盆来，千万不能动手，要不扎手炸这个小虾，怎么能让它一个是一个，须子还不掉呢，就大火，别割了，它看着定型了，稍微扒拉一下，一抖了就开了。 还有前面拍淀粉的步骤，一定要控干水分再去拍粉，这样炸出来呢，一个是一个的，油也清亮，最后撒点烧烤料，椒盐都行，再来个拌三丁。秃噜面条子嘛，来点这种清凉的小拌菜。 这里面我放了点生抽和香醋，再来点香油，盐呐，味精，这次没放糖，就是咸口的。这是我妈提前压好的面条，还有一部分让我冻起来了，留着我家大哥早上上班吃，我妈压的面条特别好吃，真的是每个人做饭都不一样，他这里面就放了鸡蛋，盐和面碱， 再就是这个面必须在和的可硬了，压出来的面条呢他就不折，但是每次做面条呢，我也是放这些东西，味道呢就是不一样，看看我压的牛肉也好了，这个料呢一定要切的大点块，最后呢好捞，其实我一般都买牛肋条，牛肋条瘦，牛腩呢， 有的部分有点肥，但是呢这是我爸买的，我也不敢吱声啊吱声爱呲，不过自己做的呢还是好吃，这一碗在外头不得二三十啊，还没我放的肉多， 只这一点点的。

大家好，昨天有宝子要卤牛肉的视频，立马安排。我刚刚切完，女儿立马抓走一块，碗里分明，越嚼越香，配饭配酒，绝了。 牛肉先泡水四个小时，去除血水，中途换一次水，洗净，擦干表面水分。大牛腱子要在表面扎孔，加入调料，腌制牛肉至少四个小时。这个做法酱香浓郁，腌制过程不要省， 用手揉一揉，肉和腌料一起封好，放冰箱冷藏。我一般是晚上下班买肉泡血水一夜，第二天早上腌，第二天晚上回家卤。腌制好的牛肉，取出来腌肉酱汁备用。 锅中加油，下入葱姜炒出香味，加清洗好的干料煸炒出香味。 把腌牛肉的料汁倒进去，加少许老抽调色，翻炒几分钟，炒出酱香味后加一块冰糖，加入一罐啤酒或热水，加入牛腱子，加热水没过牛肉，敞开锅盖，锅开，撇浮沫煮三分钟。加入山楂和陈皮， 中小火半个小时，尝一下味道，加适量盐，再卤半个小时。具体时常要看牛腱子的大小，筷子能轻松触动就关火。关火后捞出牛肉，滤掉料渣，再把肉放进去浸泡入味。 牛肉温热不烫手时，用保鲜膜卷紧定型，这样切的时候不松散，放冰箱冷藏定型，随吃随切。 卤汁不要倒了，下面条或者加点菜煮一下都不错。好不好吃，看我女儿迫不及待的小手就知道了，喜欢的点赞关注哦！

今天回来的早，晚上做顿拉面吃，做拉面用盐水和面，加点温水， 这样面就和好了，让它醒发半个小时，趁这个时间用点配菜，打个鸡蛋， 把这个先擀成面片， 水开了就下面了。 行了，开饭。

菠萝加卤牛肉 双面煎一下，自制开心果吐司爹爹乐碟上菠萝和牛肉 酸酸甜甜的，又有浓浓的开心果香味。水煮开了，把面扔进去就可以关火了，几分钟后面就熟了。来几片青菜叶， 汤底放点紫菜、虾皮、盐， 再加一个荷包蛋，娃的早餐也完成了。

九块九一碗的牛肉面，而且还能免费续面，这不是偷偷为我打工人准备的吗？就是三条路南段新开的赵记二两牛肉面，里面放了大片的牛肉，都是用新鲜的牛肉现切现卤，关键用的也都是老母鸡牛骨头，每天熬制几小时的汤，喝起来鲜香味美，搭配着牛肉面，一口气能吃下两碗。这是今天开业优惠力度大，刷到视频的左幺幺直接冲吧！

你与我开大挑战耶爸。六个字啊 六个字啊 啊 六个字 就这一个。对哈哈 哈哈哈哈。崩溃了我真的崩溃了。呸呸。哈哈哈牛肉板面 够够了。可以了啊。我要喝醉一定要要醉醺 啊啊啊。

看看七零后北漂阿姨做的饸烙面，山珍海味也抵不了家乡的一碗面。土豆淀粉两勺，黄豆面两勺，小麦面粉四勺， 搅拌均匀，加水和成软硬实中的面团，盖放一边醒会。热锅凉油，先煎点豆腐，放点生抽，入个味，盛出来备用。 放葱姜爆香自己发的豆芽、土豆丁和豆角丁，放生抽、蚝油，放盐，入个底味。西红柿丁加热水炖两分钟，木耳勾个芡， 煎好的豆腐放盐调个味，来点香菜，起火。煮好的面分大小，合适的剂子放饸烙机里，电动的饸烙机省时省力。面打滚，米开花，万家灯火生炊， 柴米油盐又一天，世界美食千千万。放点家乡陈醋，放点自己拌的老虎菜，唯有在家做的最可口！