葛鱼粉丝的做法

这还有多长时间葛鱼呢？咱们老家的土名叫葛爷，其实呢这个鱼呢是一个大众鱼，今天就给大家做一个假烧葛鱼粉丝。假烧就是家常烧吧，啊，经常常吃的有鱼，对，因为他没大有刺的，对对对对，刺比较少一点啥的，干净的葛鱼呢给他几个刀， 对两面给他划几刀就完了。菜籽油，对哎猪油，有有有点水可能。大烩面，香菜根，大葱，大姜，哎来点蒜片，再来几个小米椒 哎炸几个花椒粒，再来点辣椒丝，辣椒丝呢给他煸香，包括这些葱姜，煸香之后呢哎再下点蚝油把葛鱼下进去， 哎呀晃悠晃悠，稍微的两面给他煎一下子，哎来点锅边醋，米醋溜一圈，这个时候咱再来点陈醋生抽，这两种醋呢能互相综合，一下子打入开水。 这个老抽呢不要下锅，稍微点这么一点点，老抽一点，对，主要是提色的，咱改成小火炖那么十多分钟，你这个鱼多漂亮啊，嫩很多，烫黄蓝的。咱把这个料呢稍微的哎拿灶里给他打一下子，盐，味精，鸡精， 黑胡椒粉，白糖少许，咱稍微再收收收的这个芝麻明显的感觉有点粘稠了，这时候呢咱就开始下料了，蒜瓣，配好的蒜瓣在这 小米椒提味的，哎往里一下，这种孜然片出来时候就差不多了，来点蒜苗，香菜往里一放， 这蟹粉的目的是什么？哎这个鱼呢他吃着更有吃着这个肉最鲜了，一点一点刺都没有，没有这个肉你看 还有拉手的，嫩糊的，那鱼肉强的很。

这个葛鱼粉丝搁旁地俺不知道有没有，但是给俺孙宁这边一般家常菜饭店都有这道菜，想吃的时候俺又不能说，次次去饭店还得学会过日子，自己搁家做。葛鱼给他处理好，洗干牛奶，用热水给他吐一下子， 知道吗？这上面的粘液哈呲啦都掉了，要不然烧好之后上面飘一层的，看着都难受。弄好之后再泡点粉条子，葱姜蒜干红辣椒的老一套，再弄点青红椒子和花椒， 锅热之后弄一块猪油，有时候俺家没有猪油呢。那怎么弄？家里有没有屎？没有呗。把葱姜蒜干红辣椒倒进去给他炒香，然后再把鱼放进去， 那锅给他提起来，你该转转该晃晃，给两面呢都给煎煎。先来点醋，顺锅边一流，让他呛个五秒钟，然后再溜甜油，来点老抽，挤点蚝油下边，你后打洞，一次性克住。热水，盐，鸡精、味精加进去炖十分钟，泡好的粉丝放进去了，再加入青红 花椒和蒜瓣，炖个两三分钟，时间长粉条都粘了。最后呢，俺再撒点黑胡椒， 出锅前再撂一把盐呢，完事你王小四还能够人什么菜都配什么盘呢，这是什么呢？哎，不是败类头叫生活的仪式感，收藏散会吧。

俺这苏北的家人们，俺不相信你们没有吃过，这个鸽鱼粉丝也是俺们这边大小饭店里的一道硬菜，想吃的话也不能天天去饭店吃呀，做法简单，海了，你就像俺这样，准备几样材料，锅热下油，条件好的可以加猪油， 把葱姜蒜、干辣椒、干花椒倒进去给他炒香，然后把鱼倒进去，把那锅给提起来啊，该转转，该翻翻，凉面都给煎煎。先来点醋，剩锅边一溜呛他个五秒钟，然后再溜点甜油，加入老抽蚝油，接着别停啊，咱们一次性陪足热水，加入盐，味精，炖个十来分钟， 味出来了以后啊，咱们再下入泡好的这个粉条子，倒上青红辣椒子和蒜片，炖个两三分钟，时间长了，这个粉条子就粘了那个小汁往上一浇啊，味就来了。最后啊，再来点黑胡椒，出锅前啊，再撒把圆子就管了，你看这苏北的张老弟，敷这个鸽鱼粉丝管不管呀家人们。

大家好，今天和大家分一道非常好吃的家常菜，葛鱼烧粉条。 新鲜的葛鱼宰杀清洗干净后，在它的两面打上花刀。葛鱼的叫法很多，我们这里叫咯咯雁，你们那里叫什么呢？全部打好后放入一个盆中，然后撒上些食盐， 葱姜加料酒泡的葱姜水倒在里面，用手抓捏出葱姜汁，然后将它们翻拌均匀， 翻拌的时候一定要小心，以免扎到手，翻拌均匀后将它腌上十五分钟。 小料准备一些大块的葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，再准备一把泡软的粉条。锅中油烧热，我们来撒入些食盐，防止粘锅。然后将 将腌好的葛鱼倒入锅中，下锅后先不要去翻动，煎不到的地方可以放下锅，煎至定以后，我们来将它转一转，使其受热均匀，一直保持大火煎就可以了。一面煎至金黄后，我们来将它翻个面， 同样的方法将隔离的裂面也煎至金黄。 全部煎黄后，先将它取出备用。接下来我们来下入小料，再加入一勺豆瓣酱，慢慢的煸炒，将它们煸炒出香味，煸炒出红油， 然后我们来加入料酒，生抽， 再来一些陈醋调料汁熬上一会熬出香味， 然后我们来加入适量的清水，加入一些白糖和味，再来一些胡椒粉。汤汁煮开，下入煎好的葛鱼， 盖上锅盖，中火烧上八分钟。八分钟后我们来下入粉条翻拌一下，使粉条都能够没入汤汁中，然后再继续烧上五分钟，五分钟后我们来开大火将汤汁收一下， 汤汁收浓后再撒上些小葱段即可出锅，这样咱们这一道葛鱼烧粉条就做好了，粉条爽滑入味，鱼肉鲜嫩好吃，喜欢的朋友就收藏起来试试吧！