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大家好,我是台湾的鱼,到这个海南呢也一个多月了,每天呢到这个渔村呢或市场买鱼呢,都是按海南这种做法 清蒸啊,或者是煎。今天呢,呃,做一次红烧的这个红鲤鱼,这条是吧,看这条鱼,咱们今天呢做一个红烧红鲤鱼, 看看这鱼多鲜呀,哎,又来一条地道。好,咱们现在呢收拾一下这个野生的鱼,你看 你开个塘,里边特别的干净,呃,这个一点黑膜都没有,腌制他十分钟,这都是当天渔民打回来的鱼。 好,咱们腌制这个鱼呢,先首先放点胡椒粉,完了放点盐, 姜片,姜片 来放下料酒, 这样咱们呢,呃,再放点葱花腌制十分钟。 这个煎鱼啊,咱们少许放一点油,锅底啊,下锅 放入热锅上,他的油呢基本上就鱼头干掉。好,咱们就把这鱼呢分一下面, 哎,都定住型,定住型咱们就可以啊,勒翻一面,好,这个两面呢,呃,都筋的发黄了就可以了。锅热了,咱们呢先放一点这个五花肉,如果要是有这个猪油的话,猪油也可以, 蒜瓣,蒜粒,姜片, 把这个调料呢炒出香味, 两个干辣椒,咱把鱼切好,鱼呢出锅 加完醋以后,拿锅盖焖,他焖他一会,哎,让这个醋味呢直接给鱼的这个吸收了,好生抽, 咱们现在呢再加水,基本上呢不能让他没过鱼了,因为这种海鱼比较嫩,咱们一般呢这个焖制他十到十五分钟就可以了,这样咱们他锅开以后呢,哎,用勺呢往上拐 白糖,咱们呢加一点白糖,白糖的量呢,一般就是放多少盐,放多少糖, 焖它十分钟, 两分钟吧,稍微的少加一点盐往鱼身上,哎,汤汁往鱼身上给你浇好出锅 把这个料都给他捞出去。 这料汁呢?呃,再给他稍微的熬的浓稠一点,老抽一点颜色淀粉。对,咱们稍微的把这个汤汁呢粘稠一点,加点淀粉。 好嘞,有事你叫好 上桌了。嗯,不错不错,好好就好。开喝啊,下次视频再见啊。

挪威北部海域是主要拖网的捕获区,在那里有着一种非常美味的深海鱼种,挪威红鱼。今天拿它来做清蒸。先给红鱼改刀,方便入味,用清水冲洗干净,红鱼面上再放几片姜和葱段,淋上少量的料酒, 锅中水开大火蒸六分钟,放上葱丝,泼热油,激发香味,鱼身周围淋入白灼汁即可。红鱼的鱼肉厚实而紧致,而且刺少,口感非常鲜美,原汁原味、清晰可见的蒜瓣肉,是对一条海鱼的褒奖。