硬菜耙菜啥意思

这一道老川菜大部分的四川人都吃过，现在看到他的话更多的是回忆和情怀。 以前呢是因为干活比较忙，没有时间做菜才做它，现在呢是因为它吃起来清爽健康美味，所以受到了很多人的追求。但是在饭店里面却点不到的一道老川菜， 主要食材就是这些乱七八糟的蔬菜，大家可以自由搭配。我搭配了嫩南瓜、新鲜洋芋、四季豆、西兰花，先给他大概的清洗一下， 切成大小均匀的坨坨西蓝花，这样切下来就可以，等一会再把它切小一点， 嫩南瓜从中 中间破开，我们运气不是很好哈，买到一个中间这种心是黄色的，不过影响不大，因为去掉就可以了，再把它切成大小均匀的块。 四季豆的话就不用刀切了，咱们用手把它抿成这样的长节，记住四季豆是有金的，把金要撕掉。现在市面上有一种无金的四季豆，但是价钱呢要贵一点，我觉得口感还没这种好。 菜全部都处理好后，再放清水，里面还要给他清洗一次，加入一勺盐， 再来准备上一点大蒜，配一下，之后给他剁成蒜末。 青红小米辣分别来上几个，切一下后把它们剁碎， 性感的葱花稍微多切一点，再来几捆永川豆豉，给他按一下再宰碎。 这里我准备了三个碗，咱们这下就要开始打蘸水了，打三种味型的。首先第一种豆瓣味，锅里面来一丁点菜籽油，来一点四川豆瓣、永川豆豉， 一丁点蒜末，小火炒至酥香后，倒出来 点七成油温的热油，把辣椒和花椒的香味给他呛出来，再和转和转的这个样子，豆瓣味的蘸水就已经打好了，不需要放盐这些，因为豆瓣他有盐有味的，甩上几块性感的葱花，绝对的巴适。第二种近几年比较流行的鲜椒味，蘸水， 蒜末，青红小米辣，香菜末，生抽，酱油，辣鲜露，没有的就不用放了，香油，花椒油，糖，鸡精，轻松就搞定了。 第三种就是咱们四川久经不衰的红油味蘸水，蒜末，葱花糖，鸡精，生抽，酱油，花椒粉，四川特色的香辣红油，也就是辣椒油，不知道 怎么做的，可以看一下我往期的视频，有详细的教程。这个样子，三种蘸水都打好了，这三种蘸水不知道大家喜欢哪一种啊？这道菜主要就是吃他的蘸水好吃，如果蘸水打的不好的话，会影响严重的口感。 今天我们就要来煮这个啪啪菜了，煮啪啪菜很多朋友认为就是直接白水煮一下就可以，那当然也可以，想要更好吃的话，今天你要记住我这个方法，来上一点新能源的猪油，不需要太多。炒花过后把土豆先放进去炒一下， 放点猪油煮菜吃起来会更加的香，煸炒两分钟过后加清水，菜多就要汤宽一点，来上一大勺盐，让他有一丁点底味。 土豆煮三分钟过后下四季豆， 司机都是煮三分钟后下南瓜，南瓜三分钟后再下西兰花， 西兰花煮一分钟过后关火出锅就可以了，喜欢吃的趴一点的朋友就多煮久一点，我们呢年轻嘛，所以煮的脆一点，拿个大点的加四连汤一起舀， 今天的蘸水啪啪菜就做好了。想要这个啪啪菜好吃，煮的火候是关键，蘸水呢就更加的重要了，三种蘸水大家一定都要去学会，喜欢吃哪一种就打哪一种，菜的话自己喜欢吃什么菜就搭配什么菜，绝对的开胃爽口， 下饭简单，喜欢的朋友一定要去收藏种，有时间的时候试着我告一哈，不喜欢的就只有免费看完散工就是这个土豆，好像那个每一个蘸水都先活一下，好像什么那个那个什么那个白红枣汤的味道。 红薯啊，不来红薯稀饭弄一下。哦，我要吃一下土豆看。哎呦，有点怕了，主人，土豆火候过了，我吃那南瓜，我要吃辣的， 这个是香蕉，这个是豆瓣，我是这个，你要吃下香蕉吗？嗯，你不吃红油的啦？哈哈，他还不是想尝啊，还不是想尝下味道嘎。嗯，我讲下这个豆瓣，豆瓣每个都尝一下。嗯哎，这种鲜椒豆瓣安逸，嗯， 这个这个味道安逸，这个香蕉的安逸。嗯，好吃好吃，听到没有，小朋友的味道，好吃，有点辣，辣不辣，有点麻辣不辣。不行，辣，红油的我尝一下。 哇，红油的还是记忆中的味道，爸爸。嗯嗯，你咋下次我还问你要做那个羊肉汤，羊肉汤啊？嗯，现在不做羊肉汤，冬天才做羊肉汤，多吃点这些蔬菜才够营养。