油为什么碰到水会炸

为什么水落在油锅里会爆裂？炒菜熬油时，水落到热油锅里会有爆裂声，伴随着四溅的油花，让人躲闪不及。这跟水和油的沸腾温度有关。水温上升到一百摄氏度时，沸腾成为水蒸气， 而油的沸腾温度在二百摄氏度以上，还有一个非常重要的原因就是水比油重，所以水滴落到热油锅里后，立刻向锅底下沉。由于锅里的热油温度早已超过沸水温度， 会使沉到锅底的水滴温度迅速升高，沸腾变成水蒸气，体积膨胀一千多倍。水蒸气比油清，所以要从锅底上升，通过油层表面散发出去。在上升过程中，水蒸汽气泡不断推开包围住它的热油，直到突破油 油层表面后爆裂，发出噼里啪啦的响声。气泡爆裂时，将油层表面的油一起带了出去，这就是四溅的油花。因此，熬油时，万一因炉火过旺，锅内的油迅速升温而着火，燃烧时 千万不能用水浇。正确的做法是，立即用锅盖往着火的油锅上一盖，使油与空气隔绝，火便熄灭了，锅内的油照样还能炒菜。关注我，每天了解有趣的知识！

哎呀，油锅怎么爆了？是不是你刚才不小心在烧热的油锅里滴进去水了？嗯，哎呀，对啊，但是把水滴进油锅，油锅就会爆吗？是呀， 出现这种情况的原因是水和油的沸点不同，他们的沸点不同，会出现什么情况呢？水的沸点是一百摄氏度，当水加热到一百摄氏度时，他就会从液体变成气体，成为水蒸气。油的沸点一般在二百摄氏度以上，加热后的油就算没有达到沸点， 也早就超过了一百摄氏度。如果这时有一滴水掉进热油锅里，水的温度就会立刻升到沸点，变成水蒸气。 为什么会发出滋滋的响声呢？水变成水蒸气后，体积大约要增大一千多倍。哇，变大这么多，这个体积变化的过程很快，因为水蒸气的密度比较小，所以他们会上升越出油面， 这样就会引起剧烈的震动，发出响声和爆炸，并且溅起油花。原来热油会爆。是这样呀，我以后做饭一定得小心，不让水滴进热油锅，哈哈哈。

怪蛋的知识相信大家在炒菜的时候都遇到过，水不小心落到热油锅里，随后爆裂声会伴随着四溅的油花，让人躲闪不及。那你知道为什么水掉到油锅里会爆炸吗？ 水落到热油锅里爆炸，跟水和油的沸腾温度有关。水温上升到一百摄氏度时，沸腾成为水蒸气，而油的沸腾温度在二百摄氏度以上。还有一个非常重要的原因就是水比油重，所以水滴落到热油锅里后，立刻向锅底下沉。 由于锅里的热油温度早已超过沸水温度，会使沉到锅底的水低温度迅速升高，沸腾变成水蒸气，体积膨胀一千多倍。 水蒸汽比油轻，所以要从锅底上升，通过油层表面散发出去。因此，遨游时，万一因炉火过旺，锅内的油迅速升温而着火燃烧时千万不能用水浇往油锅里 浇水，水会全程到油层底下，把锅内的油往上抬升，从油锅边上溢出锅外。正确的做法是立即用锅盖网着火的油锅上一盖，使油与空气隔绝，火便熄灭了。哦，怪蛋的知识又增加了。

小朋友们，你有没有发现一个奇怪的现象，当把一个带水的食物直接放入油锅，油锅里的油就会炸出来。这是为什么呢？这是因为标准大气压条件下，水的沸点是一百摄氏度 油。以亚麻人植物油为例，他的沸点是二百八十七摄氏度。而水的密度大于油的密度小。水滴一进油锅便会沉入锅底。 当水达到沸点时，水会变成水蒸气。水蒸气的密度又比油小的多， 其必然要上升，越出油面。因此，水落入油锅会引起剧烈的震动，发出响声和爆炸，溅起油花。 今天我们要学的单词是密度 density 水蒸气。 vapor the region has very high population density 这一地区人口密度很高。 steam condenses into drop of water 水蒸气凝成了小水滴。小朋友们，你学会了吗？

油的密度比水的小，但是沸点比水的大。用油炒炸食物的适当温度一般是在一百六十到两百摄氏度左右。当我们用油炸带水的食物时，就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中，水会迅速沸腾，液体的沸腾就是气化， 这时其体积不仅发生很大变化，而且还是在很短的时间里变化的。少量的水进入了大量高温的油中，水便会爆发性的气化蒸发，这样周围的油就被带的飞溅起来， 由此就产生了溅油现象。炒炸食品时发生的溅油现象就是急剧蒸发的水变成少量气体，在飞长短的时间里激起了周围的液体所造成的。

科普知识，炒菜熬油时，水落到热油锅里会有爆裂声，伴随着四溅的油花，让人躲闪不及。这是为什么呢？跟水和油的温度、沸腾温度有关。水温上升到一百度时，沸腾成为水蒸气，而油的沸腾温度在两百度以上。还有一个非常重要的原因 就是水比油重，当水落入油锅里会立刻下沉，而油锅里的温度早超过沸水温度，会使水滴迅速变成水蒸气体积膨胀一百多倍。水蒸气比油清，所以要从锅底上升，突破油层后爆裂，发出噼里啪啦的响声，这就是四溅的油花。

为什么水落在油锅里会爆裂呢？炒菜熬油时，水落到热油锅里会有爆裂声，伴随着四溅的油花，让人躲闪不及。水落到热油锅里爆裂，跟水和油的沸腾温度有关。水温上升到一百摄氏度时，沸腾成为水蒸气， 而油的沸腾温度在二百摄氏度以上。还有一个非常重要的原因就是水比油重，所以水滴落到热油锅里后，立刻向锅底下沉。由于锅里的热油温度早已超过沸水温度，会使沉到锅底的水滴温度 迅速升高，沸腾变成水蒸气，体积膨胀一千多倍。水蒸气比油清，所以要从果底上升，通过油层表面散发出去。在上升过程中，水蒸气气泡不断推开包围住它的热油，直到突破油层表面 先后爆裂，发出噼里啪啦的响声。气泡爆裂时，将油层表面的油一起带了出去，这就是四溅的油花。因此，万一因火过旺，锅内的油迅速升温而着火燃烧时， 千万不能用水浇水，会全沉到油层底下。把锅内的油往上抬升，从油锅边上溢出。锅外着火的油再造台上蔓延开来， 这时要扑灭他就麻烦了。正确的做法是立即用锅盖往着火的油锅上一盖，石油与空气隔绝，火便熄灭了。今天的知识讲完了，别忘了点赞关注哦！

为什么水滴进热油锅里？汇报食用油的沸点大约是二百五十摄氏度左右，水的沸点一百摄氏度，当水滴到油时，水的温度迅速从低于一百摄氏度升高到二百五十摄氏度。液态的水迅速气化， 体积增大，而且这个过程是发生在油中的，会发生类似爆炸的声音。更多精彩请加关注！