石万荣大师影响力

嘿嘿嘿嘿嘿嘿，干嘛呢？抖麻辫子，中国是摔跤，有一个抖麻辫子，一个粗绳子啪啪啪抖出地来啊。没做菜之前先露一手。饭点大了啊，老厨子来了， 这期做什么？家庭版的梅菜扣肉？买块五花肉拿水煮也行，上锅蒸也长断生就行，不要蒸的过熟啊，拿筷子使劲一出，那么进去了就行了。 煮熟以后拿炖的压一下啊，压平了，锅里放油，抹上老抽，抹完以后晾一会啊，干了以后放油，不要往那么多油啊， 往下盖锅盖啊，记住，一定要盖锅盖啊，否则崩脸啊，炸炸成这样就齐了啊，现在我去切 哎，切好了啊，看着办哎，排骨酱一勺， 海鲜酱一勺， 记住啊，我做的是南方的梅菜烤肉啊，广式的啊，猪猴酱一勺，腐乳酱 应当用白俘虏啊，生抽两勺，老抽少许， 来点料酒。南方的梅子扣肉很麻烦，他其实不是拌的。 他是什么？下了锅放上油，放上葱姜八角，猪猴酱，海鲜酱、 排骨酱和腐乳搁锅里，把肉片一个搁锅里，他是靠把油烤出来以后他再码在碗里头。但咱咱们家太复杂了，如果家里有条件的话呢，我们就买这几种酱，都是小瓶，小瓶也没关系啊，我们就不靠了，就直接办了 啊。记住啊，我做的家庭版的，还有一种这些酱都不搁北方，就是梅菜 酱汁，葱姜蒜大料，生抽老抽，梅菜一蒸啊，北方版的，我这做全是南方版的啊，我们再来点盐啊，少量盐 好拌好了啊，现在我们该炒梅菜。记住啊，市场叫梅菜，要泡泡，要洗干净了，因为梅菜里牙产啊，还要编一下，有些不编是错的，马上不香，得编一下， 搁点葱姜啊，边角啊，现在咱搁点油啊，放点姜米葱花，放入梅菜啊， 我们平时坐着不喝酒，但是在家里呢，他沾边他边不好。 好了，看这马了啊， 哎妈，好了啊，哎，搁点蒜片葱姜俩大萝卜啊， 好了，封上保鲜膜蒸一下啊，蒸一小时啊，哎，熟了哎，我们扣过来啊， 漂亮吗？你看，哎，你看 啊，红扑扑的梅菜扣肉，这是真正的南方做法啊，就缺一步，搁锅里靠，搁锅里靠家里可能是靠不了，关注老厨子，保底有口福。

快乐在南风中闯，何生无所。

我爸叫粗鲁木须哎，饭点到了啊，老厨子又来了，今天做什么呀，还是老菜？粗鲁木须， 我爸爸教的啊，这真是我爸爸教的啊，饭馆也有，我爸就爱用羊肉做啊，因为过去啊，鸡蛋便宜啊，羊肉贵。其实不是啊，错，是牧区，是我们一个老艺术家发明的啊，我们说做就做 哎，先摊鸡蛋四个，鸡蛋三个也可以啊。 其实说话我呢，这用不着啊，开玩笑哎，大不了趴在 逗大家乐啊。好， 其实肉很少，我们在滑肉之间炖碗汁啊，这个还是 姜，这酱得稍微多点蒜片。关键是啊，大葱，酱油，料酒， 醋啊，醋溜木须，醋溜木须啊，哎，来点胡椒粉啊， 糖搁醋其实都要提点糖啊。好， 来点淀粉好了，肉片，料酒，味精，盐啊，鸡蛋上上姜 很多。回宾馆啊，拿牛肉做哎，也有拿羊肉，反正牛肉也对，羊肉也对啊，我爸爸教，就那货拿羊肉做。这是我爸爸说的啊，都对哎，好吃就对啊。好了，来点青酸段一点啊， 来点香油 哎，齐喽，我爸叫粗鲁木俊嘿，漂亮哎，你看啊。对呀，嘿嘿， 刘雅哎，我爸爸就是粗鲁木兮，好看不好看好看，真好看，好吃不好吃你看看，一看就有食欲。是啊，我得感恩我爸爸啊，看看哎。

