红豆沙脱苦保色方法

红豆沙怎样去除苦涩味？龙珠妈教你红豆吧，它有苦涩味，所以说咱们在压制之前哈一放过下去会呢，回味太苦，我们把这个 尽量减到最低，所以说现在等你过一下时，过后我们就可以中央播一下了。 记得点赞关注哦。

大家好，我是丽丽，今天我们来做清甜好吃的红豆沙，做红豆沙的主要食材就是红小豆，红小豆有点苦涩的味道，我们在做红豆沙的时候多做一步，然后多加两样食材，做出来的红豆沙就会非常的清甜好吃。 一斤红小豆挑拣一下坏的豆子， 然后用清水洗去表面的灰尘和杂质， 清洗干净之后过滤一下， 倒入锅里面，加没过红小豆的清水， 大火煮开之后转中小火煮十分钟，十分钟之后关火，再次滤水，把煮红豆的水倒掉，这样处理可以去除红豆的苦涩味，做出来的红豆沙就会清甜好吃。 然后倒入电压力锅里面，加三倍的清水， 用豆类件煮熟，大约一个小时左右。你要是用普通的锅具煮红豆，就先用清水浸泡八到十个小时左右，用凉水泡就可以。煮熟的红豆已经非常软 烂了，如果里面的水太多，可以倒掉一些，减少炒制的时间。我做的红豆沙一般是用来做豆沙包，豆沙饼之类的面食，喜欢有点颗粒的口感。把煮熟的红豆倒入炒锅里面， 然后加白砂糖，开大火炒至白糖融化，然后调到小火炒，炒至水分明显减少，这个时候加入麦芽糖， 继续小火不停的翻炒。你在炒的时候要特别注意，煮沸的豆沙很容易溅出锅外，需要用铲子不停的搅动，防止溅在身上，以免烫伤。 炒干水分之后加玉米油，分三次加入，加了麦芽糖和植物油，可以使炒出的豆 豆沙更油润不散，容易成团。植物油最好用，没有特别味道的，你可以用自己喜欢的味道的油料豆沙炒成能轻松留下划痕， 可以能抱团的状态就可以了。这个时候的状态是做豆沙包豆沙饼趁热吃的状态。你也可以根据自己的喜好增减炒制的时间。 白糖、麦芽糖和植物油的用量不是固定的，你也可以根据自己的喜好增减用量。谢谢大家收看，我是丽丽，我们下期再见。

嗨，大家好，我是刘孙，今天咱们分享红豆沙拉做法，感谢大家支持。 准备一斤红豆，提前放入清水中浸泡一晚上，可以减少煮制时间。 然后再把红豆倒入电饭锅内，水量以没过红豆为准。上锅煮三十分钟。三十分钟过后，红豆已经煮至转烂。锅内有少许水分不碍事。 找个漏勺，舀上适量红豆，用勺子来回挤压出混动泥，如视频中那样。如果家里有破壁机的，可以省略这一步。起锅，倒入适量食用油 锅底，接着再倒入红豆泥，全程开小火炒制，同时要不停的搅动，可以防止红豆泥糊锅底。好了， 知道红豆泥轻微粘稠，再加入两勺白糖搅拌融化。之所以等红豆泥粘稠再加入白糖，可以防止红豆沙出锅时发苦。 红豆泥炒到没，用锅铲挑起一块不掉落，说明就做好了。然后盛入盆中晾凉，加上红豆泥馅就做好了，可以用来制作各种甜。 关注刘森美食，下期视频我会给大家分享更多家常菜和面食，感谢您的观看。