蓝莓果酱王蛋糕怎么做怎么画

小白在家怎么做出好吃的蓝莓蛋糕？咱们先来做蓝莓果酱，要用新鲜的蓝莓洗干净之后加入细砂糖锤烂。 锤烂的目的是因为蓝莓的果子比较结实，咱们让它的汁水提前出来，这样比较容易熬成酱。大概是这样充满汁水的状态就行。 吹烂的蓝莓倒入小锅里，大火煮开，转小火熬煮， 熬到这种还有点稀的状态，咱们来滴血认亲。滴一滴放到凉水里，上面还飘着一点，说明欠点火候，继续再试一下，你滴一滴下去，他整个一 一坨沉下去，说明果酱熬到火候了。如果说你把它熬到特别浓稠的状态，放凉之后他就完全凝固了，所以咱们就熬到视频中提示的这个状态就可以了。 我对比过放柠檬汁的效果，我觉得还是不放他口感会更好，就是主要还是甜，稍微带一点小小的酸。 另外，因为冷冻蓝莓比较便宜，所以我买了一大包冷冻蓝莓来做果酱。冷冻的蓝莓他还没解冻，我就加了细砂糖在锅里开始熬了。 熬的时候呢，等他变软之后，我就开始把它锤烂了，然后结果做出来的果酱就是说他口感特别的差，吃起来感觉渣渣的。我不知道我这个是个例还是什么原因，总之呢，给大家一个参， 咱们做一个蛋糕卷，蛋黄和蛋白分离，蛋白拿去冷冻，小碗里加入玉米油、牛奶，然后隔着热水给它加热到四十度左右，拿出来搅拌。 接着把乳化好的玉米油和牛奶加入到蛋黄里拌匀，然后筛入低粉，用 z 字法拌匀。如果说追求细腻的话，咱再给他过筛一遍， 这个蛋糕卷就是芒果蛋糕卷那期的基础蛋糕卷的做法。基础版的蛋糕卷不是出了两个版本吗？一个就是原味瑞士卷，那个需要加酸奶油，口感会更好的。另一个就是不需要加酸奶， 所以就会更大众的一个版本，大家可以按需选择。接着把蛋黄糊放到旁边备用，蛋白拿出来之后加入盐、柠檬汁或者白醋，三次加糖法打到小弯钩的状态。 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，用刮刀从中间往四周搅拌，拌匀之后全部倒入剩下的蛋白里，继续用刮刀从中间往四周搅拌，给它拌匀。 从高处倒入二八二八的烤盘，然后给他大致抹平，轻震两下，放入烤箱中层，实际温度一百五十度，烤三十分钟左右。 烤好之后拿出来给他震两下，然后从模具里拿出来，放到晾网上，给他晾到守温的状态。 咱们来准备一个蓝莓乳酪奶油盆里加入奶油，奶酪糖粉先给他打发均匀，接着加入淡奶油，给他打到接近硬发的程度， 然后把蓝莓果酱加进去给他拌匀，这样蓝莓乳酪奶油就做好了。 咱们把蛋糕卷给他倒扣过来，然后给他切成四等份，每份的宽度大约是六点五厘米。接着把咱们做好的蓝莓乳酪奶油抹到上头，也可以继续再点缀一些果酱。然后拿一条给他卷起 起来，作为这个蛋糕的中心，卷的时候稍微有点开裂是因为这个蛋糕卷放的有点凉了。把剩下的三条蛋糕片依次给他手尾相接卷起来， 这个蛋糕卷呢，你可以切成三条，也可以切成四条，三条呢就是说这个蛋糕的高度会高一点，直径会小一点，四条呢正好相反。 捏紧之后把最后这一条蛋糕片的棱稍微给他斜切一下，这样就不至于太突兀。 把蓝莓果酱用料理棒打成细腻的泥状，接着在奶油奶酪里加入糖粉打发均匀，然后加入淡奶油，再把刚才打成酱状的蓝莓 蓝莓果酱加进去，给他打到接近硬发的状态。这样操作是因为抹面的时候需要这个蓝莓的颜色更加靓丽一些，所以咱们需要把果酱给他打成泥状， 哎，夹心他需要吃到一些果酱的颗粒感，所以咱们在最后拌进去就行。把第二款蓝莓乳酪奶油给他抹在上面和侧面，做一个简单的抹面， 最后在上面涂抹一层蓝莓果酱，你可以让周围稍微垂下来一点蓝莓的那种水滴状，我这个稍微有点稠，所以它的状态不是特别漂亮， 然后在上面点缀新鲜蓝莓，做好之后拿到冰箱给他冷藏一个小时，主要是给 他定一下型就可以吃了。这款蛋糕为啥用乳酪奶油？因为蓝莓和乳酪很搭，我们经常能看到蓝莓芝士的组合。 这个蛋糕还有一个造型和口味可以参考，那就是桑葚蛋糕，直接把里面的桑葚果酱替换成一部分蓝莓果酱就行，也会是一款好吃的蓝莓蛋糕。 这款蛋糕总体来说味道中规中矩吧，因为后面我会跟你们分享很多味道非常炸裂的蛋糕，你一对比就会明白。 这款蛋糕的造型其实我不是特别喜欢，我嫌麻烦，而且吃起来也不是说特别方便，就是他一叉子下去，奶油蛋糕分配的不是很均匀，但是大家可以用常规的做法来做这个蛋糕。今天就这吧，我是简简。