今我给大家做一道拔丝鸡蛋，你看啊，四个鸡蛋搁一点淀粉，好 烤下去，摊成鸡蛋饼，这不要摊太薄， 老老鹰，这锅平底不好弄，哎， 这得来个大翻勺。好，我们 放到案子上啊，这座油锅，我们把这鸡蛋修理修理， 包子不要，这个鸡蛋实际上看着有点火大， 盖浅色的啊，弄点湿淀粉，薄薄的啊，放在里头挂一层薄薄的淀粉，就普通的淀粉啊， 试一试啊，好，你看我们一眨 他就抛起来了吧，你看很漂亮， 大家看了过程了吧，鸡蛋搁淀粉摊成鸡蛋饼，切成块，沾上湿淀粉 一炸，哎，你看，越炸越好吧，越炸越泡，哎，越炸越鼓，大家看，哎，好看吧，跟鸡蛋糕呢，行了，大家看，水分没了，哎， 哎，有点底油，我们再搁点水，这叫水， 这样给油糖，也可以拿油熬糖，也可以拿水油糖，我这水油混合熬比较快。 好，大家看啊，变色了啊，大炮变小炮，小片变芝麻炮，挪下火来，哎，你看成了撒芝麻。 好嘞，齐了，大家看，拔丝鸡蛋做好喽， 嘿，拔丝鸡蛋特别省事， 家里能做，看看啊，嘿，看看，看看，哎，拔丝鸡蛋特别省事，尤其是老少皆宜儿童最喜欢吃。

拍照啊，哎，过年了啊，老重又来了， 今老厨子过年做什么呀？嘿，家里经常吃的酥鲫鱼啊，这是二斤，二斤鲫鱼呢，我搁四两醋，搁二两白糖，搁少量的盐，少量的那个生抽就行了啊，放点料酒，说做咱就做啊， 把鲫鱼修理干净了，沾干水啊，煎一下啊，来点盐， 第一步粘锅，第二步不崩回去。大锅做的时候啊，他都不煎啊，现在鱼比较腥，煎一下呢，最闷的时候呢，他就容易碎啊， 哎，跟一下翻盖啊， 好听好了啊，放点油，不要放太多了啊，把这个花椒大料姜蒜煸一下啊， 哎，现在啊鱼都腥， 所以我们要多放点料啊啊，香味出来了啊，这里还有两个三个干辣椒啊啊，我们葱姜啊变成微黄花椒大料，憋出香味来，我们拿拿过来，放点料酒， 放点生抽，不要太多啊，这个白糖放进去，把醋 放点番茄酱啊，在家里头我们做酥鲫鱼是不放番茄酱的啊，但是现在有人觉得黑，家里头放点哎，小酸甜也好吃啊，放点水 先看着点啊，我把这鲫鱼放到高压锅里头，高压锅电一买一壁子啊，市场都有啊，把这个倒里头，这个水啊要漫过这鲫鱼啊，但不要太多， 高锅压半个小时，如果半个小时汤还多，我们可以靠一靠靠一靠，汤差不多没有了哎，焖一下晾凉了给它取出来啊，我们现在就压掉哎，起来啦， 服务员起锅了啊，这个晾凉了吃啊，过去焖松紧机上黢黑啊，就是酱油啊，黑了，现在提一点番茄酱可以不提啊，这个晾凉了一吃出肉了， 特别简单，家庭过节吃好吧，哎，不这么腻人啊，关注老厨子，保你有口福。

一、叩首谢师傅接纳之恩，礼毕。 二、叩首，祝师傅福禄寿喜礼毕。三、叩首，祝十门兴旺，礼毕。