河乐,古称河漏,是以荞麦面为原料,经特制工具压制而成的一种面食。无极何乐一直以来是无极人民普遍喜爱的风味小吃。 据清代无极限制记载,明末饥荒时,许多关中人逃难来到无极,带来了陕西荞面和乐的制作方法。 从此无极荞面何乐在不断吸取外来经验的基础上,形成了独具特色的制作方法和特殊口味。 无极何乐想要做的好吃,从活 和面开始就很讲究。为了避免荞麦面与水的温度差异过大而导致的营养流失,和面所用的水必须是硬气的凉水。 和面的时候,双手食指张开,增加搅拌面粉的面积,同时配上八卦掌的手法来回穿插搅拌,使面粉和水混合的足够均匀。 加水的时候要分多次加入,不能一次加水太多。通过双手的搅拌,使面粉与水充分融合, 最后对面团进行锤压,使面团更加觅食,保证荞麦面粉对水分的充分吸收。 我这面已经铺好了,这是一罐肠外面,纯肠外面,你看看他这样挺好,你看弄得可断了, 他就这样酥,你看这面,他就这样酥一掰吧。你看特别的酥,可是有一点,纯肠的面他有讲究放到桌上压出来啊,他又有劲又光滑,还有粘热。 活好的荞麦面团就可以上和乐床子了。和乐床子是一种木质的压面空腔,带有很多圆眼的工具。 把床子架在锅台上,将圆孔对着锅,然后把和好的荞麦面塞入淡雅的空腔里。和乐师傅通过杠杆的原理将和 床子的木饼往下压,和了面就从圆孔中挤出,待面压到一定长度,用手从下方把面条截断,集成细长光滑、诱人食欲的和了面了。 纯正的荞麦面和乐基本上下锅就熟,煮和乐的师傅必须快速的捞起装碗,这样既能保证和乐的口感筋道,还能保护和乐营养不流失。 煮好的可乐再加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤,即新鲜味美的羊肉,辅以芭蕉、茴香、辣椒、胡椒、 肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来味道鲜美,香而不腻。 荞麦含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的微量元素,有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效,是世人公认的健康食品。 荞麦的利用价值很高,不仅含有很多对人体有益的成分,而且可以清理肠道沉积废物,因此民间称之为净长草,具有很高的营养价值。 随着传统集市的没落,五湖四海的时刻,围坐在一起吃喝乐的场景以那 难以再现。但在如今的无极何乐馆里,看着何乐师傅娴熟的手法,吃一口,何乐依然可以感受到这一传统美食中所蕴含的智慧与劳动人民的伟大。 作为文明省内外的一种地方特色风味小吃,无极何乐至今仍吸引着大江南北的时刻前来品尝,使更多人得以体会平凡生活中的匠心传承。
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乌鸡饸饹面啊,搬家了,搬到旁边的小院里边,你们下回一定要从这走三碗饸烙,两大一小,然后再给我来一碗那个牛肉汤。 看这大肉片, 先来一口肉,就这个味。今晚没有烤过烧饼了,配一个糖烧饼, 再把这个十块钱的肉汤 倒进去,这满满一大碗,吃着才过瘾。一口肉一口汤,这种感觉非常舒服,让我想起了儿时的喜爱。他家在这开了得有四十年了,只有这么吃的方式才是真正的老炮,你来吗? 哎,这吃着舒服得劲啊。

河了,古称河漏,是用一种叫河了床子的特质工具压制而成的面食,在西北、河北和京津一带随处可见。但为什么唯独无极河楼那么出名呢? 是因为呀,无极人偏爱荞面和老,几乎到了无以复加的程度。就连孩子们过家家玩游戏都会唱这样的歌谣。和老一碗搭醋多点,又酸又香。吃面喝汤,几天不食,心里痒痒。 何老,谐音何陋、何乐,蕴含着美好的想政意义。所以何乐不仅是百姓餐桌上的常客,而且还被列入了婚配嫁娶、起年过节的传统庆典食谱。 在无极举行婚礼的前一天,俗称安鹏。午餐一定要吃核桃,此为安鹏和劳气较高,认为安鹏吃核桃, 白头能偕老。农历二月二也要吃荞面。河烙。所谓龙行救道,人吃河烙龙行救道,五谷丰人吃河烙。运行通。尤其是每年除夕,家家户户必吃荞面。河烙,象征年轻岁末,全家和乐。 因为爱,所以经。据清代无极限制记载,明末饥荒时,许多观众人逃难来到无极,带来了陕西荞面核桃的制作方法。从此,无极核酪在吸取了外来精华的基础上不断创新,逐渐形成了独具无极特色的制作方法和特殊口味。

吃碗饸烙,去五级饸烙管五体炉板面,一进屋介绍饸烙的起源,吃了它饸烙不得病,小环境还行。 陈饸烙的碗挺大,饸烙是荞麦的,应该八块钱这么一碗,加个鸡蛋九元。饸烙比较劲道,香味醇厚,里面放着寥寥几片肉汤,是挺好喝。吃完饸烙喝点汤。