曲岑兮做饭过程

嗨，我是芋头，最近我吃到了一个越吃越香，口感丰富，甜而不腻的奶酪零食，所以就想着能不能在家里复刻出来呢？让我好好瞧瞧里面都有什么。 这个白色的家伙，轻按即软，一拔拉丝，吃起来一股浓浓的奶香。应该就是牛嘎这个字。你们平常读牛扎还是牛嘎呀？反正我读嘎，没错，就是牛嘎。掰开粘软的牛嘎，我挖到了一个大家伙，哎，这应该就是巴旦木 这个绿绿的家伙，哎呦，小家伙还挺脆，看看这大小，这厚度，这形状，这味道，嗯，绝对是南瓜子。那这个红红的小东西就是蔓越莓。还有一个随处可见的小家伙，让我慢慢把它拔出来啊！这疏松多孔的结构，一碰即软的触感是饼干吗？ 好像质感比饼干更加蓬松，吃起来饼干更硬更脆，而这个小家伙更酥更软，那这个口感是满足名吃沙琪玛吗？虽然沙琪玛蓬松酥软的质感， 再吃了我们的肤条，但是沙琪玛吃起来也太油了吧？据说沙琪玛的脂肪含量高达百分之五十四，而我们的敷条同学吃起来并不油腻。嗯，看来需要好好研究一下了。 奶敷的成分都破解完了，除了敷条，其他应该都蛮好解决的，那我就先攻克敷条吧。既然萨琪玛的质感对了，我就先从萨琪玛的面团开始实验。中筋面粉混合泡打粉，用纯粹的鸡蛋和面，不加一滴水，把他们 团结在一起，盖个保鲜膜，睡一个小午觉，一觉醒来，撒一点起床气，把我们的面团兄弟擀成一个平整的大面团，先切成宽条，再切成细条，再写码的码就做好了， 传统的下线码呢，是用油来撒这个码。面团在膨胀的时候会形成很多小孔，随着小孔里的空气开始逃逸，油脂就跑到小孔里，所以吃起来会格外的油腻。所以我阿玉采用低温慢烤代替油炸的方法，把马儿拿去烤箱烤，结果会不会得到我们想要的酥条呢？我们来对比看一下。左边是油炸出来的，右 里边是低温烤出来的。油炸的附条绵软多孔结构跟奶附里的非常接近，但是口感实在是太像油条了。而烤的附条呢，洁面的气孔比奶附条稍微紧密那么一点，吃起来有点硬，可能是用了中筋面粉的缘故， 切锅吧，中间面粉。综上所述，我觉得烤的方法还是可行的，就是这个颜色比奶粉调稍微浅了一点哈。我用剩下的面团调高了一丢丢烤箱的温度，又烤了一锅， 好像是生了那么一点点吧，来调整面团，之前的附条吃起来太硬了，所以我用低筋面粉代替了中筋粉面， 瞬间的减少会让成品口感更酥，加上一点糖粉，面团的味道会更香甜，也能让面团更好的上色。把筛好的面粉倒进搅拌机里，重点来了，加黄油，黄油本身的奶香会让附条产生接近甜点的香气，而黄油的这份油脂会大幅的提升酥的口感。之所以用搅拌器 搅拌，是因为我懒，这衣服比较难搓，你们不用搅拌器也可以，你就在家里慢慢搓哈。打好了就是这个样子哦， 这凉凉的手感太舒服了。在里面加入一点牛奶，你就会发现阿玉你忘加泡打粉了哦对，别烤的面团没有炸的面团膨胀的大，所以这次我放入了双倍的泡打粉。哼，双倍的快乐了解一下。 继续用牛奶把面团和好和好的面团超级柔软，像上体的双下巴，小阿姨的拜拜肉柔软，然后就是一样的擀薄切片搓小条，一盘拿进烤箱烤，一盘拿去冰箱冻，一盘拿到油锅炸。其实我也不知道为什么要炸他，就是感觉很好玩呀，这个面团上色非常快，轻轻一摇都酥到掉渣 根本不需要用力咬一口哦。我感觉我在吃油啊。这是实验这是实验。没冷冻的薯条烤好了，因为没冷冻嘛，所以他有点瘪掉了。 他会是我们想要的苏条吗？啊，是心动的感觉，这个质感，这个洁面是他是他就是他！我们的英雄小哪吒啊啊不对，我们的苏条小当家 真的是拜多少次都不会厌倦了这疏松多孔的结构完美的迈成了奶敷调理的敷条，冷冻过的敷条也烤好了，这跟没冻过的没什么区别啊，但是我调高了温度，所以这个颜色对了，就是它，什么叫完美的匹配，简直是一模一样啊哼不， 不愧是我想到自己烤了一桌子薯条，经历了几次迭代真是太激动了。那不如我们来做牛嘎吧，工业上的牛嘎呢会先用黄油炒松奶粉打开炒成这个样子，然后熬糖，再把糖倒到打发好的蛋白里和炒松的奶粉混合 等一下熬好的糖加打发的蛋白，这倒出来冷却一下。不就是不就是棉花糖吗？姐妹们实实在在的 棉花糖呀。那我们为什么不直接用黄油炒棉花糖炒化了再加奶粉呢？哎，这不是雪花酥的做法吗？嘘，什么雪花酥，这是劳动人民的智慧。 干蔓越莓炒香巴旦木和南瓜子加进去啊，差点忘了放福条，这可是我考了一天的主角呀！就这样持续的搅合搅合，直到他们变成一坨放到饭盒里压实，一定要压实，给他们定一个型。阿玉复刻的奶敷就做好啦， 把它们切成和原版一样的条对比一下。嗯，好像牛肝和敷条的比例不太对，简单再做一次就好了。为了降低热量，这次我要试试黄油稍微少一点的面团一样的搓条一样的烤一样的平底锅一样的炒。这次阿玉会成功吗？调整了牛嘎和敷条比例的第二版，会完美复刻阿玉喜欢的奶敷条吗？呃 啊啊，怎么比第一版差的还远啊？淡定淡定！总结一下教训，第一，由于减少了黄油敷条 不够酥，所以形状过于完整，下次我提前把附条碾碎过去就好了。第二，牛肝的比例还是太高了，再减少百分之五十再做一次。 细心的你也许会发现这次我没有搓敷条哎，因为我觉得反正也是要碾碎的，还费那个劲搓他干什么呀？烤完的敷条一半掰小块一半揉碎做成了这个样子。这次的牛膏放的是真的少，敷条都不太容易搅匀，如果不是为了复刻吃到的敷条，那可不必这么费劲。不过这次倒出来的样子感觉就对多了。看看洁面，除了细微的差别基本一样。 咬开一看你还能分得出来哪个是阿玉做的，哪个是店里买的吗？分不出来！我宣布阿玉副歌成功！ 当然了，自己做的和店里买的味道还是有差别的，但是不影响他好吃呀！具体的配方稍后我会打在视频里，希望你们也能吃到美味的奶酪棒。辛苦做了一天，终于成功的复刻出了奶芙条，这份甜蜜中也带着不少疲惫啊， 想必不是每个人都愿意自己从头烤一份敷条做奶敷。最近过精挑细选，我在店里上架了一份个人认为最好吃的美美奶敷， 绵软的牛嘎中带着坚果的酥脆，香甜的奶味中透着一丝微咸，配上一杯咖啡，就是一份完美的下午茶了。无论你们是自己做着吃还是买着吃，都希望大家能够享受生活中这些片刻的小确幸。如果你喜欢这期视频的话，麻烦点赞、转发、分享、收藏、评论支持一下吧，祝你天天开心，拜拜！