水水家猪蹄在哪看

大家好，猪蹄怎样灌汤？灌汤猪蹄自其详细教程他来了。新鲜的猪蹄 用火烧去上面的猪毛，注意不要烧太老。烧好的猪脚用清水清洗干净。清洗干净的猪脚一分为二，切成自己喜欢的大小。 这个切块的时候应注意尽量大小一致，这样小火控油的时候，我们控出来的效果才可能大体一致。切好的猪蹄，冷水下锅， 倒入三百毫升料酒去腥，这个焯水可以有效的去除皮子上面的异味。水开煮三分钟，捞出。捞出的猪蹄用冷水清洗干净， 晾五分钟以上。起锅烧油，油温烧开，炸一分钟左右捞出。另外准备一口锅放入锅里，以免粘锅。倒入刚才炸好的主体， 然后将炸猪蹄的热油倒了，腌过猪蹄。开大火控三十分钟，控出里面的一些水分，然后改小火半个小时，控制猪蹄几乎没有水分。另外一口锅烧油两百一，放入刚才空好的猪蹄， 控制表皮全部起泡为止。控好的猪蹄放入容器，加入清水，这里也可以加入高汤，泡六个小时，让猪蹄充分的吸 入水分。起锅烧油，放入大料，郫县豆瓣酱，青红泡椒，加红豆，番茄，青椒段炒香， 加入高汤，放入泡好的猪蹄，加入生抽，鸡精，味精， 煮开装盘。做起来虽然有点麻烦，但是可以量产。一道菜可以撑起一个店，越吃越想吃。

五十七块， 你家一天卖多少猪脚啊？在天上要卖一千多斤吗？你们家是不是青岩古镇最贵的一家？ 是啊，他也算是出名的，最出名的一家啊。哈喽，你好，今天我们在贵州贵阳青岩古镇吃猪脚。那在贵州呢，只要一条猪脚就会想到青岩古镇。那在这边呢，我走过来有上百家 猪脚。那我们今天来的这家呢，非常有名头的一家，那是当地人最认可的，连我们刚才坐出租车过来，那出租车师傅都说他们家是最好吃的。我点的是两斤，沉甸甸的，真的，我觉得这个真的比我想象中两斤要重哎， 卤香味特别重，咸味也很足啊，这样吃就很好吃，而且特别软糯，基本上已经脱骨了，然后你轻轻一嚼，满口都是那种胶原蛋白， 真的胶质感特别强，而且超级入味，每一点哪怕最深处都感觉味道入的很足。主要是这种卤香味 像啃猪脚，好爽啊。我现在来试一下他们家最经典，最经典的就是这个蘸水， 完全不一样，完全不一样，这里面酸酸辣辣的，然后辣椒的香味，醋的香味，还有那种胡辣椒的那种香味，完全不腻，很好吃。我觉得这个真的是灵魂一般的存在，本来我只可以吃成一斤，但如果加上这个，我可以吃三斤， 蘸水里面的辣椒不辣，就这种香辣香辣的。他们家的猪脚竟然是全城最贵的，三十五一斤，其他家都是二十多一斤。古镇里面也有几家很出名很出名，环境特别好，然后排名也比大家高。 但是呢，本地人都觉得他家是最好吃的。 他们家是在当地的屠宰场，每天现买的猪蹄，所以整个质感完全不一样， 上啃猪脚 满足了，真的好多，两斤重，怎么这么多块，我都怀疑有人在流口水了。 最主要是这蘸料真的很好吃，特别解腻，所以这个蘸水呢，就是他们家区别于古城上百家猪脚店的制胜法宝，也是他们家可以鹤立鸡群的最重要的一个点， 但真的挺多的，吃的特别满足。他们家的猪脚其实吃到后面是绝对是有点重口的，咸度什么的都是比较重的这种 综合来讲，我觉得他们家就是属于重盐重卤重口味的猪脚，是卤香味很重很入味的这种，重点是他这个辣椒水真的很好吃，我必须安利一下。我觉得来这边的时候有机会可以试一下。今天我们视频就到这里，下期再见。拜拜。