香肠马鞍山做法

今天给大家做一个街边小吃，油炸火腿肠，先教大家扒怎么快速的扒火腿肠。朋友们啊，往这一插一穿，哎，一下来直接一扒皮就下来了，非常方便。火腿肠上面穿个签子， 咱们拿小刀啊，给他打打花刀，哎，就这样就行，起锅多烧油，油温六七成热，下锅炸， 咱们小火慢慢炸。朋友们啊，学会这道街边小吃，就不用夜市去买给孩子吃了。如果您的手里有双击，请您给隔壁的双击，感谢您的支持，谢谢大家！ 给他炸成这个熊样了，就可以空碗里放入芝麻孜然，多来点辣椒面，来点盐，浇热油， 给他搅拌均匀，咱们先给他抹上一层蒜蓉辣酱，再来点咱们刚才炸好的辣椒油。朋友们啊，油炸火腿肠好了，如果在家不知道给老婆孩子做什么吃的，关注下泽泽，感谢您的支持！

今天我们来做超市门口卖的脆皮肠，外层是脆的，里面筋道有嚼劲，吃一根就饱了。先准备两斤猪肉，切成小块，喜欢香一点的就多加点肥肉，不喜欢的就少加点，再剁碎 香蕉，稍稍有点颗粒就行，吃起来更有肉感，更有嚼头。放大碗里，加上二十克盐、二十克白糖提鲜， 四十克玉米淀粉，口感更加 q 弹。加上十克生抽，八克黑胡椒粉，增加风味，现磨的味道更好。不喜欢的也可以不加， 加上八克姜泥或者姜粉去腥。伸出你洗的干干净净的小手，把肉馅搅拌均匀，直到没有干粉，大概三分钟左右， 八十克的冷水分三次加进去，每一次的搅拌至水分被肉完全吸收完，加水会让口感更好，不干不柴。 全部加完后继续搅拌，这一步是让肉馅起筋，成品口感会更加劲道，有嚼劲， 越搅拌你会感觉到越费劲，最后会越来越粘，有很多的白色拉丝状，像这样就可以了。大概搅了十分钟，装进这个看似高端的工具里，其实他是买长衣的时候送的。装满 拧紧，把长衣套在出线的地方。之前用的羊长衣比较小，这次用的是猪长衣，比较大一点的。最后打个结，慢慢的拧，把肉灌进去，一只手捏着点长衣，防止他滑太快， 看到长衣刚好称满了就行。挂完后继续加肉，继续拧，不要太满，防止挤破，也不要太松，成品口感会不好。最后剩的 一点，用筷子把肉全部戳到长衣里，一点也不要浪费。打个结系紧，这些肉刚好够关一整根。用手把肉馅掐成小节，再用棉线系起来，这样做的目的是防止你一个人把一根全吃完了。 我一共做了十四根，放在上下通风的地方，风干一个晚上，清温高的，用风扇吹上三个小时就可以了。我是用风扇吹了三个小时，看到表层干干的就可以了。用牙签在肉肠上扎上小孔，一袋扎上五六个孔就可以，扎孔是为了排气，防止煮的时候 爆开。冷水下锅，让肉肠和水同时升温，防止肉肠突然预热而爆开。中火烧至快要沸腾的时候，转成最小火，把表层的浮沫撇出来， 保持不沸腾的情况下，煮上五十分钟时间到。像这样肉肠发紧并且浮起来，出锅放到上下通风的壁子上， 剪成小段，把绳子去掉看看，还是挺不错的。把锅烧热，刷上一层食用油， 中火放入肉肠，肉肠上也刷点食用油，反复翻面，大概十分钟左右，煎至表层金黄，缠上签子，没有签子的就用筷子。我们的黑胡椒味脆皮肠就做好了，看看是不是和外面卖的一样， 我先尝尝。外层是脆的，肉馅紧实，筋道有嚼劲，因为里面带有肥肉，还拌了很多水，所以吃起来不干不柴， 很油润，但是不腻，还带着黑胡椒的独特风味，没有加太多的调料，吃起来浓浓的原肉香味，吃不完的可以冷冻保存当早餐，很不错的，一顿吃一根就饱了，大家想吃吗？赶快试试，我是洁儿，喜欢记得关注我哦！

外面卖的香肠再好也没有自己做的香，不信咱们试一下。他算是一款网红美食，让大人孩子都爱的痴狂，自己在家里能做出外皮酥脆，肉香四溢的口感，而且做一次吃上半个月。肥肉相间的猪肉一千克 切成小块，放入破壁机里面，加盐和糖、蚝油、酱油、淀粉、鲜菇粉，再加冷水两百克，这是香肠又嫩又弹的关键。打成肉泥打好的肉泥要细腻粘手，并且有轻微拉丝的状态。 准备好灌肠工具和洗净的肠衣，灌入肉泥，先推出一小段，再给肠衣打一个结，慢慢推出剩余的肉肠收口处再打一个结， 选择合适的长度，用棉线扎成小段，晾晒四个小时。我是通风晾了一晚，第二天用牙签扎出小孔排气，防止煮的时候爆开冷水入锅煮三十分钟左右。这里一定要用小火，中间撇去多余的浮沫，还要不时的 搅动几次，让受热均匀。分段剪开表层刷油，烤箱上下火一百八十度烤七分钟，或者直接用平底不粘锅来煎，就是我儿子最喜欢的脆皮香肠了，肉质 q 弹紧实，通常他都是吃到停不下来，你一定要收藏起来试试，适合十八个月以上的宝宝。