孔府菜做法

东篱同坐孔甫岩，丝丝金桔入口鲜 鸡丝鲜嫩，蛋皮似金桔，黄白相迭如秋菊团爆。 主料，鸡脯肉。配料，冬笋，提前制好的蛋皮，葱姜丝，高汤，淀粉。调料，精盐。 鸡脯肉切片，然后切丝， 配料切丝放盘备用。 吉普手放入 葱姜、料酒，盐搅拌均匀，腌制五分钟。将鸡脯肉里葱姜挑出来，鸡蛋清一个放入鸡脯肉中搅拌均匀， 然后加入淀粉搅拌均匀。 放入油，葱姜起锅烧油，放入鸡丝滑锅， 锅里放水，莴笋鸡丝焯水，放盘备用。起锅烧油，放姜丝，葱丝， 料酒，清汤，盐，放入鸡丝翻炒均匀， 盛出装盘，放入蛋皮丝点缀此菜。四金桔清香弥漫，鸡丝滑嫩，蛋皮鲜香，回味无穷。

那下面给大家制作这款菜呢叫做绣球藕丝，主料呢选用咱这个济南黄河的这个藕节虾仁清汤，把这个第一节藕节呢去两头， 然后刮皮切成细丝，把这藕呢切成丝之后放到这个清水里，需要把这个藕的淀粉把它冲掉，要不然这个藕呢会发黑，虾仁的话直接用刀把它拍， 不要拍很碎。虾胶呢需要加一些底味啊，加入一些精盐味粉，加入之后把它调匀。 藕丝呢需要放入咱这个一百度的开水中，加入白醋啊，咸盐，然后冲好水的这个没有淀粉的藕丝啊，过一下水， 过下水之后把它水分挤干，把这个虾胶啊先团成丸子，然后把咱这个过好水的这个藕丝啊均匀的抹在上面，这样呢就成了一个这个洁白的这么一个绣球，然后这个丸子呢需要放入咱这个清汤中， 入蒸车啊，蒸至十分钟就可以了，蒸好了这个绣球呢绣球五十呢，就放到咱这个程序当中，浇入咱这个清汤，清汤呢是用老鸡老鸭肘骨，金花火腿，瑶柱来熬制的， 非常鲜美。

我我来自山东省济宁周城市范大伟餐饮有限公司，我创新的红富菜叫满腹经纶，我在传统红富菜的基础上加入了用南用南瓜刻的论语，让这道菜更具文化气息。这道菜的原料有 黄花鱼，一条八号的蹄筋，提前蒸制的干贝，海参和青豆虾仁，鲍鱼，鱼肚和笋丁。啊，下面我们整鱼去骨，我们需要一把钢丝 顺他的骨头贴在他的尾部，然后翻过来，这边和前面的手法一样，也是贴在他的骨头，一直到他的尾部，然后我们他的尾骨 给他取蛋了，然后我们将他的大翅从他的嘴里掏出来就好了。我们进行一个简单的腌制，两面撒上少许的盐， 然后撒少许料酒，好拿一颗葱沾点水，然后然后沾沾满盐，然后然后塞到鱼的肚子里， 然后腌制四小时就可以了。我把原料加入高汤，给他喂一个底味，再加点盐，鸡精， 把味道好的原料加少许生粉， 过一个芡，你盛出来，再把晾凉装入装入鱼库里，然后我们把我们添熬好的料灌入鱼库中。 哎，我们这个没灌，灌好了口，用香菇给塞住， 放入我们鱼蓉，加竹炭粉，弄到一个鱼蓉，鱼蓉上面 放入蒸箱蒸至八分钟。 怎么弄上去？这个快点 water。

今天给大家做的这个藕呢是麻酥藕，这个菜做起来以后，它的烹调技法非常的简单，首先呢先把这藕呢去掉它的藕节打皮， 然后呢这个菜呢就可以改刀，这个藕啊一定要切的大小均匀，这个菜呢加工就加工完了，为什么加冰块呢？加冰块的主要原因是使这个藕更加脆， 洗过的我们这个藕啊加上我们的白糖，咸盐， 麻雀 呢用纯净水把它和开，加上少许的盐，这个菜呢又香又甜就可以了。