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大老板今天请客,花了两千买了一条三十斤的养殖娃娃,叫我做五十。哎呦,做厨师这么久,这么大的第一次见,不知道会不会还车。不管了,走一步看一步,先人道处理, 这尾巴全是油啊,这个红烧肯定很香。 好, 所有的部位已经处理完毕,老规矩,先煲汤,这鱼头的部位骨头多肉多,配上一年半载的小母鸡,煲汤肯定更够味,所以给他加满,送他个四小的温泉套餐。有请鱼尾键的部位,经常运动,肉质肯定最好 用。豆豉清汤是他的原味,红烧的异味,撒点干粉炸,烧了之后不要入味,炸到金黄,捞出 来点蚝油, 先录个底位, 再来点湿淀粉,一片更滑嫩,一片滑散,轻轻推动。淋上秘制的酸汤包药,酸汤娃娃鱼,韭菜, 淋上辣椒油,香辣干汤,韭菜 凉拌藤椒鱼皮走菜,红烧鱼尾走菜,豆腐蒸鱼尾走菜。哇哈,真汤不得了,鱼头的椒汁都在汤里, 喝一口没毛病,会掉料。土鸡娃娃一汤走开。 老板你太上级了,我给你多煮了一个,不错,味道怎么样呢?还可以,下次有招我还教你。啊啊,不行,那就是你懂得啊啊哈哈,都准备好了,来来来,别别别,吃这个吃这个,吃!